Receta de bombas de patata y carne con salsa brava
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Receta de bombas de patata y carne con salsa brava

Receta de bombas de patata y carne con salsa brava

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Ahora sí, estamos listos para emplatar y añadir el toque maestro: la salsa brava.

Si quieres hacer la salsa brava en casa para ésta y otras elaboraciones, puedes seguir la receta. Pero si quieres una receta aún más sencilla, utiliza la salsa brava Choví, obtendrás el mismo resultado y sabor de casa sin tener que realizar otra elaboración.

La receta de bombas de patata con salsa brava es muy versátil y puedes rellenarlas de los ingredientes que más te gusten. Pruébalas rellenas de queso, jamón, verduras o setas, y siempre acompañadas del toque final: la salsa brava.

Ahora que ya eres experto en las bombas de patata, atrévete a probar todas las combinaciones y a practicar todas las recetas con salsa brava del Blog de Choví.

Ingredientes

  • Para la bomba de patata: - separator
  • Patata vieja - 1 unidad por persona
  • Aceite
  • Sal y pimienta
  • Para el sofrito: - separator
  • Tomate triturado
  • Cebolla
  • Pimentón
  • Sal
  • Guindilla
  • Para el relleno de la carne: - separator
  • Carne picada (de ternera o mixta)
  • Ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal y pimienta
  • Y además: - separator
  • Pan rallado
  • Huevo
  • Salsa Brava Choví

Instrucciones

  1. Empezamos cociendo las patatas sin quitarles la piel. Es importante que sean patatas viejas, ya que tienen la piel más gruesa y contienen menos agua.
  2. Cuando estén bien cocidas, quítales la piel y tritúralas en un pasapurés.
  3. Añade aceite, sal y pimienta al gusto y deja enfriar. Tendrás un puré consistente y cremoso para las bombas de patata con salsa brava.
  4. Mientras se enfrían, realizamos el sofrito.
  5. Para el sofrito, puedes escaldar previamente los tomates con piel y luego cortarlos en trozos muy pequeños o, bien, utilizar un bote de tomate triturado. Es importante para el sabor final de las bombas de patata con salsa brava que el tomate sea natural y no esté ya frito.
  6. Corta la cebolla en trocitos y sofríela en una sartén con el aceite de oliva a fuego lento.
  7. Añade una cucharadita de pimentón.
  8. Cuando esté dorada y un poco transparente, añade el tomate, sal y la guindilla.
  9. Deja reducir la salsa de tomate unos 20 minutos a fuego lento. No olvides retirar las guindillas al finalizar la cocción. La salsa brava dará al final un toque picante, por lo que si prefieres un relleno más suave, no añadas las guindillas o déjalas menos tiempo al fuego.
  10. Vamos con la carne: pela los ajos y trocéalos no muy pequeños.
  11. Añádelos a una sartén con aceite.
  12. Cuando estén dorados, añade la carne y sal y pimienta al gusto.
  13. Ve desmenuzando la carne mientras se cocina.
  14. Cuando esté, retira los ajos y añade el sofrito que has realizado.
Ya tenemos las elaboraciones principales, ahora ¡a darles forma a nuestras bombas de patata y carne con salsa brava!
  1. Prepara en un recipiente el pan rallado (puedes comprarlo o rallarlo en casa con sobras de pan duro).
  2. En otro recipiente, prepara huevo batido.
  3. Cogemos una cucharada generosa de puré de patata.
  4. Hacemos una bola de tamaño medio (algo más grande que una albóndiga)
  5. Abrimos un hueco en medio y metemos una cucharada generosa del relleno de carne para nuestras bombas de patata con salsa brava.
  6. Ciérralo volviendo a hacer una bola. Si ves que no cierra del todo o que el relleno se sale, añade un poco más de puré.
  7. Redondéala para darle la forma perfecta.
  8. Pasa por huevo y pan rallado.
  9. Fríe las bombas en un recipiente hondo con abundante aceite.
  10. Una vez doradas, déjalas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.