{"id":30073,"date":"2025-01-27T18:53:05","date_gmt":"2025-01-27T16:53:05","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/?post_type=recipes&#038;p=30073"},"modified":"2025-02-12T11:02:27","modified_gmt":"2025-02-12T09:02:27","slug":"receta-chicharrones-mayonesa","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/receta\/receta-chicharrones-mayonesa\/","title":{"rendered":"Receta de chicharrones con mayonesa al estilo gaditano"},"content":{"rendered":"<p class=\"wp-block-paragraph\">Crujientes, sabrosos y llenos de tradici\u00f3n, los chicharrones <strong>son un plato que se lleva todo el protagonismo<\/strong> en las reuniones familiares y los tapeos con amigos.&nbsp;<\/p><p class=\"wp-block-paragraph\">Los chicharrones de C\u00e1diz, en particular, <strong>son famosos por su sabor \u00fanico<\/strong>. En Andaluc\u00eda, y especialmente en la provincia gaditana, estos peque\u00f1os bocados de cerdo <strong>son todo un emblema gastron\u00f3mico que puedes llevar a tu mesa<\/strong> si te atrae lo aut\u00e9ntico.<\/p><p class=\"wp-block-paragraph\">Por eso, en esta ocasi\u00f3n,<strong> te ense\u00f1aremos a preparar unos chicharrones perfectos que acompa\u00f1aremos con <\/strong><a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/productos\/mayonesa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>mayonesa Chov\u00ed<\/strong><\/a>. \u00bfTe animas? \u00a1Sigue leyendo y descubre c\u00f3mo hacerlos!<\/p><p class=\"wp-block-paragraph\">\ud83d\udc49 Si quieres sorprender a tus familiares y amigos, tal vez te interese nuestras <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/recetas-con\/recetas-picoteo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">recetas de picoteo<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/recetas-con\/recetas-fiestas-familiares\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">para fiestas <\/a>familiares.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 son los chicharrones?<\/strong><\/h2><p class=\"wp-block-paragraph\">Por si alguien a\u00fan no tiene claro qu\u00e9 son los chicharrones, se trata de <strong>un plato tradicional elaborado a partir de cerdo,<\/strong> m\u00e1s concretamente de la panceta u otras partes con grasa y carne. Aunque el cerdo puede ser considerado <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/nutricion\/carne-magra\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">carne magra<\/a> seg\u00fan el corte, en este caso nos interesan las zonas con grasa.<\/p><p class=\"wp-block-paragraph\">Este ingrediente <strong>se cocina de forma lenta para que su propia grasa se derrita<\/strong>,<strong> y luego se sube el fuego<\/strong> hasta que adquiere una textura crujiente. Adem\u00e1s, al ser cuidadosamente adobado con especias como piment\u00f3n, comino y ajo, el resultado es un bocado irresistible.<\/p><p class=\"wp-block-paragraph\">Tal vez te interese conocer: <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/trucos-cocina\/especias-mas-usadas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Las especias m\u00e1s usadas en la cocina<\/a><\/p><h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>C\u00f3mo hacer chicharrones crujientes: trucos para lograr el toque perfecto<\/strong><\/h2><p class=\"wp-block-paragraph\">Si quieres saber c\u00f3mo hacer chicharrones crujientes, estos son algunos de los tips que puedes tener en cuenta:<\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Elige bien la panceta y la manteca<\/strong>. Aseg\u00farate de que la panceta tenga un buen <strong>equilibrio entre carne, grasa y piel<\/strong>. Esto garantizar\u00e1 una textura crujiente pero jugosa. En cuanto a la manteca de cerdo, para la receta de chicharrones selecciona una de buena calidad, a ser posible, de cerdo ib\u00e9rico.<\/li>\n\n<li><strong>Usa el fuego adecuado<\/strong>. Es fundamental <strong>empezar a fuego bajo<\/strong> para que la grasa se derrita lentamente <strong>y luego subirlo<\/strong> al final para los trocitos de panceta se doren y queden crujientes.<\/li>\n\n<li><strong>Funde la manteca lentamente<\/strong>. En este caso vamos a usar tambi\u00e9n manteca, as\u00ed que permite que esta se funda a su ritmo. Esto<strong> ayudar\u00e1 a que los chicharrones no se peguen<\/strong> y se doren de forma uniforme.<\/li>\n\n<li><strong>Emplea la cazuela adecuada<\/strong>. Para preparar chicharrones de cerdo de forma tradicional, <strong>se suele utilizar un <\/strong><a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/trucos-cocina\/tipos-sarten\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>tipo de sart\u00e9n<\/strong><\/a><strong> llamado perola<\/strong>, que permite hacer la carne pausadamente a fuego bajo. No obstante, como en esta receta de chicharrones vamos a fundir manteca, hemos optado por una cazuela.<\/li>\n\n<li><strong>No te saltes el reposo.<\/strong> Una vez hechos, deja reposar los chicharrones unos minutos antes de servirlos. <strong>As\u00ed, la textura se asienta<\/strong> y los sabores que le suman las especias se potencian.<\/li>\n\n<li><strong>Sirve con mayonesa<\/strong>. Los chicharrones pueden ser servidos con diferentes salsas y encajar a la perfecci\u00f3n con su sabor. No obstante, cuando elegimos hacer <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/gastronomia\/con-mayonesa-para-chefs-salseros\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">recetas con mayonesa<\/a> es porque <strong>esta salsa aporta un equilibrio al conjunto<\/strong>, transmitiendo un poco de su sabor suave al ingrediente principal. Por ello, en este caso, escogemos la <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/productos\/mayonesa\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">mayonesa Chov\u00ed<\/a>.<\/li><\/ul><h3 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfCu\u00e1nto se tarda en hacer chicharrones de cerdo?<\/strong><\/h3><p class=\"wp-block-paragraph\">El tiempo de preparaci\u00f3n y cocci\u00f3n de la receta de chicharrones suele suponer <strong>alrededor de<\/strong> <strong>1 hora y cuarto en total<\/strong>, y con los ingredientes mencionados podr\u00e9is disfrutar de este plato unas <strong>4-5 personas<\/strong> a modo tapa.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Receta de chicharrones: paso a paso<\/strong><\/h2><ol class=\"wp-block-list\"><li><strong>Lava la panceta y s\u00e9cala bien<\/strong> con papel de cocina.\u00a0<\/li>\n\n<li><strong>Corta en trozos<\/strong> del tama\u00f1o que prefieras, aunque lo habitual suelen ser trozos <strong>de unos 4-5 cm<\/strong>. Aseg\u00farate de que todos los trozos tengan algo de carne y grasa para obtener el equilibrio perfecto. Y <strong>recuerda que, al cocinarse, los chicharrones reducir\u00e1n su tama\u00f1o<\/strong>, as\u00ed que corta un poco m\u00e1s grande de lo que quieres servir.<\/li>\n\n<li>En una cazuela grande y profunda, <strong>derrite la manteca de cerdo a fuego lento. <\/strong>Una vez derretida, <strong>a\u00f1ade los trozos de panceta y la hoja de laurel<\/strong>.<\/li>\n\n<li><strong>Confita la carne a fuego suave<\/strong> durante 35-40 minutos, sin dejar de remover.<\/li>\n\n<li>Luego, <strong>sube el fuego y fr\u00ede los chicharrones<\/strong>. Deja que se doren, removiendo para que tomen ese color y textura crujiente de manera uniforme. Esto <strong>llevar\u00e1 solo unos 5 minutos m\u00e1s<\/strong>, por lo que debes prestar atenci\u00f3n para que no se quemen.<\/li>\n\n<li><strong>Una vez dorados, retira los chicharrones de cerdo<\/strong> con una espumadera y col\u00f3calos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.<\/li>\n\n<li>En un bol grande, <strong>mezcla los chicharrones<\/strong> ya hechos <strong>con los diferentes <\/strong><a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/gastronomia\/tipos-pimenton\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>tipos de piment\u00f3n<\/strong><\/a> (el piment\u00f3n dulce y el piment\u00f3n picante, que es opcional si quieres un toque m\u00e1s intenso), el or\u00e9gano, el comino, sal y pimienta.<\/li><\/ol><p class=\"wp-block-paragraph\">Tal vez te interese: <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/trucos-cocina\/que-es-salpimentar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">El arte de Salpimentar: Qu\u00e9 es y c\u00f3mo hacerlo de forma correcta<\/a><\/p><ol start=\"8\" class=\"wp-block-list\"><li>Hechos estos tradicionales chicharrones de C\u00e1diz, <strong>d\u00e9jalos reposar unos minutos<\/strong> para que los sabores se asienten.<\/li>\n\n<li>Luego, <strong>col\u00f3calos en un plato o fuente y acomp\u00e1\u00f1alos con un bol de mayonesa<\/strong>. Puedes usar la <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/productos\/mayonesa\/mayonesa-original\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">mayonesa original Chov\u00ed<\/a> o la <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/productos\/mayonesa\/mayonesa-ligera\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">ligera<\/a>.\u00a0<\/li><\/ol><p class=\"wp-block-paragraph\">En cualquier caso, su cremosidad ser\u00e1 el contrapunto perfecto a la intensidad de los chicharrones de cerdo.<\/p><p class=\"wp-block-paragraph\">Esta receta de chicharrones <strong>no solo es f\u00e1cil de preparar<\/strong>, sino que tambi\u00e9n <strong>trae a tu mesa un pedacito de la <\/strong><a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/gastronomia\/gastronomia-andaluza\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>gastronom\u00eda andaluza<\/strong><\/a>. Imag\u00ednatelos servidos como <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/gastronomia\/tapas-de-bar-verano\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">tapas de bar<\/a>, acompa\u00f1ados de una cerveza bien fr\u00eda. \u00a1No cabe duda de que ser\u00e1n un \u00e9xito!\u00a0<\/p><p class=\"wp-block-paragraph\">Y no olvides el detalle final: <strong>la mayonesa Chov\u00ed como acompa\u00f1amiento<\/strong> <strong>para <\/strong>darles un giro delicioso. Ten en cuenta que esta salsa <strong>ayudar\u00e1 a suavizar el sabor intenso y salado de carne<\/strong> y adem\u00e1s, <strong>realzar\u00e1 las especias<\/strong> de los chicharrones.<\/p><p class=\"wp-block-paragraph\">\u00bfA qu\u00e9 esperas para probarlos? \u00a1La cocina te espera!<\/p><p class=\"wp-block-paragraph\">\u00a1Buen provecho!<\/p>","protected":false},"featured_media":30075,"template":"","recetas_con":[200,193,213,201,297],"class_list":["post-30073","recipes","type-recipes","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","recetas_con-recetas-fiestas-familiares","recetas_con-recetas-picoteo","recetas_con-recetas-aperitivos","recetas_con-recetas-fiestas","recetas_con-recetas-ocasiones-especiales"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/recipes\/30073","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/recipes"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/recipes"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/30075"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=30073"}],"wp:term":[{"taxonomy":"recetas_con","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/recetas_con?post=30073"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}