{"id":5434,"date":"2021-03-29T21:22:03","date_gmt":"2021-03-29T21:22:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/recipes\/pimientos-de-piquillo-rellenos-de-bacalao-y-ajonesa\/"},"modified":"2023-06-15T17:06:19","modified_gmt":"2023-06-15T15:06:19","slug":"pimientos-piquillo-relleno-bacalao","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/receta\/pimientos-piquillo-relleno-bacalao\/","title":{"rendered":"Pimientos de piquillo rellenos de bacalao y ajonesa"},"content":{"rendered":"

Cuando hablamos de cocina, la simplicidad no est\u00e1 re\u00f1ida con la calidad y el sabor. Preparar pimiento de piquillo rellenos<\/strong>, es un lujo culinario. Elegir con cuidado el relleno, marcar\u00e1 la diferencia entre unos pimientos buenos o buen\u00edsimos. Sin duda, estos pimientos de piquillo rellenos de bacalao y ajonesa Chov\u00ed<\/strong><\/a>, pertenecen al segundo grupo.<\/p>\n

La receta comienza con la preparaci\u00f3n de una variante de la cl\u00e1sica brandada de bacalao, empleado nuestra salsa ajonesa suave. El bacalao y la ajonesa, combinar\u00e1n a la perfecci\u00f3n consiguiendo un relleno delicado y sabroso. Como colof\u00f3n necesario, una salsa con pimiento y verduras para chuparse los dedos.<\/p>\n

Se trata de un plato de fiesta para hacer en casa a diario, un plato de rechupete.<\/p>\n

Instrucciones<\/h2>\n

RELLENO<\/strong><\/h3>\n
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  1. Desalamos el bacalao dej\u00e1ndolo a remojo durante 48 horas. Debemos cambiar el agua del remojo cada 8 horas y tener la precauci\u00f3n de mantener el bacalao en el frigo durante este proceso, sobre todo en \u00e9pocas de calor. As\u00ed evitaremos que el pescado se estropee.<\/li>\n
  2. Una vez que tenemos el bacalao desalado, lo cocemos durante 2 o 3 minutos. Pasado este tiempo, dejamos que se temple y le retiramos pieles y espinas, dej\u00e1ndolo en lascas.<\/li>\n
  3. Cocemos la patata pelada durante 20 a 25 minutos en agua con sal y reservamos.<\/li>\n
  4. En un bol a\u00f1adimos el bacalao desmenuzado, la patata cortada en dados, la leche y el aceite. Con la ayuda de una batidora, trituramos los ingredientes hasta conseguir una crema.<\/li>\n
  5. A\u00f1adimos la ajonesa y continuamos triturando la mezcla hasta conseguir una crema lo m\u00e1s fina posible. Comprobamos el punto de sal y a\u00f1adimos si fuera necesario. Ponemos la crema de bacalao en una manga pastelera, lo que nos facilitar\u00e1 mucho en proceso de rellenar los pimientos.<\/li>\n<\/ol>\n

    MONTAJE<\/strong><\/h3>\n
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    1. Con la manga pastelera rellena de la crema de bacalao, rellenamos los pimientos con mucho cuidado. Vamos colocando los pimientos de piquillo rellenos en la fuente de horno definitiva. Se trata de una operaci\u00f3n delicada en la que seguramente se nos romper\u00e1n 2 o 3 pimientos. Estos pimientos rotos los reservaremos para la elaboraci\u00f3n de la salsa. Reservamos.<\/li>\n<\/ol>\n

      SALSA Y REMATE<\/strong><\/h3>\n
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      1. En una sart\u00e9n, con un chorrito de aceite de oliva, sofre\u00edmos la cebolla cortada en daditos. La cocinaremos a fuego medio bajo para evitar que se tueste. Cuando la cebolla est\u00e9 transparente a\u00f1adimos la harina y la cocinamos durante 1 o 2 minutos.<\/li>\n
      2. Incorporaos el vino blanco y los pimientos rotos que hayamos desechado. Cocinamos el vino unos minutos para que se evapore el alcohol.<\/li>\n
      3. A\u00f1adimos le caldo de verduras y continuamos la cocci\u00f3n 5 minutos m\u00e1s. Trituramos la salsa y la vertemos directamente sobre los pimientos de piquillo rellenos que tenemos reservados.<\/li>\n
      4. Con el horno previamente caliente, horneamos los pimientos a 180\u00baC durante 15-20 minutos y servimos en el momento espolvoreados con una pizca de perejil.<\/li>\n<\/ol>\n

        V\u00eddeo de la preparaci\u00f3n de los pimientos de piquillo rellenos de bacalao y ajonesa<\/h2>\n