Lo mejor de la semana es cuando llegan los domingos y nos reunimos con nuestros familiares o amigos para disfrutar del último día del fin de semana. Aprovechamos para preparar una buena comida, en valencia el típico plato de este día es la famosa: paella valenciana. Aunque hay mucha gente que le apetece más preparar un buen arroz negro con alioli o una fideuá tradicional con alioli.
Se trata de un plato de arroz con carne de pollo, conejo, diferentes verduras y romero. Aunque algunos de los ingredientes son opcionales como los caracoles o la alcachofa. ¡Cada maestro paellero tiene su receta!
10 consejos para conseguir la mejor paella valenciana
¿Conoces los trucos para hacer una paella valenciana como un auténtico experto? Quizás los más veteranos en el arte de la paella se guarden sus secretos, pero en Choví los hemos recogido para que tu paella valenciana no tenga nada que envidiar a la suya. ¡Toma nota!
- ¡Prepara tu paella a leña! No sólo porque sea la tradición, sino porque sólo así lograrás un sabor realmente auténtico auténtico. Utiliza un fuego suave mientras se sofríen los ingredientes y mientras se prepara el caldo y un fuego vivo de nuevo en los últimos momentos de cocción del arroz.
- Utiliza una paella amplia. Es mejor cocinar el arroz en extensión y no en altura. Cuanto más fina sea la capa de arroz, mejor será el resultado.
- Nivela la paella. Es muy importante que el fuego llegue por igual a todo el fondo de la paella. Si no es así, tendrás unas partes más hechas que otras.
- Utiliza arroz bomba. Es el mejor arroz para la paella valenciana, una variedad redonda que absorbe muy bien el caldo y, por lo tanto, todo el sabor.
- Dale tiempo al caldo. Para una paella de carne, como es la paella valenciana, el agua debe estar hirviendo durante alrededor de 20 minutos con los ingredientes. Sólo así lograrás un caldo sabroso de verdad.
- No utilices colorantes artificiales. Es mucho mejor incorporar unas hebras de azafrán.
- Dos partes de agua por cada parte de arroz. El truco de la abuela de toda la vida y que, precisamente por ello, te recomendamos que sigas usando. Es la fórmula mágica para que el arroz quede en su punto, siempre y cuando sepas controlar bien el fuego.
- No remuevas el arroz. Si lo haces, éste soltará su almidón, que espesará el caldo. Esto sería lo adecuado para un arroz caldoso o meloso, pero en la paella valenciana se busca un arroz seco.
- Deja que la paella repose antes de servirla. No tengas miedo de que se enfríe: si dejas que repose durante 10 minutos después de haberla retirado del fuego, terminará de estar en su punto. ¡No hace falta que la cubras!
- Limpia la paella y añade un chorrito de aceite. Límpiala y sécala bien para que no se oxide. Los auténticos expertos le añaden un chorrito de aceite y lo reparten por toda la paella antes de guardarla.
Instrucciones
- Limpia la carne de conejo y de pollo. Una vez lo tengas limpio, trocéalo en porciones uniformes.
- Limpia también la verdura, y trocea las judías verdes.
- Pon la paella al fuego con un poco de aceite de oliva virgen y cuando esté caliente añade la carne. Es muy importante que la carne se fría a fuego lento. Cuando la carne coja ese color dorado sabrás que está en su punto para preparar una buena paella valenciana.
- Una vez esté hecha la carne, añade la verdura junto con el pimentón y el tomate triturado. Mezcla bien todos los ingredientes y deja que se sofrían juntos.
- Cuando tengas las verduras y la carne bien hechas, es el momento de añadir el agua a la paella para que se empiece a preparar el caldo. Deja que el agua hierva durante 20 minutos con los ingredientes para que absorba todo el sabor y para que reduzca.
- Una vez listo el caldo, añade el arroz y repártelo de forma uniforme por la pella. La forma tradicional para hacer esto es echar el arroz en cruz. El arroz debe quedar completamente cubierto de líquido.
- A continuación, para que la paella valenciana tome su color característico se le echa un poco de azafrán. ¡No te olvides de incorporar también dos ramas frescas de romero!
- Por último, una vez que se haya evaporado toda el agua de la paella, ésta estará casi lista para comer. Tan solo tienes que dejarla reposar unos minutos y ya tienes tu paella valenciana lista para presentarla a tus invitados.
