Ya sea para preparar platos sencillos y rápidos o en elaboraciones más largas y delicadas, el hervir es una de las técnicas más comunes y usadas en nuestro día a día. Si quieres conocer todos sus secretos para sacar el mayor partido a tus platos, sigue leyendo y aprenderás todas las claves de cómo hervir.
¿Qué es hervir?
LA RAE define el verbo hervir con 7 acepciones diferentes, pero nos vamos a centrar en las dos más relacionadas con la cocina:
· «Dicho de un líquido: Producir burbujas por la acción del calor».
· «Someter algo a la acción del agua o de otro elemento líquido».
Por un lado, hervir es básicamente calentar agua (u otro líquido) hasta llevarla a ebullición. En el caso del agua, esta acción por sí sola te ayudará a eliminar todas las sustancias tóxicas y microbios, convirtiéndola en agua potable.
Desde un punto de vista culinario, hervir es cocer los alimentos a través de un líquido, por acción directa sumergiendo el alimento en el líquido en ebullición.
Además de ser una técnica bastante sencilla y fácil de llevar a cabo, la comida hervida es muy baja en grasa y ligera.
Cómo hervir alimentos
Como hemos visto, hervir es una forma socorrida, fácil y sana de cocinar alimentos. Sin embargo, existe más de una forma de ponerla en práctica.
A la hora de cocer alimentos en agua hay dos opciones a elegir. Puedes partir de agua fría, metiendo los ingredientes dentro y luego calentándolo todo hasta que entre en ebullición y se cocine. Esta opción se utiliza más para preparar caldos guisos o fondos.
Para hacerlo en agua caliente, la única diferencia es que tendrás que esperar a que el agua entre en ebullición para sumergir los ingredientes que queremos cocer. Esta opción es más utilizada para cocer huevos u hortalizas.
Además de estas dos opciones, existe otra forma de cocinar alimentos con agua: el cocinado al vapor. Esta técnica se basa en el contacto indirecto de los alimentos con el agua para cocinarlos. Para ello los alimentos se colocan en recipientes perforados o de rejillas (como un colador) que se suspenden sobre una olla o cazuela con agua hirviendo.
Trucos y consejos
- Las hortalizas y pescados necesitan entre 10 y 20 minutos para cocerse, según su tipo y tamaño.
- Para las carnes el tiempo es superior. Una cocción a fuego lento y prolongada ayuda a que la carne quede mejor.
- Tapa la olla y evitarás perder las vitaminas de los alimentos mientras se cuecen.
- Poner la cantidad de agua necesaria. Si utilizas mucha agua, la ebullición tardará más y los nutrientes se perderán fácilmente.
- Es importante quitar la espuma que sube a la superficie al hervir. Esta espuma contiene todas las impurezas de los alimentos y pueden estropear el sabor de nuestro plato.
Cómo hervir huevos paso a paso
Los huevos cocidos son rápidos de hacer, sanos y muy socorridos. Para conseguir el huevo cocido perfecto sigue los siguientes pasos:
- Pon agua a hervir en una cazuela pequeña, y una vez el agua esté hirviendo, mételo.
- Añade una cucharada pequeña de sal para que luego sea más fácil de pelar.
- Deja el huevo hervir durante unos 10 minutos.
- Pasado este tiempo sácalos del fuego y enfríalos bajo el grifo.
- Pélalos ¡y listo!
Ahora que ya tienes todas las claves para hervir, pon en práctica tus conocimientos con nuestras recetas de huevos rellenos. Fáciles, versátiles y llenos de sabor. Y si necesitas más ideas para tus menús, echa un vistazo a nuestras recetas y llena tus platos de sabor con nuestras salsas.
