{"id":5527,"date":"2021-03-29T21:26:28","date_gmt":"2021-03-29T21:26:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/recipes\/solomillo-de-cerdo-con-allioli-de-pimientos\/"},"modified":"2023-10-30T10:03:22","modified_gmt":"2023-10-30T08:03:22","slug":"solomillo-cerdo-alioli-pimientos","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/receta\/solomillo-cerdo-alioli-pimientos\/","title":{"rendered":"Receta de Solomillo de cerdo con Allioli de pimientos"},"content":{"rendered":"

El solomillo es uno de los cortes de carne m\u00e1s apreciados de la gastronom\u00eda. Se trata de una carne magra, de bajo contenido en grasa, de tacto y consistencia suave. Cocinada de la manera adecuada, resulta un manjar delicioso en la cocina. Un ejemplo de ello es este solomillo de cerdo con Allioli de pimientos, d\u00f3nde la carne es la principal protagonista, acompa\u00f1ada de una salsa ligera<\/strong> para aportarle un punto de jugosidad y sabor extra.<\/p>\n

Si es la primera vez que cocinas solomillo de cerdo<\/a> en casa, hay algunos tips que debes conocer para que la carne no se pase.<\/p>\n

Este es un producto de calidad que apenas necesita elaboraci\u00f3n, pero que debe tratarse adecuadamente para sacarle el mayor partido, disfrutando en la mesa de una de las carnes m\u00e1s deliciosas con el toque mediterr\u00e1neo que aporta el Alioli<\/a><\/strong>.<\/p>\n

Solomillo de cerdo, la carne m\u00e1s rica y jugosa en la cocina<\/h2>\n

El solomillo de cerdo es el corte de carne que se obtiene de la zona lumbar. Situado entre las costillas interiores y la columna vertebral, debajo del lomo, es una carne muy tierna y jugosa sin apenas acumulaci\u00f3n de grasa<\/strong>.<\/p>\n

Debido a su localizaci\u00f3n, esta parte muscular del cerdo tiene menor movimiento, con una ternura incluso mayor que el lomo de cerdo. Se trata de una pieza larga y estrecha, con menor contenido de grasa infiltrada, por lo que al cocinarse debe hacerse con sumo cuidado para que no quede demasiado seca y dura.<\/p>\n

El solomillo es una carne de primera calidad con incre\u00edble perfil nutricional<\/strong>. Rica en prote\u00ednas de alto valor biol\u00f3gico, aporta tambi\u00e9n vitaminas del grupo B y minerales como hierro, zinc, magnesio y potasio, \u00a1adem\u00e1s de estar deliciosa!<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo limpiar el solomillo de cerdo?<\/h2>\n

Hoy en d\u00eda se pueden comprar las piezas de solomillo ya limpias y preparadas. En algunos supermercados y carnicer\u00edas tienen disponibles incluso los solomillos fileteados para cocinarlos directamente en casa.<\/p>\n

Sin embargo, para esta receta de solomillo de cerdo con Allioli de pimientos vamos a utilizar el corte completo<\/strong>, que puedes preparar t\u00fa mismo limpiando la pieza en casa. Prepara un buen cuchillo para carne que est\u00e9 afilado, y ponte manos a la obra.<\/p>\n

Con la punta del cuchillo, solo tienes que separar las telillas y el cord\u00f3n del m\u00fasculo, as\u00ed como la grasa que viene adherida en la parte externa. Trata la carne con mucha delicadeza, manipul\u00e1ndola sobre una tabla de cortar de madera sin marearla demasiado.<\/p>\n

Cuando tengas la pieza libre de grasa, es el momento de cocinarla. Si quieres que te quede una carne m\u00e1s jugosa, la clave est\u00e1 en marcarla ligeramente en la sart\u00e9n<\/strong> para despu\u00e9s terminar de cocinarla en el horno sin que pierda excesiva humedad.<\/p>\n

El solomillo de cerdo corre mayor riesgo de secarse que el de ternera al ser una pieza m\u00e1s peque\u00f1a. Controla en todo momento la temperatura cocinando a fuego medio, pero sobre todo el tiempo que los dejas en el horno para que quede al punto y la carne no se pase.<\/p>\n

Poniendo en pr\u00e1ctica estos consejos, tu receta de solomillo de cerdo con Allioli de pimientos estar\u00e1 deliciosa<\/strong>. A\u00f1ade un toque m\u00e1s jugoso con una salsa de Allioli<\/a> diferente, y ya ver\u00e1s qu\u00e9 plato m\u00e1s completo y rico en sabor.<\/p>

C\u00f3mo hacer el solomillo de cerdo con Allioli de pimientos<\/h2>
  1. Limpia bien el solomillo de restos de grasa. Ponlo en un t\u00e1per y a\u00f1ade el vino blanco, el agua, los ajos cortados por la mitad, la pimienta, el or\u00e9gano, el piment\u00f3n, el laurel y la sal. Mezcla todo bien y deja macerar el solomillo en la nevera unas 3 horas.<\/li>\n\n
  2. Pasado ese tiempo saca el solomillo y s\u00e9calo con un papel. Pon una sart\u00e9n al fuego con un poco de aceite de oliva y marca el solomillo por las cuatro caras. Despu\u00e9s m\u00e9telo al horno caliente a 180\u00b0C durante unos 10 minutos (el tiempo es aproximado, depender\u00e1 de si te gusta m\u00e1s o menos hecho).<\/li>\n\n
  3. Al mismo tiempo puedes preparar las patatas y los esp\u00e1rragos de acompa\u00f1amiento. Corta las patatas en gajos y ponlas dejando espacio entre ellas en una bandeja de horno. Pon tambi\u00e9n los esp\u00e1rragos en la bandeja. A\u00f1ade 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta molida al gusto.<\/li>\n\n
  4. Mezcla para que todo se impregne bien. Hornea a 200\u00b0C, durante 15 minutos para los esp\u00e1rragos y 25-35 minutos para las patatas.\u2060 \u2060\u2800<\/li>\n\n
  5. Para hacer el allioli de pimientos pon en un vaso el pimiento asado y a\u00f1ade el Allioli Chov\u00ed. Tritura con una batidora hasta que quede una salsa cremosa.<\/li>\n\n
  6. Para servir corta el solomillo en medallones gruesos, col\u00f3calos en una bandeja y a\u00f1ade por encima el allioli de pimientos y cebollino picado. Para acompa\u00f1ar a\u00f1ade los esp\u00e1rragos, las patatas asadas y alg\u00fan pimiento.<\/li><\/ol>\n\n