{"id":5499,"date":"2021-03-29T21:25:00","date_gmt":"2021-03-29T21:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/recipes\/tortilla-de-patata-rellena-de-jamon-york-queso-y-salsa-brava-chovi\/"},"modified":"2025-02-12T10:23:43","modified_gmt":"2025-02-12T08:23:43","slug":"tortilla-de-patata-rellena-de-queso-jamon-york-y-salsa-brava-chovi","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/receta\/tortilla-de-patata-rellena-de-queso-jamon-york-y-salsa-brava-chovi\/","title":{"rendered":"Tortilla de patata rellena de jam\u00f3n york, queso y Salsa Brava Chov\u00ed"},"content":{"rendered":"<p>La tortilla de patata es uno de los <strong>platos m\u00e1s conocidos de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola <\/strong>a nivel global. La combinaci\u00f3n de patata y huevo en esta receta se ha vuelto famosa mucho m\u00e1s all\u00e1 de nuestras fronteras. Pero pocos saben la versatilidad que ofrece al incorporarse en escena el mundo de las salsas.<\/p>\n<h2>Cu\u00e1ndo y d\u00f3nde se origin\u00f3 la tortilla de patata<\/h2>\n<p>Lo m\u00e1s curioso de este plato estrella es que uno de sus principales ingredientes no es de origen espa\u00f1ol. Efectivamente, la patata no se conoci\u00f3 en Espa\u00f1a hasta la vuelta a Europa de los primeros marineros que dieron la vuelta al mundo para llegar a Am\u00e9rica.<\/p>\n<p>A diferencia del cacao o el tabaco, no se sab\u00eda muy bien qu\u00e9 hacer con la patata. Era un producto barato pero poco valorado nutricionalmente hablando y, a pesar de ello, ayud\u00f3 a paliar de manera efectiva las hambrunas de la \u00e9poca.<\/p>\n<p>La primera noticia relativa a la invenci\u00f3n de la tortilla de patata nos traslada al a\u00f1o 1798 en Extremadura. Sin embargo, la versi\u00f3n m\u00e1s conocida de su origen hace referencia al general Tom\u00e1s de Zumalac\u00e1rregui durante el sitio de Bilbao en 1835, durante la <strong>Primera Guerra Carlista<\/strong>. Zumalac\u00e1rregui necesitaba dar de comer a sus tropas y gastar lo menos posible en ello. Encarg\u00f3 la tarea a una campesina de Villanueva de la Serena, quien fue la verdadera autora de la famosa receta.<\/p>\n<h2>Curiosidades de la tortilla espa\u00f1ola<\/h2>\n<p>Alrededor de este plato nos topamos con algunos aspectos realmente curiosos como estos:<\/p>\n<ul>\n<li><strong>La de patatas no es la \u00fanica tortilla espa\u00f1ola que existe<\/strong>. De hecho, la que conocemos como francesa tambi\u00e9n tiene su origen en Espa\u00f1a durante la guerra de Independencia. El asedio de los franceses provoc\u00f3 una escasez de alimentos, con lo que la tortilla de patata pas\u00f3 a elaborarse \u00fanicamente con huevos.<\/li>\n<li>La tortilla cuenta con su <strong>propio d\u00eda festivo<\/strong>, aunque var\u00eda entre los meses de febrero, marzo y abril en funci\u00f3n de la localidad.<\/li>\n<li>Vitoria-Gasteiz cuenta con el <strong>r\u00e9cord Guinness<\/strong> de la <a href=\"https:\/\/www.elperiodico.com\/es\/sociedad\/20140802\/vitoria-cocina-la-tortilla-mas-grande-del-mundo-3427156#:~:text=El%20chef%20Sen%C3%A9n%20Gonz%C3%A1lez%20y,litros%20de%20aceite%20de%20oliva.\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">tortilla de patata m\u00e1s grande del mundo<\/a>. Lo consigui\u00f3 en 2014 a base de 1.600 kilos de patatas, 16.000 huevos, 150 litros de aceite, 26 kilos de cebollas y 15 kilos de sal. \u00a1Ah\u00ed es nada!<\/li>\n<\/ul>\n<h2>C\u00f3mo conseguir la tortilla de patata perfecta<\/h2>\n<p>Como se suele decir, cada maestrillo tiene su librillo, pero lo realmente importante para conseguir una tortilla de patata perfecta es <strong>emplear siempre la misma sart\u00e9n<\/strong>. Es decir, reservar un utensilio de cocina especialmente para hacer tortillas.<\/p>\n<p>De esta forma, jam\u00e1s se quedar\u00e1 pegada a la sart\u00e9n. Adem\u00e1s, si antes de ponerte manos a la obra dejas <strong>calentar bien el aceite o echas un poquito de sal a la sart\u00e9n<\/strong>, absorber\u00e1s cualquier tipo de resto de comida presente, aunque no lo puedas ver. As\u00ed ser\u00e1 muy dif\u00edcil que la tortilla de patata se te queme o quede pegada.<\/p>\n<h2>Instrucciones<\/h2>\n<ol>\n<li>Pela las patatas, s\u00e9calas bien y c\u00f3rtalas en l\u00e1minas de unos 4 mm de grosor.<\/li>\n<li>Elige una sart\u00e9n de unos 24 cm de di\u00e1metro. Ponla al fuego y a\u00f1ade aceite de oliva virgen extra. Echa la cebolla y sofr\u00ede durante 5 minutos.<\/li>\n<li>Incorpora las patatas y deja que se cocinen entre 15-20 minutos a fuego medio-bajo. Salpimienta al gusto y mu\u00e9velas de vez en cuando para que se hagan todas por igual.<\/li>\n<li>En un bol grande, bate los huevos y luego a\u00f1ade las patatas bien escurridas del aceite. Ajusta el punto de sal.<\/li>\n<li>En la misma sart\u00e9n en la que has frito las patatas cocinamos la tortilla. Deja solo un poco de aceite y pon la sart\u00e9n al fuego.<\/li>\n<li>Vierte la mezcla de la tortilla y deja cuajar unos 8 minutos a fuego medio por cada lado, para darle la vuelta utiliza un plato llano grande.<\/li>\n<li>Deja que la tortilla se enfr\u00ede y luego c\u00f3rtala horizontalmente para rellenarla.<\/li>\n<li>Unta una mitad de la tortilla con la Salsa Brava Chov\u00ed, encima pon las lonchas de jam\u00f3n york y las lonchas de queso. Tapamos con cuidado la tortilla de patata con la otra mitad y ya est\u00e1 lista para comer.<\/li>\n<\/ol>\n<link href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\/css?family=Comfortaa:400,700\" rel=\"stylesheet\">\n<style type=\"text\/css\">\n\t.wp-review-5499.review-wrapper { font-family: 'Comfortaa', cursive; }\n<\/style>\n\n<div id=\"review\" class=\"review-wrapper wp-review-5499 wp-review-star-type wp-review-aqua-template wp-review-box-full-width\">\n\t\t\t<div class=\"review-heading\">\n\t\t\t<h5 class=\"review-title\">\n\t\t\t\t Si has probado la receta \u00a1D\u00e9janos tu opini\u00f3n!\n\t\t\t\t\t\t\t<\/h5>\n\t\t<\/div>\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\t<div class=\"user-review-area visitors-review-area\">\n\t\t\t<div class=\"wp-review-user-rating wp-review-user-rating-star\"><div id=\"wp-review-star-rating-6010\" class=\"wp-review-rating-input review-star\" data-post-id=\"5499\" data-token=\"c746c334d2\">\n\t<div class=\"wp-review-loading-msg\">\n\t\t<span class=\"animate-spin fa 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queso y Salsa Brava Chov\u00ed\",\n    \"author\": \"Chovi\",\n    \"description\": \"La tortilla de patata es uno de los platos m\u00e1s conocidos de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola a nivel global. 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