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En qué consiste la dieta basada en plantas: características y propiedades

En qué consiste la dieta basada en plantas: características y propiedades

La salud y el bienestar ocupan un lugar central en nuestras preocupaciones diarias y la dieta basada en plantas emerge como una alternativa saludable y sostenible. Este enfoque dietético, respaldado por una creciente cantidad de evidencia científica, no es una tendencia pasajera, sino un estilo de vida que promueve la salud del individuo y del planeta.

Al adoptar una dieta plant based, no solo estás mejorando tus hábitos alimenticios, sino que también estás contribuyendo a la reducción del impacto ambiental y promoviendo el bienestar animal. 

Conozcamos en detalle las características y propiedades de la dieta basada en plantas y sus beneficios para la salud y el medio ambiente.

Qué es la dieta basada en plantas

La dieta basada en plantas, también conocida como alimentación basada en plantas o dieta plant based, es un enfoque alimenticio que se centra en el consumo principalmente de alimentos de origen vegetal como frutas, verduras, legumbres, granos enteros, frutos secos y semillas, mientras que limita o elimina el consumo de productos de origen animal como carne, productos lácteos, huevos y productos procesados y refinados. 

La dieta plant based, no excluye por completo los productos de origen animal, pero los considera más como complementos ocasionales que como pilares principales de alimentación.

En contraste con las dietas tradicionales que suelen incluir gran proporción de alimentos de origen animal, la dieta basada en plantas pone énfasis en los beneficios nutricionales y para la salud de los alimentos vegetales, promoviendo la ingesta de nutrientes esenciales como vitaminas, minerales, fibra y antioxidantes.

En los últimos años, el interés en la dieta basada en plantas ha aumentado a nivel mundial debido a la creciente conciencia sobre los impactos negativos para la salud y el medio ambiente asociados con el consumo excesivo de productos de origen animal y alimentos procesados.

Características y propiedades de la dieta basada en plantas

La dieta plant based se distingue por una serie de características y propiedades que la hacen única y beneficiosa para la salud y el medio ambiente. Veamos algunas de las más importantes:

Abundancia de nutrientes

Los alimentos de origen vegetal son naturalmente ricos en una amplia variedad de nutrientes esenciales para el cuerpo humano: vitaminas, minerales, fibra dietética, antioxidantes y fitoquímicos.

Por ejemplo, las frutas y verduras son excelentes fuentes de vitaminas C y A, mientras que los granos enteros proporcionan fibra dietética y minerales como el magnesio y el hierro. 

Bajos en grasas saturadas y colesterol

En comparación con los alimentos de origen animal, los alimentos vegetales tienden a ser más bajos en grasas saturadas y colesterol, contribuyendo a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares.

Alta en fibra

La dieta basada en plantas es naturalmente alta en fibra dietética, gracias a la presencia de frutas, verduras, legumbres y granos enteros. La fibra dietética es crucial para una digestión saludable, promueve la saciedad y puede ayudar a controlar el azúcar en sangre y el colesterol.

Menor impacto ambiental

Al reducir o eliminar el consumo de productos de origen animal, la dieta basada en plantas contribuye a la reducción del impacto ambiental.

La producción de alimentos de origen vegetal tiende a requerir menos recursos naturales, como tierra, agua y energía, y produce menos emisiones de gases efecto invernadero en comparación con la producción de alimentos de origen animal. 

Versatilidad culinaria

La cocina plant based ofrece una amplia gama de opciones culinarias y la posibilidad de experimentar con una variedad de sabores, texturas y técnicas de cocina. Desde ensaladas frescas y coloridas hasta platos reconfortantes a base de legumbres y granos enteros. Hay infinidad de recetas de la dieta basada en plantas para crear comidas deliciosas y nutritivas.

Beneficios de la dieta basada en plantas

¡Hablemos de los principales beneficios que ofrece esta dieta!. Son muchos y entre los principales, podemos destacar los siguientes:

  • Mejora la salud cardiovascular: El consumo regular de alimentos vegetales puede ayudar a reducir el riesgo de enfermedades cardiovasculares, como las enfermedades del corazón e hipertensión.
  • Control del peso: Una dieta basada en plantas, rica en fibra y baja en grasas saturadas, puede ayudar a mantener un peso saludable y prevenir la obesidad.
  • Reducción del riesgo de enfermedades crónicas: Se ha demostrado que la alimentación basada en plantas está asociada con un menor riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como la diabetes tipo 2, ciertos tipos de cáncer y enfermedades neurodegenerativas.
  • Promoción de la salud intestinal: La fibra y los nutrientes presentes en los alimentos vegetales pueden ayudar a promover tu salud intestinal y prevenir trastornos digestivos como el estreñimiento y el síndrome del intestino irritable.

Diferencias entre la dieta basada en plantas y la dieta vegana

Aunque comparten similitudes en cuanto que ambas están centradas en los alimentos vegetales, existen algunas diferencias clave entre la dieta plant based y la dieta vegana:

  • La dieta basada en plantas se centra principalmente en el consumo de alimentos de origen vegetal, pero aún puede incluir ocasionalmente pequeñas cantidades de productos de origen animal, mientras que la dieta vegana excluye completamente todos los productos de origen animal.
  • La dieta basada en plantas se enfoca en la calidad y la variedad de los alimentos vegetales consumidos, mientras que la dieta vegana se centra en la exclusión de cualquier alimento de origen animal, sin importar su calidad nutricional.
  • La dieta basada en plantas puede ser adoptada como un enfoque flexible que permite cierta flexibilidad en la inclusión de alimentos de origen animal, mientras que la dieta vegana es una elección más restrictiva y ética que excluye por completo los productos de origen animal.

Ideas de recetas para una dieta a base de plantas deliciosa

Hamburguesas de lentejas: Estas hamburguesas son un excelente lienzo para la mayonesa vegana o el alioli. Mezcla garbanzos triturados con especias, un poco de harina de avena para dar consistencia, forma las hamburguesas y cocínalas hasta que estén doradas.

Tempura de verduras: Un surtido de verduras como calabacines, pimientos, champiñones y cebollas, marinadas y cocidas en la parrilla, van de maravilla con un toque de guacamole o una salsa de alioli de perejil.

Falafel: Estas bolitas de garbanzos especiados, fritas o horneadas, son perfectas para mojar en un alioli extra suave o una salsa de yogur ofreciendo un contraste de sabores.

Wrap de vegetales: Rellenos de vegetales frescos, hummus y quizás algo de quinoa, los wraps se pueden disfrutar con una capa de mayonesa o guacamole para añadir cremosidad y sabor.

Ensalada de pasta fría: Una ensalada de pasta con tomates cherry, aceitunas, pepinos y albahaca, aderezada con una vinagreta y acompañada de mayonesa vegana o alioli, resulta en una comida refrescante y satisfactoria.

Bowl de quinoa con verduras: Un plato lleno de color y nutrientes, con quinoa como base, verduras salteadas, aguacate y una generosa cucharada de guacamole o una salsa de yogur vegano al limón.

En Choví apostamos por la salud y la sostenibilidad y, por tanto, por la dieta basada en plantas como opción alimentaria que beneficia a las personas y al planeta en su conjunto. ¡Adopta esta dieta plant based como parte de un estilo de vida saludable!

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