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Tendencias gastronómicas en 2020

Arranca una nueva década y los expertos en gastronomía han hecho sus apuestas sobre qué y cómo comeremos a partir de ahora. Hay propósitos para todos los gustos. Además, resulta interesante anticipar los hábitos que se perfilan como favoritos, tanto para los profesionales como para los consumidores. Veamos cuáles son las tendencias gastronómicas en 2020.

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Arranca una nueva década y los expertos en gastronomía han hecho sus apuestas sobre qué y cómo comeremos a partir de ahora. Hay propósitos para todos los gustos. Además, resulta interesante anticipar los hábitos que se perfilan como favoritos, tanto para los profesionales como para los consumidores. Veamos cuáles son las tendencias gastronómicas en 2020.

¿Cuáles son las principales tendencias gastronómicas en 2020?

Los expertos a nivel mundial han pronosticado sabores, productos e influencias culinarias claramente en alza. La agricultura regenerativa, los alimentos de África Occidental, las mezclas de carne y plantas y las nuevas variedades de harina se encuentran entre las influencias y corrientes alimentarias que despegarán durante este año.

Alimentos de África occidental

Desde superalimentos indígenas hasta platos ricos y terrosos, los sabores tradicionales de África occidental están incluyendo en platos y bebidas. El trío de tomates, cebollas y chiles forman una base para muchos platos africanos. Son aderezados con cacahuetes, jengibre y la hierba de limón.

Las 16 naciones de esta zona del mundo comparten alimentos similares, pero cada uno tiene sus propias especialidades. Están basadas en influencias sutiles de Oriente Medio y Europa Occidental. Las marcas buscan esos superalimentos, como moringa y tamarindo y otros menos conocidos como sorgo, fonio, teff y mijo.

Snacks refrigerados

La vida no se ralentiza y la comida rápida sigue siendo una opción muy utilizada. Sin embargo, la palabra clave, a partir de ahora, es «fresco». Los días en que las únicas opciones eran barras de cereales y mini bolsas de pretzel pasarán a la historia.

La sección de refrigerados ocupa un puesto destacado en las tendencias gastronómicas en 2020. Las baldas se llenan con refrigerios saludables: huevos duros con ingredientes salados, verduras en escabeche, sopas y salsas de todo tipo.

Hay que destacar que todo es presentado en porciones, convenientemente embalado para un solo comensal. Incluso las barras nutritivas han pasado de los estantes al refrigerador, gracias a la adición de frutas y verduras frescas.

Las plantas al poder

Las mezclas de tofu siempre tendrán un lugar en la dieta vegana. No obstante, en 2020 las marcas más modernas están disminuyendo la presencia de la soja, que tradicionalmente ha dominado el espacio de proteínas a base de plantas.

Entre las tendencias gastronómicas en 2020 observamos cómo se reemplaza este producto por mezclas innovadoras. Con ellas se imitan las texturas cremosas de los yogures y otros productos lácteos e, incluso, la de la propia carne.

Las estrellas son el frijol mungo, las semillas de cáñamo, la calabaza, el aguacate o la semilla de sandía. Proteínas veganas y aminoácidos de origen vegetal. Lo más trendy tiene en cuenta el movimiento al alza basado en la dieta a base de plantas.

Repensando el menú infantil

Con tantos programas sobre cocina con niños en televisión, los críos saben más de fogones que nunca. Para 2026, el 80% de los millennials tendrán hijos y muchos padres presentarán a sus hijos alimentos más aventureros.

Las marcas de alimentos están tomando nota de la próxima generación, posiblemente nuestros primeros verdaderos «amantes de la comida». Pensando en ellos surge una de las más innovadoras tendencias gastronómicas en 2020.

El menú infantil se amplía, más allá de los alimentos nostálgicos. Eso quiere decir que se gana en calidad de ingredientes, con productos como los nuggets de pollo orgánicos. Se tiene en cuenta paladares más sofisticados y jóvenes.

Tendremos que pensar en palitos de salmón no empanados o alimentos fermentados, condimentados o ricos en sabores umami. Por supuesto, no pueden faltar las coloridas pastas con formas divertidas. Eso sí, hechas de harinas alternativas.

0% alcohol

Con tantos consumidores buscando alternativas al alcohol, están apareciendo opciones muy interesantes sin alcohol. De hecho, ya se han presentado destilados analcohólicos. Muchas de estas bebidas buscan recrear sabores de cócteles clásicos.

La novedad, que las incluye entre las tendencias gastronómicas en 2020, es que se usan métodos de destilación típicamente reservados para el alcohol, creando una alternativa al licor. Hay que pensar en falsos gin-tonics o en infusiones botánicas para lograr un falso Martini.

Mercaurantes: nuevos espacios gastronómicos

Los mercaurantes se están poniendo de moda. Hablamos de estos espacios que se cuelan directamente entre las más novedosas tendencias gastronómicas en 2020. Para los despistados hay que señalar que se trata de restaurantes instalados dentro de los propios supermercados.

Una de las cualidades más ventajosas de estos recintos es que es posible disfrutar de una comida por unos pocos euros. A pesar de sus precios bajos no escatiman en los servicios que ofrecen, idénticos a los de un restaurante al uso.

Estas son solo algunas de las tendencias gastronómicas en 2020. No cabe duda de que este año marcará un antes y un después en el ámbito culinario. ¿Te apuntas a alguna de ellas?

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