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Qué es sazonar y cómo hacerlo correctamente

Qué es sazonar y cómo hacerlo correctamente

Sazonar es el toque mágico que transforma ingredientes comunes en experiencias culinarias extraordinarias. Es el arte de equilibrar sabores y realzar aromas para crear platos que despierten los sentidos y deleiten el paladar. Si alguna vez te has preguntado por qué las comidas en los restaurantes tienen ese toque especial, la respuesta está en una depurada técnica de sazonar. Pero, ¿qué significa realmente sazonar y cómo se hace correctamente?

Sazonar no es solo para chefs profesionales, es una habilidad que cualquiera puede desarrollar con un poco de conocimiento y práctica. En este artículo, vamos a contarte cuáles son los principios básicos del sazonado. Así que, únete a este reto culinario mientras descubrimos los secretos de sazonar.

Qué es sazonar

En esencia, sazonar es el proceso de añadir condimentos, hierbas, especias y otros ingredientes aromáticos a los alimentos con el propósito de realzar su sabor. No se trata solo de agregar sal y pimienta, sino de entender la sinfonía de sabores que cada ingrediente puede ofrecer.

Aprender a sazonar correctamente no solo mejora la calidad de tus platos, sino que también te permite experimentar y crear nuevas combinaciones de sabores. Además, puede marcar la diferencia enre una comida insípida y una experiencia culinaria memorable. 

Aprender a sazonar correctamente

Vamos a enseñarte cómo sazonar correctamente con estos consejos y técnicas:

Cómo sazonar el pollo

Para empezar, hemos de asegurarnos de que el pollo está limpio y sin restos de plumas y vísceras. Si es posible, sécalo con papel de cocina para que las especias se adhieran mejor.

Salpimienta uniformemente por todas las partes del pollo. La sal resalta los sabores naturales y la pimienta agrega un toque picante.

Añade ajo y cebolla en polvo para dar al pollo un sabor más profundo y aromático.

Usa hierbas secas como tomillo, romero, orégano o albahaca para un toque herbáceo, espolvoreando estas hierbas sobre el pollo.

Puedes experimentar con condimentos adicionales según tus preferencias como pimentón, comino, curry en polvo o cualquier otra mezcla de especias que te guste. 

A continuación, rocía ligeramente el pollo con aceite de oliva virgen extra para ayudar a que las especias se adhieran mejor y también para que la piel del pollo se dore y se vuelva más crujiente. Masajea bien todas las especias para una distribución uniforme del sabor. 

Siempre que sea posible, deja que el pollo sazonado repose durante unos minutos antes de cocinarlo para que las especias se integren mejor. 

Puedes poner en práctica esta técnica con una tradicional receta de pollo al horno.

Cómo sazonar patatas fritas

Corta las patatas en tiras finas o en el estilo que prefieras. Eso sí, asegúrate de que todas tengan un tamaño uniforme para una cocción perfecta. A continuación, seca las patatas para eliminar el exceso de humedad. Las patatas secas se fríen mejor y se vuelven más crujientes.

Fríe las patatas en aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes. Después de freír, coloca las patatas en papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. 

El momento ideal para sazonar patatas fritas es justo después de sacarlas del aceite, cuando aún están calientes y ligeramente húmedas, permitiendo que los condimentos se adhieran mejor. 

Veamos algunas opciones para sazonar patatas fritas:

  • Utiliza sal de forma generosa para resaltar el sabor
  • Agrega pimienta para un toque picante
  • Prueba condimentos como el pimentón, ajo en polvo, cebolla en polvo o hierbas secas como romero o tomillo
  • Para un toque de lujo, espolvorea queso parmesano rallado sobre las patatas

Por último, debes mezclar cuidadosamente las patatas para que queden bien impregnadas con sus condimentos.

¡Anímate a probarlo con unas patatas deluxe!

Cómo sazonar el salmón

Comprueba que los filetes de salmón estén limpios y sécalos con papel de cocina para eliminar la humedad superficial. A continuación, espolvorea sal y pimienta negra al gusto sobre ambos lados de los filetes. La sal resaltará los sabores del salmón mientras que la pimienta añade un toque de calor.

Agrega hierbas frescas como eneldo, perejil, cilantro o albahaca. Estas hierbas añaden frescura y complejidad al sabor del salmón. Puedes picarlas finamente y esparcirlas sobre los filetes. 

El ajo picado o en polvo es una excelente adición para darle al salmón un toque de sabor extra. También puedes exprimir zumo de limón o de naranja sobre el pescado para resaltar sus sabores y añadir un toque cítrico. 

Por último, rocía los filetes de salmón con aceite de oliva virgen extra para que la superficie del salmón se dore durante el cocinado.

Prueba esta técnica con una receta muy sencilla: salmón a la plancha con guarnición.

Con qué sazonar carne

La sal es fundamental para realzar los sabores naturales de la carne. La pimienta añade un toque especial. Estas opciones son básicas y esenciales.

El ajo, ya sea en polvo o fresco, es un complemento versátil que mejora el sabor de casi cualquier tipo de carne. Utiliza también hierbas frescas y secas, dependiendo de tus gustos personales.

En algunos casos, un toque de dulzura, como miel o azúcar moreno, puede realzar ciertos perfiles de sabor. 

Desde Choví te ofrecemos un consejo importante y es que no temas experimentar y ajustar las proporciones según tus preferencias. La clave está en comprender los sabores. Prueba diferentes combinaciones para descubrir tu mezcla de condimentos ideal. 

Ponte a prueba con nuestra receta de solomillo de cerdo con alioli de pimientos.

¡Sazonar es una forma creativa de personalizar tus platos y hacer que cada bocado sea una delicia! ¿Se te ocurre algo mejor que nuestras salsas?

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