{"id":29353,"date":"2024-07-19T10:03:50","date_gmt":"2024-07-19T08:03:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/?post_type=recipes&p=29353"},"modified":"2025-02-12T11:05:55","modified_gmt":"2025-02-12T09:05:55","slug":"carpaccio-higos","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/receta\/carpaccio-higos\/","title":{"rendered":"Carpaccio de higos con jam\u00f3n, foie y parmesano"},"content":{"rendered":"

Hoy te traemos una delicia ideal como entrante para esa cena tan especial o como plato principal en una comida muy ligera: carpaccio<\/em><\/strong> de higos con jam\u00f3n, <\/strong>foie<\/em><\/strong> y parmesano, acompa\u00f1ado de un toque de Alioli Extra Suave. <\/strong><\/p>

Esta receta combina lo mejor de los sabores mediterr\u00e1neos con un punto de sofisticaci\u00f3n. \u00bfPreparados para lograr un plato exquisito y lleno de contrastes? <\/p>

\u00a1En Chov\u00ed te acompa\u00f1amos en el proceso!<\/p>

Consejos previos para preparar el <\/strong>carpaccio<\/em><\/strong> de higos con parmesano, jam\u00f3n y <\/strong>foie<\/em><\/strong><\/h2>

Antes de explicaros el paso a paso de esta receta de carpaccio <\/em>de higos, lo primero que debes saber es que los ingredientes proporcionados son para 3-4 personas<\/strong>. En caso de ser m\u00e1s comensales o menos, puedes adaptar las cantidades seg\u00fan lo que necesites.<\/p>

Como ver\u00e1s, la realizaci\u00f3n de este plato es muy sencilla, pero la principal clave para que sea un \u00e9xito es la calidad de los ingredientes<\/strong>. Por eso, como siempre hacemos con las recetas Chov\u00ed<\/a>, te recomendamos utilizar productos frescos de origen conocido.<\/p>

Adem\u00e1s, otro tip a tener en cuenta es que la presentaci\u00f3n es fundamental en un plato como este, as\u00ed que t\u00f3mate el tiempo para disponer los ingredientes de forma atractiva. <\/strong>Pero para llegar a eso, primero hay elaborar el carpaccio<\/em>, \u00bfno? \u00a1Vamos a ello!<\/p>

Receta <\/strong>carpaccio<\/em><\/strong> de higos frescos, con jam\u00f3n, <\/strong>foie<\/em><\/strong> y parmesano<\/strong><\/h2>
  1. Lava bien los higos<\/strong> y s\u00e9calos con delicadeza con papel de cocina.<\/li>\n\n
  2. Corta los higos en cuartos<\/strong>. Luego, retira el interior de cada higo<\/strong> con el cuchillo y ponlo sobre una hoja de papel vegetal, descartando la piel.<\/li>\n\n
  3. Cuando ya tengas todos los higos pelados, coloca otra hoja de papel vegetal encima y aplana<\/strong> con las manos un poco. Contin\u00faa ayud\u00e1ndote de un rodillo, pas\u00e1ndolo por encima y dando peque\u00f1os golpecitos, hasta lograr una plancha de higos.<\/li>\n\n
  4. Una vez tengas la masa plana de higos, ponla en el congelador durante una hora<\/strong>.<\/li>\n\n
  5. Mientras tanto, pon a calentar en un cazo, a fuego medio, un poco de vinagre bals\u00e1mico<\/strong> (unas 3 cucharadas) para reducirlo.<\/li>\n\n
  6. Tras pasar la hora en el congelador, saca el <\/strong>carpaccio<\/em><\/strong> de higos y retira, con mucho cuidado, las hojas de papel<\/strong>. Hazlo sobre una tabla o bandeja de cocina limpia.<\/li>\n\n
  7. Ve deshoj\u00e1ndolo poco a poco cuando a\u00fan est\u00e9 congelado, pas\u00e1ndolo a un plato plano<\/strong>. Deja que se atempere durante 10-15 minutos.<\/li>\n\n
  8. A continuaci\u00f3n, coloca las lonchas de <\/strong>jam\u00f3n<\/strong><\/a> serrano de manera decorativa<\/strong> sobre los higos. Puedes hacer rollitos o, si lo prefieres, puedes rasgarlas en trozos peque\u00f1os para facilitar el montaje y la presentaci\u00f3n.<\/li>\n\n
  9. Una vez tengas ya el carpaccio<\/em> de higos con jam\u00f3n montado, es momento de cortar el <\/strong>foie <\/em><\/strong>en peque\u00f1as porciones<\/strong>. Luego, distrib\u00fayalas uniformemente<\/strong> sobre los otros dos ingredientes. Importante: el foie<\/em> debe estar a temperatura ambiente para facilitar su manipulaci\u00f3n.<\/li>\n\n
  10. Ahora, a\u00f1ade unas pocas hojas de r\u00facula <\/strong>para dar un poco de color y frescura.<\/li>\n\n
  11. Con el carpaccio<\/em> de higos con foie <\/em>y jam\u00f3n ya listo, solo faltar\u00eda incorporar el queso, as\u00ed que ralla el parmesano y espolvor\u00e9alo<\/strong> sobre el plato.<\/li>\n\n
  12. Si no eres fan del parmesano, tambi\u00e9n puedes hacer tu carpaccio<\/em> de higos con queso de cabra u otro tipo de queso<\/a> que te guste m\u00e1s y creas que puede encajar en el plato.<\/li>\n\n
  13. Agrega por encima una cuchara de reducci\u00f3n de bals\u00e1mico<\/strong>.<\/li>\n\n
  14. Coloca peque\u00f1as porciones de <\/strong>Alioli Extra Suave Chov\u00ed<\/strong><\/a> alrededor del <\/strong>carpaccio<\/em><\/strong>. Si quieres lograr una presentaci\u00f3n m\u00e1s elegante, puedes usar para esto una manga pastelera. Eso s\u00ed, no sobrecargues el plato con alioli. Su prop\u00f3sito es realzar los sabores, pero sin opacarlos.<\/li>\n\n
  15. Para finalizar, echa un poco de sal por encima<\/strong> y roc\u00eda ligeramente con aceite de oliva virgen extra<\/strong>.<\/li><\/ol>

    \u00a1Y listo! Por cierto, no te preocupes si al sacar del congelador el carpaccio<\/em> de higos se desmonta un poco mientras quitas el papel vegetal de ambas caras. Lo m\u00e1s importante es que a\u00fan est\u00e9 congelado cuando montes el plato (aunque tengas que colocar t\u00fa algunos trocitos), ya que luego, como es l\u00f3gico, se ir\u00e1 deshaciendo.<\/p>

    Otra versi\u00f3n del <\/strong>carpaccio<\/em><\/strong> de higos con jam\u00f3n<\/strong><\/h3>

    Si quieres una versi\u00f3n m\u00e1s expr\u00e9s de este carpaccio<\/em> de higos, te explicamos otra modalidad. En este caso, en lugar de pelar los higos y quedarnos con su interior, aplanarlos y congelarlos, se pueden lavar y cortar en rodajas finas (3-4 mm)<\/strong> con una mandolina de cocina.<\/p>

    Luego, en un plato grande y plano, disp\u00f3n las rodajas de higos en una capa uniforme, superponi\u00e9ndolas ligeramente. A continuaci\u00f3n, suma el resto de ingredientes principales: el jam\u00f3n, el foie<\/em> y el queso. Para esta alternativa necesitar\u00e1s menos higos.<\/p>

    Adem\u00e1s, tanto en esta versi\u00f3n como en la anterior, puedes a\u00f1adir tambi\u00e9n por encima unos pistachos cortados por la mitad o nueces picadas.
    Como ves, esta opci\u00f3n de receta de carpaccio<\/em> de higos es mucho m\u00e1s r\u00e1pida, ya que no hay que pelar el fruto, ni amasarlo, ni esperar a que se congele, etc. En cualquier caso, la combinaci\u00f3n de sabores tan diversos de este plato no dejar\u00e1 indiferente a nadie<\/strong>. \u00a1Te lo aseguramos!<\/p>\n\n