{"id":5317,"date":"2021-03-29T21:15:34","date_gmt":"2021-03-29T21:15:34","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/recipes\/receta-de-tortilla-de-patatas-rellena-con-ajonesa\/"},"modified":"2023-07-25T11:01:47","modified_gmt":"2023-07-25T09:01:47","slug":"tortilla-de-patatas-rellena","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/receta\/tortilla-de-patatas-rellena\/","title":{"rendered":"Receta de tortilla de patatas rellena con Ajonesa"},"content":{"rendered":"

Aunque se trate de una elaboraci\u00f3n relativamente simple cada receta de tortilla de patatas tiene algo especial que la hace \u00fanica<\/strong>. No por nada \u00e9ste es uno de los platos t\u00edpicos de la gastronom\u00eda espa\u00f1ola m\u00e1s versionados. Esta tortilla de patatas rellena con ajonesa<\/strong><\/a> es un buen ejemplo de c\u00f3mo las recetas de toda la vida pueden tener un toque diferente.<\/p>\n

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\u00bfD\u00f3nde y cu\u00e1ndo naci\u00f3 la tortilla de patatas?<\/h2>\n

Es muy dif\u00edcil establecer cu\u00e1l fue la primera receta de tortilla de patatas<\/strong>, es decir, la que podr\u00edamos llamar la \u201coriginal\u201d. A\u00fan as\u00ed, echando mano de hemeroteca<\/em>, encontramos algunas referencias sobra el nacimiento de la famosa tortilla de patatas.<\/p>\n

La primera atribuye la creaci\u00f3n de esta receta a Joseph de Tena Godoy y al marqu\u00e9s de Robledo en la localidad extreme\u00f1a de Villanueva de la Serena all\u00e1 por el a\u00f1o 1798. Otra versi\u00f3n relaciona su invenci\u00f3n con  el militar Tom\u00e1s de Zumalac\u00e1rregui<\/strong>, quien dicen invent\u00f3 la tortilla de patatas<\/strong> \u00abpor necesidad\u00bb y para saciar el hambre del ejercito carlista del que era l\u00edder. Por \u00faltimo, hay una tercera historia sobre el origen de la tortilla de patatas que nos lleva a los inicios del siglo XVII, concretamente al a\u00f1o 1604 y al cocinero belga Lancelot de Casteau, quien a lo largo de su vida fue cocinero personal de varios obispos de Lieja y que public\u00f3 esta elaboraci\u00f3n en uno de sus recetarios.<\/p>\n

En todo caso viendo sus ingredientes b\u00e1sicos (patatas, huevo y aceite) y trat\u00e1ndose de un plato tan sencillo como nutritivo, es m\u00e1s que posible que en muchas casas de nuestra geograf\u00eda (por eso se llama \u201ctortilla espa\u00f1ola\u201d) esta mezcla se hiciera de forma inconsciente, y que el acto de fre\u00edr las patatas<\/strong> para ponerles el huevo fuera  autom\u00e1tico sin que las cocineras y cocineros de entonces se dieran cuenta de su contribuci\u00f3n a crear uno de los platos m\u00e1s representativos de nuestra gastronom\u00eda.<\/p>\n

Lo de darle a la tortilla de patatas<\/strong> un toque de ajonesa<\/strong> vino despu\u00e9s. Pero es que Chov\u00ed a\u00fan no hab\u00eda nacido en el siglo XVIII…<\/p>\n

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\u00bfQuieres hacer una tortilla de patatas esponjosa y muy apetecible?<\/h3>\n

La tortilla de patatas <\/strong>perfecta destaca tanto por su sabor como por su sencillez a la hora de elaborarla. Esto la convierte en uno de los platos con m\u00e1s \u00e9xito en cualquier lugar aunque no siempre es f\u00e1cil convencer a todos los paladares, que son \u00fanicos y exigentes.  Y es que  no importa que se usen los mismos ingredientes: dif\u00edcilmente dos tortillas de patatas<\/strong> hechas por diferentes personas tienen el mismo sabor.<\/p>\n

Hay cocineros que prefiere el huevo m\u00e1s o menos cuajado, y otros tienen sus peque\u00f1os trucos inconfesables para hacer la tortilla de patatas<\/strong> m\u00e1s sabrosa. A\u00fan as\u00ed, por norma general, todas las personas que quieren aprender c\u00f3mo se hace una tortilla de patatas<\/strong> tienen un objetivo com\u00fan: que quede esponjosa. Esto lo podemos conseguir con dos peque\u00f1os gestos. El primero es a\u00f1adir una pizca de levadura el polvo<\/strong> a la hora de batir los huevos; el segundo, a\u00f1adirle un poco de leche a los huevos ya batidos. Y si queremos ponerle cebolla, es muy importante no fre\u00edrla en el mismo aceite en el que vamos a fre\u00edr las patatas: as\u00ed todo tendr\u00e1 un aspecto m\u00e1s claro y limpio.<\/p>\n

Instrucciones<\/h2>\n
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  1. Limpia y pela las patatas para cortarlas en dados peque\u00f1os. Una vez tengas las patatas cortadas, limpias y pelas la cebolla y p\u00edcala para que se quede en trocitos peque\u00f1os.<\/li>\n
  2. Pon a calentar abundante aceite en una sart\u00e9n y cuando est\u00e9 lo suficientemente caliente echa las patatas y la cebolla y a\u00f1ade sal a tu gusto.<\/li>\n
  3. Deja pochar estos dos ingredientes durante unos minutos y cuando est\u00e9n dorados ret\u00edralos de la sart\u00e9n intentando escurrir todo el aceite que se pueda.<\/li>\n
  4. Mezcla la cebolla y la patata con los huevos batidos y a\u00f1ade esta mezcla en una sart\u00e9n limpia con un poco de aceite caliente.<\/li>\n
  5. Cuando haya cuajado lo suficiente, le damos la vuelta hasta que veas que est\u00e1 lista. Te recomendamos que dejes que la tortilla quede un poco pasada: de esta manera podr\u00e1s partirla y rellenarla sin ning\u00fan problema.<\/li>\n
  6. A continuaci\u00f3n corta los palitos de cangrejo y col\u00f3calos en un bol junto con el ma\u00edz y abundante Ajonesa Chov\u00ed. Mezcla todos estos ingredientes con la Ajonesa y remu\u00e9velos bien. La mezcla tiene que quedar muy cremosa, as\u00ed que si crees que no lo est\u00e1 lo suficiente, a\u00f1ade un poco m\u00e1s de salsa.<\/li>\n
  7. Por \u00faltimo, corta por la mitad la tortilla y retira la parte superior para poder echarle la mezcla que hemos preparado de palito, ma\u00edz y Ajonesa. Rep\u00e1rtelo bien sobre la superficie de la tortilla y coloca la parte superior. \u00a1Ya tienes lista tu tortilla de patatas rellena<\/strong>!<\/li>\n<\/ol>\n

    V\u00eddeo de la preparaci\u00f3n de la tortilla de patatas rellena<\/h2>\n

    A continuaci\u00f3n te dejamos el v\u00eddeo completo sobre c\u00f3mo preparar la tortilla de patatas \u00a1Deliciosa!<\/p>\n