Receta de arroz a banda con alioli
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Receta de arroz a banda con alioli

Receta de arroz a banda con alioli

  • 30 min – 1 hora preparación

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Los domingos son, para muchos, días para pasar juntos en familia, en los que reunirse alrededor de una mesa para disfrutar de un plato un poco más especial. Es verdad que en cada casa reina un plato estrella pero, ¿te atreverías a sorprender a tu familia con un arroz a banda con alioli?

Hay que tener en cuenta que este arroz suele ir acompañado de un gran aliado: ¡la salsa alioli! Esta salsa, tan típica también de la región mediterránea, es un aliado perfecto de los platos de arroz con fondo de pescado. Por eso, para que tu receta de arroz a banda con alioli tenga un sabor auténtico, te recomendamos que recurras a otro gran clásico: el Allioli Clásico de Choví.

Ingredientes

  • Arroz - 400 gramos
  • Gamba o langostino - 800 gramos
  • Sepia - 3
  • Tomate rallado - 2
  • Hebra de azafrán
  • Pimentón dulce - 1 cucharadita
  • Aceite de oliva virgen extra - 70 ml
  • Sal
  • Alioli

Instrucciones

  1. Empieza elaborando el caldo. Limpia y pela los langostinos o las gambas, quitándoles la cabeza y toda la cáscara.
  2. Prepara una cazuela con aceite de oliva y sofríes las cabezas y las cáscaras de los langostinos o las gambas.
  3. Aparta del fuego la cazuela y echa una cucharadita de pimentón. Mézclalo todo bien y añade aproximadamente 1,5 o 2 litros de agua. Deja que se haga durante 15 minutos. Si tienes huesos de algún otro pescado, no dudes en añadirlos para aportar un toque más de sabor.
  4. A continuación limpia la sepia y la córtala a tu gusto. Añade aceite de oliva virgen extra en una paella y coloca la sepia a fuego medio. A continuación añade también las gambas una vez veas que la sepia está dorada.
  5. Cuando veas que tanto la sepia como los langostinos o las gambas han cogido color, añade el tomate rallado y sofríe todo junto durante 5 minutos.
  6. Seguidamente, introduce el arroz y remueve un poco. Deja todos estos ingredientes durante 5 minutos a fuego medio. A continuación añade el azafrán y el pimentón dulce.
  7. Una vez que el arroz haya absorbido el sabor de todos los ingredientes, añade el caldo de pescado elaborado previamente, y deja que se cueza todo junto durante 20 minutos aproximadamente.
  8. Finalmente, deja reposar el arroz durante 5 minutos y no olvides añadirle el toque maestro de nuestro Allioli Clásico, una vez servido el arroz en el plato.