Queso de Menorca: descubre su sabor y todas sus cualidades
BgMenu

El queso de Menorca, un producto inigualable

El queso de Menorca es uno de los productos más apreciados de las Islas Baleares. Descubre sus cualidades y por qué es tan deseado este queso.

Compartir

Se trata de un queso muy alabado, y no es para menos. Es un tipo de queso elaborado con pasta prensada no cocida, una peculiaridad que le dota de un sabor y textura que ha enamorado a miles de foodies de todo el mundo. Tanto es así, que ha recibido 14 medallas en el prestigioso World Cheese Awards de 2018 (y se espera que se revaliden en unas semanas).

Queso de Menorca-Mahón, Denominación de Origen Protegida

El queso de Mahón ha influido indirectamente en la declaración por la Unesco de Menorca como Reserva de la Biosfera. Las extensiones de terreno unifamiliares que permiten que el ganado pueda pastar en libertad para lograr productos lácteos de calidad son características del paisaje menorquín permitiendo su equilibrio ecológico y el desarrollo sostenible de las zonas de producción.

La Denominación de Origen Protegida (D.O.P) Queso Mahón-Menorca engloba quesos elaborados con leche de vaca de tipo tiernos, curados o semicurados. Además, existen dos variedades recogidas dentro de la D.O.P.:

  • Queso Mahón-Menorca: Elaborado con leche, generalmente pasteurizada, de ganadería que pasta en praderas menorquinas. Suelen emplearse distintos moldes para darle su forma cuadrada más reconocible.
  • Queso Mahón-Menorca Artesano: Elaborado a partir de leche cruda, empleando un paño de algodón llamado “fogasser”, suspendido por cuatro vértices, para que coja su forma característica.

El color anaranjado característico de la corteza de los quesos de esta D.O.P. se debe a la fase de volteos, donde se aplica aceite de oliva y pimentón a su exterior tras el proceso de oreo y maduración.

Queso de Menorca: descubre su sabor y todas sus cualidades

La influencia de los quesos ingleses

Se tiene constancia de que en el año 2000 a.C. ya se elaboraban quesos en la isla. Su experiencia en la creación de quesos de calidad llamó la atención de los árabes asentados en el 1.000 d.C. en la Península Ibérica.

En el siglo XVIII, durante la época de dominio de la corona inglesa en la isla de Menorca, se vio incrementada la producción de quesos. El comercio con las islas británicas incentivó la creación de más queserías y el puerto de Mahón aumentó exponencialmente su tráfico motivando que el queso de Menorca fuese conocido como Queso de Mahón.

Queso de Menorca en tu cocina

El queso de Menorca es muy versátil. Su textura y sus propiedades organolépticas permiten emplearlo en múltiples recetas. Gratinado al horno, para hacer rellenos o salsas y para acompañarlo con nueces o aceite de oliva. Este queso permite que disfrutes de él de cualquier forma. Descubre las recetas de Choví en la que puedes emplearlo a la perfección:

Queso de Menorca: descubre su sabor y todas sus cualidades

El queso Mahón durante el embarazo

El queso es un alimento muy recomendado para consumir durante el embarazo. Su elevado contenido en calcio y en ácido fólico está indicado para mujeres que se encuentran durante los primeros meses de gestación. El queso Mahón-Menorca elaborado con leche pasteurizada es completamente seguro y recomendable para mujeres embarazadas. Si bien es cierto, que el queso Mahón-Menorca tradicional no es aconsejable para su consumo.

El queso de Menorca es uno de los productos gastronómicos más apreciados de nuestro país. Su fuerte carácter, su inigualable sabor y las formas y colores que se originan durante su producción son únicas y reconocibles en muchos lugares del mundo. Descubre todo lo que debes saber sobre los quesos de Mahón-Menorca y otros productos con esencia mediterránea en Choví y prueba un manjar que nunca decepciona.

Etiquetas: