Calorías de carnes: tabla de calorías según el tipo de carne
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Conoce la tabla de calorías de la carne

Descubre cuántas calorías tiene la carne por cada 100g con la tabla de calorías de carnes según su tipo: cerdo, ave, ternera, cordero, etc.

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Habitualmente buscamos una tabla de calorías de la carne para saber cuánta energía nos va a aportar a nuestra dieta el alimento que vamos a ingerir. Sin embargo, efectuar el cálculo es algo más complejo, depende del tipo de carne que tengas en el plato y, a su vez, a qué parte del animal se corresponde. Descubre las carnes con menos valor calórico y las más saludables para llevar a cabo una dieta equilibrada.

Calorías de carnes: tabla de calorías según el tipo de carne

Diferencia entre carnes rojas y carnes blancas

Tanto las carnes rojas como las blancas constituyen un aporte de proteínas imprescindible para la dieta. La carne roja tiene un alto contenido en mioglobina, de ahí su color rojizo que ayuda a diferenciarla de carnes blancas o magras.

Las carnes rojas contienen proteínas de mayor valor biológico pero poseen gran concentración de colesterol y ácido úrico. De hecho, el consumo de carne roja se recomienda que no pase de 1 ración por semana, mientras que la carne blanca puede consumirse hasta 3 veces por semana.

Ejemplos de carne roja

Las carnes rojas más habituales en los lineales de supermercado y carnicerías son:

  • Carne de ternera
  • Carne de vaca
  • Carne de toro
  • Carne de buey
  • Carne de cerdo
  • Carne de pato y ganso
  • Carne de cabra

Ejemplos de carne blanca

Las carnes blancas son más saludables y por ello más demandadas en la carnicería. Destacan:

  • Carne de pollo
  • Carne de conejo
  • Carne de pavo

El cordero es un caso especial. Cuando es pequeño se considera carne blanca pero si se consume adulto es carne roja.

Carnes con menos calorías

La tabla de calorías de la carne nos ayuda a identificar qué aporte energético tiene cada pieza de carne. Según estas tablas podemos comprobar que el tipo de animal del que procede la carne seleccionada influye en la cantidad de calorías.

Alimento (100 g) Aporte energético
Chuletón de buey 235 kcal
Ternera (churrasco) 255 kcal
Chuleta de cerdo 350 kcal
Pechuga de pollo 110 kcal
Pechuga de pavo 115 kcal
Pierna de cordero 165 kcal
Cabrito 127 kcal
Ciervo 120 kcal
Codorniz 162 kcal
Conejo 102 kcal
Faisán 144 kcal
Hígado de cerdo 141 kcal
Jabalí 107 kcal
Lacón 361 kcal
Perdiz 120 kcal

Lógicamente el valor calórico variará en función del plato que se cocine. Un filete a la plancha siempre tendrá menos kcal que un filete frito con aceite en la sartén y un guiso tiene más aporte energético que si se cuece la carne sin más. Por este motivo estas tablas siempre están sujetas a valoraciones subjetivas y solamente sirven de modo meramente informativo.

De cualquier forma, el pollo, conejo, ternera, pavo y ciervo son las carnes con menos calorías, por lo que serán las más indicadas a la hora de llevar a cabo una dieta sana y equilibrada.

Calorías de carnes: tabla de calorías según el tipo de carne

Tabla de calorías en función de qué sección de carne se consuma

Como ya hemos visto, una carne de conejo aporta menos calorías que la carne de ternera. Sin embargo, en el mismo animal existen variaciones en función de la zona de despiece escogida, dado que unas alitas o piernas tienen diferentes valores de materia grasa que un lomo.

Si usamos el cerdo como ejemplo tendremos lo siguiente:

Zona de despiece (100 g) Aporte energético
Lomo 204 kcal
Chuletas 196 kcal
Filetes 196 kcal
Costillas 134 kcal
Tocino / Panceta 850 kcal

Del mismo modo, otros factores como la edad del animal, el tipo de alimentación o si está criado o no en libertad también influyen en la cantidad de grasa que presentan. En cualquier caso, para llevar a cabo una vida saludable, más allá de consultar tablas de calorías de carne, es importante variar las comidas logrando una dieta equilibrada y hacer deporte.

Acompañamiento saludable

Para lograr una dieta sana es importante escoger el acompañamiento más adecuado a la hora de comer carne. En caso de seleccionar carnes muy grasas o técnicas de cocina menos saludables, es imprescindible la incorporación de verduras, setas, ensaladas o cereales al menú en lugar de patatas fritas. De esta forma lograremos que el aporte calórico de todo el plato sea más bajo y, por lo tanto, más sano.

 

Tablas de calorías de carne o de alimentos como el pescado nos orientan a la hora de elaborar un menú semanal. En Chovi podrás encontrar las mejores ideas para tus platos y los mejores consejos de nutrición saludable en nuestro blog.

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