Alioli casero: cuáles son sus verdaderos ingredientes
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Alioli casero: cuáles son sus verdaderos ingredientes

El alioli es una salsa muy mediterránea de nuestro país que se utiliza para condimentar platos como carnes a la parrilla, pescados o arroces.

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El alioli es una salsa muy mediterránea de nuestro país que se utiliza para condimentar platos como carnes a la parrilla, pescados o arroces. ¡Tampoco puede faltar en las famosas patatas bravas con alioli y pimentón!

El alioli casero se consigue al emulsionar los dos ingredientes claves de esta salsa, el aceite de oliva junto con el ajo, utilizando un mortero tradicional. El origen del alioli no es del todo conocido: mientras algunos lo sitúan en el Antiguo Egipto, otros aseguran que fueron los íberos quienes inventaron su primera receta.

En cualquiera de los casos, lo importante es que se trata de una salsa muy ligada al Mediterráneo y a sus ingredientes. ¡Anímate y prepara tu propio alioli casero en tu casa, ideal para acompañar un sin fin de platos!

Ingredientes del alioli casero

En sus orígenes el alioli casero se elaboraba con ajo, aceite y sal, pero con el paso del tiempo se han ido añadiendo unos pocos ingredientes más para darle un sabor más intenso y una textura más cremosa. Esto es lo más importante de cada uno de los ingredientes de esta salsa.

  • Aceite de oliva: es fundamental para hacer un buen alioli casero. Cuanto mejor sea el aceite, mejor será el alioli. Dependiendo de la intensidad que busques en tu salsa, escoge un aceite u otro.
  • Ajo: este ingrediente también es fundamental para hacer el alioli casero. Por eso, también debes saber escoger el ingrediente de mayor calidad. Para preparar todas nuestras salsas de alioli, en Choví usamos ajo morado y lo utilizamos fresco y entero, para que no pierda su aroma.
  • Huevo: aunque hay personas que hacen alioli sin huevo, te aconsejamos que lo utilices si deseas conseguir una textura cremosa. En nuestra receta más exigente, la del Allioli Artesano, utilizamos huevos de gallinas camperas de primera calidad.
  • Limón y sal: estos ingredientes le da un toque de sabor delicioso, aunque si no te gusta, no es necesario que incluyas el limón en tu alioli casero.

En Choví tenemos diferentes tipos de alioli, empezando por el Allioli Clásico, que mantiene la receta tradicional del alioli casero. También tenemos el  Allioli Artesano, elaborado con aceite de oliva y más ajo, con un sabor muy intenso. Por último, también puedes disfrutar de nuestra Salsa de Allioli, una variante más suave del Allioli Clásico, muy cremosa y elaborada con huevos camperos y ajos morados.

Alioli Choví
Alioli de Choví

Consejos y algunas recetas con alioli casero

Para preparar el alioli casero se debe de tener mucha paciencia, pero además si quieres obtener el mejor alioli, toma nota de los siguientes consejos:

  1. Ligar esta salsa es un proceso delicado, ya que se debe hacer con un movimiento circular hasta que se forma una emulsión. No se puede dejar de mover la mano y tienes que tener cuidado al añadir el aceite gota a gota.
  2. Te aconsejamos que no cambies de dirección del movimiento, ya que puede ser que se corte la emulsión de la salsa y no salga bien el alioli casero.
  3. Cada uno tiene su toque personal. Nuestra recomendación es que pruebes a variar las cantidades de ajo hasta que encuentres el punto exacto del sabor del ajo. A mayor cantidad de ajo, más fuerte saldrá el sabor y viceversa.
  4. Mucha gente hace el alioli casero sin huevo, pero te aconsejamos que lo hagas con este ingrediente, ya que conseguirás una textura cremosa.
  5. Elabora el alioli casero con mucha paciencia: no remuevas de forma rápida y no añadas mucho aceite de golpe, ya que se cortara tu salsa.

¿Quieres saber en qué platos puedes utilizar esta salsa? El alioli casero puedes utilizarlo para preparar un buen arroz negro para darle un sabor maestro a este plato. También puedes preparar unas deliciosas patatas bravas con alioli casero.

Y como no… Puedes utilizar esta salsa para tu receta de costillas al horno con alioli o para tu bacalao gratinado con alioli. ¡Escoge la receta que más te guste!