El pimentón es uno de los ingredientes más populares en la gastronomía española. Este condimento es conocido por su sabor distintivo y su capacidad para darle a los platos un toque picante y ahumado. En España, existen diferentes tipos de pimentón, cada uno con características únicas que lo hacen perfecto para una variedad de platos. 

En este artículo, exploraremos los diferentes tipos de pimentón en España, sus propiedades y sus usos más comunes en la cocina. 

Qué es el pimentón y cuáles son sus principales beneficios

El pimentón es una de las especias más utilizadas en la cocina española que se elabora a partir de los pimientos secos triturados. 

Además de un ingrediente que está presente en muchos platos típicos de la cocina española es un potente antioxidante que ofrece unos sorprendentes beneficios a nuestra salud:

• Para la vista: los carotenoides que tiene el pimentón actúan como antioxidantes y ayudan a proteger la salud de nuestros ojos.

• Para la circulación: el pimentón tiene un alto contenido en potasio que actúa como vasodilatador y ayuda a mejorar la circulación sanguínea.

• Para la digestión: consumir pimentón hace que la digestión sea más eficiente y que los niveles de glucosa no varíen bruscamente.

• Para dormir mejor: el pimentón contiene vitamina B6 que tiene efectos relajantes y contribuye a conciliar el sueño y dormir mejor.

Tipos de pimentón que puedes encontrar en el mercado

Veamos, a continuación, cuántos tipos de pimentón existen:

• Pimentón dulce: El pimentón dulce es el tipo más común de pimentón en España. Es de color rojo brillante y tiene un sabor dulce y ligeramente ahumado. 

Este pimentón se utiliza para darle color y sabor a platos como arroces, guisos, sopas y paellas. También es un ingrediente común en la elaboración de embutidos como el chorizo y la morcilla. 

• Pimentón picante: El pimentón picante es otro de los tipos de pimentón ahumado que se caracteriza por su sabor picante y ahumado. Se elabora a partir de pimientos picantes que se secan y ahúman. 

Este pimentón se utiliza en platos como el pulpo a la brasa, la sopa de ajo y la salsa brava para darle un toque picante. 

• Pimentón agridulce: El pimentón agridulce es una variedad de pimentón dulce que se ha mezclado con azúcar y vinagre para crear un sabor agridulce. 

Este pimentón se utiliza para platos como las salsas barbacoa, el adobo para carne y el pollo a la brasa. 

Pimentón de La Vera 

La Comarca de la Vera da nombre a este producto cuya denominación de origen está protegida debido a la especialización del sector del pimentón.

El pimentón de La Vera es un tipo de pimentón que se elabora en la región de La Vera en Extremadura. Se elabora a partir de pimientos secos que se ahúman con madera de roble. 

Los diferentes tipos de pimentón de la Vera que se elaboran son:

• Pimentón de la Vera dulce: Es el más usado en nuestras cocinas. 
• Pimentón de la Vera picante: Es el ideal para los platos más picantes.
• Pimentón de la Vera agridulce: Aunque es el más desconocido también se utiliza en casi todas las recetas, aportando un toque ligeramente picante a los platos.

Otros tipos de pimentón

Pimentón de Murcia 

El pimentón de Murcia es un tipo de pimentón dulce que se elabora en la región de Murcia. Se caracteriza por su sabor dulce y ligeramente ahumado. Este pimentón se utiliza en platos como el arroz con conejo, el guiso de lentejas, y las patatas a la murciana. 

Pimentón de Candeleda 

El pimentón de Candeleda es un tipo de pimentón ahumado que se elabora en la comarca de La Vera, en Candeleda. Se caracteriza por su sabor intenso y ahumado. Este pimentón se utiliza en platos como el bacalao al pil-pil, patatas rellenas con carne y las migas extremeñas. 

En resumen, el pimentón es un ingrediente esencial en la cocina española. Cada tipo de pimentón tiene su propio sabor y características únicas que lo hacen perfecto para diferentes platos. Desde el pimentón dulce hasta el pimentón picante, hay una variedad de opciones para elegir. Si está deseando experimentar con diferentes sabores en la cocina, prueba a usar diferentes tipos de pimentón en tus recetas favoritas. Por ejemplo, nuestra receta de arroz con bacalao.

Es importante tener en cuenta que el pimentón es un ingrediente que puede variar en sabor y picor dependiendo de la región y la marca. Si está buscando auténtico pimentón español, asegúrate de buscar marcas de renombre y las etiquetas de denominación de origen protegida (DOP) que garanticen la calidad y autenticidad del producto. 

Si estás buscando darle a tus platos un toque especial auténtico, en Choví te recomendamos experimentar con los diferentes tipos de pimentón y descubrir su sabor único y delicioso.