{"id":5471,"date":"2021-03-29T21:23:51","date_gmt":"2021-03-29T21:23:51","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/recipes\/bacalao-con-allioli-chovi-y-parmentier-de-tomates-secos\/"},"modified":"2023-05-05T11:56:56","modified_gmt":"2023-05-05T09:56:56","slug":"bacalao-con-allioli-chovi-y-parmentier-de-tomates-secos","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/receta\/bacalao-con-allioli-chovi-y-parmentier-de-tomates-secos\/","title":{"rendered":"Bacalao con Allioli Chov\u00ed y parmentier de tomates secos"},"content":{"rendered":"

El bacalao con Allioli Chov\u00ed gusta a grandes y mayores. De hecho, el bacalao a la parmentier<\/em> que os presentamos puede batirse para servir de plato principal a ni\u00f1os desde los 6 meses de edad. El gran aporte de prote\u00ednas de calidad<\/strong> que ofrece este pescado lo convierte en una comida o cena ideal para todos en casa.<\/p>\n

Cosas curiosas del bacalao con Allioli Chov\u00ed<\/h2>\n

El bacalao es un pescado que sirve para todo tipo de ocasiones: cenas de gala, eventos y bodas, comidas familiares\u2026 Este pescado blanco es t\u00edpico del Atl\u00e1ntico norte, mar B\u00e1ltico y mar del norte. Por ello recibe el sobrenombre de Rey del Norte<\/strong>.<\/p>\n

Su alto contenido en sal<\/strong> permite conservarlo durante largos periodos de tiempo. Por ello, este pescado fue primordial para la supervivencia de Europa, ya que trasladarlo desde su captura hasta un lugar de destino lejano no era sin\u00f3nimo de entregar pescado podrido.<\/p>\n

El aceite de su h\u00edgado, rico en vitaminas A, E y D <\/strong>ayuda en el crecimiento de ni\u00f1os y adolescentes. Por ello son tan valoradas las c\u00e1psulas de h\u00edgado de bacalao. Adem\u00e1s, tambi\u00e9n es rico en vitamina B, Omega-3, f\u00f3sforo y potasio que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y los procesos inflamatorios.<\/p>\n

Otra ventaja del bacalao con Allioli Chov\u00ed es que se prepara en tiempo r\u00e9cord<\/strong> y tiene un gusto de lo m\u00e1s suave.<\/p>\n

Qu\u00e9 es el parmentier<\/em><\/h2>\n

Hoy en d\u00eda, reconocemos el t\u00e9rmino parmentier<\/em> como toda elaboraci\u00f3n gastron\u00f3mica con la patata como ingrediente principal. Es m\u00e1s, lo solemos relacionar con los pur\u00e9s o cremas a base de patatas<\/strong> y otras verduras variadas.<\/p>\n

El origen del parmentier <\/em>se atribuye a<\/strong> Antonie-Augustin Parmentier<\/strong>. Este farmac\u00e9utico y nutricionista se encarg\u00f3 de introducir la patata como ingrediente fundamental en la gastronom\u00eda francesa y buena parte del continente europeo.<\/p>\n

Antes del esfuerzo de este hombre, la patata no era apta para el consumo humano<\/strong>. Por ello, Parmentier tuvo que luchar con pol\u00edticos y nobles para introducir el cultivo y consumo de patatas. Hecho que sirvi\u00f3 para salvar de la hambruna a la poblaci\u00f3n en aquel momento. Desde entonces, en Francia comenzaron a llamar parmentier<\/em> a cualquier plato hecho a base de patatas.<\/p>\n

An\u00edmate a probar esta receta de bacalao con Allioli Chov\u00ed y parmentier <\/em>de tomates secos<\/strong>. \u00a1Te chupar\u00e1s los dedos!<\/p>\n

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