{"id":5372,"date":"2021-03-29T21:19:25","date_gmt":"2021-03-29T21:19:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/recipes\/carpaccio-de-salmon-y-aguacate-con-salsa-de-yogur-una-receta-fria-ideal-para-verano\/"},"modified":"2023-02-17T15:02:10","modified_gmt":"2023-02-17T13:02:10","slug":"carpaccio-salmon-aguacate","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/receta\/carpaccio-salmon-aguacate\/","title":{"rendered":"Carpaccio de salm\u00f3n y aguacate con salsa de yogur. Una receta fr\u00eda, \u00a1ideal para verano!"},"content":{"rendered":"

Hoy te proponemos una receta fr\u00eda ideal para el verano: Carpaccio de salm\u00f3n y aguacate con salsa de yogur.<\/strong><\/p>\n

\u00bfCu\u00e1l es el origen del carpaccio?<\/h2>\n

Su nacimiento se remonta a los a\u00f1os 50 en un peque\u00f1o bar veneciano<\/strong>, donde una clienta habitual pidi\u00f3 carne cruda por recomendaci\u00f3n del m\u00e9dico.<\/p>\n

El due\u00f1o del bar le sirvi\u00f3 un plato de carne de buey en lonchas fin\u00edsimas<\/strong>, aderezadas con lim\u00f3n y queso parmesano, que fue todo un \u00e9xito.<\/p>\n

\u00bfY sabes de d\u00f3nde viene el nombre del carpaccio de salm\u00f3n<\/strong> que hoy te proponemos? Por esas fechas se expon\u00eda en Venecia la obra de Vittore Carpaccio<\/strong>, en la que predominaban los colores rojo y amarillo, por lo que al preguntarle por el nombre del plato, el due\u00f1o del bar decidi\u00f3 ponerle ese pict\u00f3rico t\u00edtulo, ya que los colores de su nueva creaci\u00f3n le recordaron a los cuadros del pintor renacentista.<\/p>\n

Hoy el carpaccio de buey o el carpaccio de salm\u00f3n<\/strong> son platos muy populares en nuestra gastronom\u00eda, pero no fue hasta los a\u00f1os 80 cuando lleg\u00f3 a nuestro pa\u00eds.<\/p>\n

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Carpaccio de salm\u00f3n: un plato refrescante y sencillo<\/h2>\n

El carpaccio original se preparaba con carne de buey,  pero se ha extendido su preparaci\u00f3n a otras carnes, pescados y verduras que deben cumplir el requisito de estar cortados en l\u00e1minas muy finas<\/strong>, ya que se trata de productos crudos.<\/p>\n

El carpaccio de salm\u00f3n <\/strong>es uno de los m\u00e1s elaborados y es un plato fresco, ligero y sencillo para el verano.<\/p>\n

Te contamos todos los trucos y c\u00f3mo prepararlo.<\/p>\n

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Consejos para hacer un carpaccio de salm\u00f3n excelente<\/h2>\n
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  • Las l\u00e1minas del carpaccio de salm\u00f3n<\/strong> deben ser extremadamente finas. Para conseguirlo, se debe congelar la pieza y aprovechar el proceso de descongelaci\u00f3n para cortarla.<\/li>\n<\/ul>\n
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    • Al tratarse de una receta con pescado crudo<\/strong>, hay que tener especial cuidado con la conservaci\u00f3n del producto y asegurarnos que es de alta calidad.<\/li>\n<\/ul>\n
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      • El ali\u00f1o <\/strong>tiene una doble funci\u00f3n en el carpaccio de salm\u00f3n y en todas aquellas recetas en crudo como el tartar o el ceviche. Adem\u00e1s de dar sabor, los marinados, especialmente con vinagre o lim\u00f3n, ayudan a curar el producto y a conservarlo.<\/li>\n
      • Ten en cuenta que para hacer el carpaccio de salm\u00f3n debes congelarlo previamente durante unas horas<\/strong>, no s\u00f3lo para cortarlo, sino para evitar bacterias. Puedes congelarlo con sal y pimienta el d\u00eda anterior.<\/li>\n<\/ul>\n

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        Otros carpaccios para disfrutar en verano<\/h2>\n

        Adem\u00e1s del carpaccio de salm\u00f3n, puedes utilizar otros pescados como el bacalao o la merluza<\/b> para hacer este plato.<\/p>\n

        A\u00f1adiendo algunas verduras de hoja como r\u00facula o can\u00f3nigos,<\/b> y rallando un poco de queso parmesano<\/b> por encima, \u00a1tendr\u00e1s un plato completamente diferente con los mismos sencillos pasos del carpaccio de salm\u00f3n!<\/p>\n

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