Gastronomía murciana: 10 sabrosos platos típicos de Murcia > Choví
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Gastronomía murciana: los 10 mejores platos típicos de Murcia

La gastronomía murciana reúne los mejores sabores del Mediterráneo. Descubre estos 10 platos típicos de Murcia que te harán la boca agua ¡y saboréalos! Los 10 platos que te presentamos hoy incluyen todo tipo de alimentos, desde verduras hasta pescado, pasando por la carne. No dejes de probarlos en tu visita a la región murciana.

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La gastronomía murciana reúne los mejores sabores del Mediterráneo. Descubre estos 10 platos típicos de Murcia que te harán la boca agua ¡y saboréalos! Los 10 platos que te presentamos hoy incluyen todo tipo de alimentos, desde verduras hasta pescado, pasando por la carne. No dejes de probarlos en tu visita a la región murciana.

En la región de Murcia, más conocida como el «huerto de Europa», se cultivan algunos de los mejores productos del continente y, por eso, su gastronomía es muy apreciada. La temporada de cosecha es larga gracias a la geografía, el clima y el uso de las últimas tecnologías agrícolas. Si además se añaden los exquisitos mariscos de su costa a la mezcla, se consigue la receta perfecta para una gran cantidad de comidas deliciosas. Estos son diez de sus mejores platos.

Gastronomía de Murcia

10 Platos típicos de la gastronomía murciana

Alcachofas de la abuela

No hay que dejarse engañar por la austera presentación, porque este plato está lleno de sabor. Solo en los restaurantes que aún cocinan de manera tradicional, las recetas de ‘alcachofas de la abuela’ siguen siendo secretos bien guardados. Por lo general, los murcianos, y los pueblos del sur de Alicante, disfrutan de los corazones de las alcachofas con el crujido suave de los piñones. No se debe de comer con pan, aunque la tentación es grande porque se cocina en un caldo de carne tan bueno que es difícil resistirse a pasar el pan.

Arroz al caldero

Un plato fuertemente asociado con los pescadores de la deslumbrante bahía del Mar Menor, es el arroz al caldero, de origen humilde. Se remonta al siglo XIX, la receta se compone de cualquier pescado que no se haya pescado ese día y no se haya podido vender en el mercado. Cocinado en una caldera junto con pimientos, ajo, aceite de oliva y tomates, el resultado final es un arroz sensacional, pegajoso y maleable, a veces con trozos de pescado, lleno de sabor del mar.

Arroz meloso

Se sitúa en algún lugar entre una paella y un guiso. El arroz meloso es similar en textura a un risotto pero con diferencias en el método de cocción, como la falta de queso o crema. El sabor proviene del caldo, a menudo a base de pescado, y el plato se cocina con pimientos y pimentón con la incorporación de almejas dulces.

Bacalao Fresco Con Tomate

Típico del Campo de Cartagena, este plato es un homenaje a un ingrediente cocinado en la región desde la época romana: el pescado salado. Un sistema de conservación que ha cambiado poco a lo largo de los siglos, el pescado en cuestión a menudo es el bacalao y, en esta receta en particular, se cocina con verduras, ajo y tomates. El aceite de oliva en el que se fríe el bacalao se emulsiona con la grasa de pescado, para crear una exquisita salsa al pil-pil.

Gastronomía murciana
Paparajote

Con la textura simultáneamente delicada e indulgente de una rosquilla, el paparajote consiste en hojas de limón cubiertas con huevo y harina, fritas y luego espolvoreadas con azúcar y canela. No dejes que los lugareños te engatusen para que te comas todo el paquete: retira las hojas no digeribles y disfruta de la masa crujiente y de limón, todo por su cuenta. Muy típico de Murcia y consumido por excelencia durante el Festival de Primavera, saboréalos con vino dulce o café.

Bonito Con Tomate

El bonito del Atlántico se puede encontrar también en el Mediterráneo y a los habitantes de Almería y Murcia les gusta servirlo con tomates grandes y empapados de sol. Un aperitivo clásico en estas partes y un ejemplo perfecto de simplicidad hecha a la perfección, el bonito se cura con sal y el plato se combina con el omnipresente aceite de oliva. La presentación y las cantidades de cada ingrediente varían, pero puedes estar seguro de que será bueno donde lo tenga.

Pulpo a la Murciana

Se pueden encontrar pulpo por toda la costa española, pero es un plato difícil de hacerlo rico y sabroso. Dominar los tentáculos musculosos para hacerlos suaves y rendirlos requiere generalmente uno de los dos extremos: la cocción más breve o muchas horas de supervisión cuidadosa. En Murcia, se decantan por esta última, cocida en horno unas cuatro horas. Cocinado con poco más que pimentón y aceite de oliva, y algunas veces servido con limón, hay pocas formas mejores de disfrutar de esta criatura de las profundidades.

El Tabernero, el pisto estilo almeriense

Si la intención es probar muchos sabores en una sola vez, este pisto de estilo almeriense es un buen plato para comenzar. El Tabernero es un montículo de todo lo que se cultiva bien en la huerta murciana, un conjunto de verduras asadas, aceitunas negras, ajo y, a menudo, vestido con vinagre balsámico y una cuña fuerte de queso de cabra. Fríe las verduras con aceite y mételas en queso con pan caliente. ¡Delicioso!

Hortalizas en tempura

A menudo asociada con la cocina japonesa, tempura es una forma ideal de dejar que la calidad de los productos robe el espectáculo. Un plato que se ha vuelto cada vez más común en España gracias a la creciente popularidad de la comida asiática, encontrarás una variedad de verduras locales delicadamente sumergidas en harina y fritas. Los resultados es una comida para picar muy caliente y crujiente que es difícil dejarlo sin comer.

Verduras a la parrilla

Además de cocinarlas al vapor o simplemente comerlas crudas, se puede optar por poner las verduras a fuego rápido en una plancha, una de las formas más efectivas de conservar sus nutrientes. Las verduras ligeramente carbonizadas son comunes en esta zona de España, que a menudo se disfrutan como entrantes. Ligeramente pintadas en aceite de oliva, se colocan sobre una plancha caliente o una parrilla y mientras aún están al dente, se retiran, se sazonan y se sirven.

Y si a estas verduras se les añade alguna de las salsas de Choví, mejor que mejor, https://www.chovi.com/es/recetas-con/ajonesa/ y https://www.chovi.com/es/recetas-con/alioli/. La gastronomía murciana ofrece platos típicos para chuparse los dedos y para disfrutar de una variedad única en el mundo.