{"id":5493,"date":"2021-03-29T21:25:00","date_gmt":"2021-03-29T21:25:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/recipes\/croquetas-de-sepia-con-allioli-chovi\/"},"modified":"2024-01-29T16:52:27","modified_gmt":"2024-01-29T14:52:27","slug":"croquetas-de-sepia-con-allioli-chovi","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/receta\/croquetas-de-sepia-con-allioli-chovi\/","title":{"rendered":"Croquetas de sepia con Allioli Chov\u00ed"},"content":{"rendered":"

Encontrar\u00e1s pocos ingredientes tan vers\u00e1tiles en el mercado como la sepia. Aunque este molusco puede resultar algo ins\u00edpido, las croquetas de sepia son una aut\u00e9ntica explosi\u00f3n de sabor <\/strong>en paladar. Vamos a ense\u00f1arte a preparar una bechamel que no dejar\u00e1 indiferente a ninguno de tus comensales.<\/p>\n

Las croquetas de sepia son uno de los acompa\u00f1antes o aperitivos m\u00e1s deliciosos de nuestra gastronom\u00eda. D\u00e9jate seducir por la gustosa textura y el rico sabor a mar <\/strong>con un solo bocado. \u00a1Te sorprender\u00e1s!<\/p>\n

Qui\u00e9n invent\u00f3 las croquetas<\/h2>\n

A pesar de ser uno de los cl\u00e1sicos de nuestra cocina, el origen de las croquetas no es espa\u00f1ol sino franc\u00e9s<\/strong>. La primera persona que cre\u00f3 la masa base de las croquetas fue el encargado de la cocina de Luis XIV, Louis de Bechamel. En realidad, la bechamel tal cual la conocemos hoy en d\u00eda es el resultado del perfeccionamiento de otra salsa m\u00e1s antigua a base de crema.<\/p>\n

Sea como sea, el cocinero Antoine C\u00e1mere fue el primero en servir una cena a base de bechamel en 1817. Su comensal era, nada m\u00e1s y nada menos, que el archiduque de Rusia. C\u00e1mere tuvo la brillante idea de cubrir la masa de bechamel con una capa crujiente, de ah\u00ed que al plato lo llamase croquettes a la rolaye<\/em><\/strong>.<\/p>\n

Esta croqueta era mucho m\u00e1s dura de la que comemos hoy en d\u00eda. Sin embargo, cada pa\u00eds ha ido adaptando la receta de las croquetas al gusto del pueblo. El nombre de esta ovoide a base de bechamel proviene de la onomatopeya croquer <\/em>o croc<\/em> en franc\u00e9s, que significa crujir<\/strong>. Al recordar esto no volver\u00e1s a pronunciarlas mal y dejar\u00e1s de lado las \u201ccocretas\u201d.<\/p>\n

Curiosidades sobre las croquetas de sepia<\/h2>\n

Este delicioso aperitivo o plato ligero viene acompa\u00f1ado de muchas curiosidades. Algunas de ellas son las que siguen:<\/p>\n