Nos encontramos en una de las estaciones favoritas para los más cocinitas, en otoño los mercados se llenan de productos de temporada que nos invitan a cocinar en los días más grises y lluviosos. Muchos de los alimentos que acompañan a esta estación tan melancólica son: las hortalizas, los frutos secos, las setas y el marisco fresco.
La calabaza, añade sabor y dulzura a tus platos
Cuando piensas en los alimentos del mes de octubre es inevitable que se nos venga a la mente la calabaza, nuestra hortaliza estrella para la noche de Halloween. La calabaza gusta tanto a los mayores como a los más peques gracias su sabor dulce, existen un sinfín de recetas con calabaza que enamorarán a todo el que las pruebe.
Septiembre, octubre y noviembre son los meses de recolección, antes de que el frío estropee la cosecha e impida disfrutar de todas sus propiedades nutritivas, ¡que son muchas!
Es una hortaliza especialmente recomendable en esta época del año ya que es beneficiosa para los resfriados, ayuda a eliminar la mucosidad en bronquios, pulmones y garganta.
Instrucciones
- Cortar la calabaza en dados de 3x3cm y colocar en un cazo.
- Cubrir la calabaza con el aceite y añadir la rama de tomillo limonero y los dientes de ajo machacados.
- Poner a fuego muy lento y confitar hasta que esté la calabaza cocida (Cuidado de no pasarse con la cocción porque la calabaza se deshace, debe quedar al dente)
- Cortar el pulpo en tacos del mismo tamaño que la calabaza (Las puntas de las colas no sirven) debemos conseguir 24 tacos (3 por persona) o tantos como brochetas queramos hacer)
- Elaborar el Allioli de soja y sésamo mezclando todos los ingredientes y colocando en el biberón.
Acabado y montaje:
- Calentar el pulpo en el mismo aceite de la calabaza
- Ensartar en las brochetas un trozo de calabaza y uno de pulpo y secar con papel
- Disponer 3 brochetas en el centro del plato y sazonar con la sal en escamas.
- Con el biberón poner encima del pulpo y la calabaza 2 botones de Allioli de soja y sésamo e inmediatamente quemar con el soplete.
- Se puede tener las brochetas montadas y calentarlas todas en el horno al momento de servir, después colocar el Allioli y quemar.
