{"id":28003,"date":"2024-03-05T15:37:09","date_gmt":"2024-03-05T13:37:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/?post_type=recipes&p=28003"},"modified":"2024-03-05T15:37:15","modified_gmt":"2024-03-05T13:37:15","slug":"cachopo-ternera","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/receta\/cachopo-ternera\/","title":{"rendered":"Aut\u00e9ntica receta de cachopo de ternera con salsa barbacoa"},"content":{"rendered":"

Sin lugar a dudas, un plato que representa muy bien a la cocina asturiana es el cachopo de ternera. Con origen en esta regi\u00f3n norte\u00f1a de Espa\u00f1a, el cachopo se podr\u00eda considerar una gran obra maestra gastron\u00f3mica,<\/strong> tanto por su tama\u00f1o como por su presentaci\u00f3n abundante y reconfortante.\u00a0
En esta ocasi\u00f3n, desde Chov\u00ed, te explicamos la receta de cachopo de ternera tradicional, pero con un plus de sabor garantizado <\/strong>por nuestra rica salsa barbacoa<\/a>.<\/p>

\u00bfQu\u00e9 es el cachopo de ternera?<\/strong><\/h2>

El cachopo es uno de los platos m\u00e1s t\u00edpicos del norte de Espa\u00f1a<\/a>, concretamente de Asturias. Consiste en una preparaci\u00f3n hecha con dos filetes de ternera grandes y finos, rellenos de jam\u00f3n serrano y queso, empanados y fritos en aceite caliente<\/strong>. Como resultado, se obtiene una especie de \u201cs\u00e1ndwich\u201d de carne tierna y jugosa, con un interior cremoso formado por el queso derretido, que se suma al sabor ahumado del jam\u00f3n.<\/p>

El cachopo es un plato contundente y abundante, <\/strong>ideal para compartir en ocasiones especiales o para disfrutar de una comida reconfortante. Adem\u00e1s, se suele servir acompa\u00f1ado de patatas fritas, ensalada o de guarniciones t\u00edpicas asturianas, como pueden ser las patatas a lo pobre o las verduras asadas.<\/p>

C\u00f3mo hacer cachopo de ternera para que quede jugoso<\/strong><\/h2>

Adem\u00e1s de tener claro qu\u00e9 es el cachopo de ternera, cabe destacar que no solo existe esta versi\u00f3n cl\u00e1sica del cachopo<\/strong>, la cual se prepara con jam\u00f3n serrano y queso. Hay m\u00faltiples variaciones que incluyen diferentes tipos de rellenos y acompa\u00f1amientos, como el cachopo de pollo, de cerdo o, incluso, se puede preparar un cachopo vegetariano.<\/p>

Una de las claves para obtener una buena combinaci\u00f3n de texturas es elegir un tipo de queso<\/a> que se funda bien, como puede ser el queso Gouda o el queso Manchego. Adem\u00e1s de esto, y centr\u00e1ndonos en c\u00f3mo se hace el cachopo de ternera aut\u00e9ntico, tambi\u00e9n ser\u00e1 fundamental optar por unos filetes tiernos y finos, as\u00ed como jam\u00f3n serrano de calidad<\/strong>. Como en cualquier plato, la elecci\u00f3n de ingredientes frescos y de calidad es crucial para un resultado \u00f3ptimo.<\/p>

Con los ingredientes mencionados se podr\u00e1 realizar cachopo para 2 o 3 personas<\/strong>, dependiendo del tama\u00f1o de los filetes y de si se servir\u00e1 entero o cortado. El tiempo de preparaci\u00f3n puede variar dependiendo de la experiencia en la cocina y la cantidad de cachopos que se est\u00e9n preparando. Sin embargo, en general, se estima que el proceso completo puede llevar alrededor de 30 a 45 minutos<\/strong>, desde la preparaci\u00f3n de los ingredientes hasta la fritura y el emplatado final.<\/p>

A continuaci\u00f3n, explicaremos c\u00f3mo hacer cachopo de ternera paso a paso, en una receta en la que incluiremos la salsa barbacoa Chov\u00ed<\/a>. Gracias a esta salsa, tu cachopo asturiano de ternera se impregnar\u00e1 de su caracter\u00edstico sabor ahumado, el cual complementa muy bien con este tipo de carne. Dicha combinaci\u00f3n de sabores aportar\u00e1 m\u00e1s profundidad y complejidad a tu plato.<\/p>

Ahora s\u00ed, \u00a1toma nota de la receta de cachopo de ternera<\/strong>, paso a paso!<\/p>

Receta de cachopo de ternera paso a paso<\/strong><\/p>

  1. Empezando a responder a c\u00f3mo hacer cachopo de ternera, lo primero es la preparaci\u00f3n de los filetes. Para ello, s\u00e9calos con papel de cocina y golpea ligeramente los filetes con un mazo para carne<\/strong>. Con ello conseguir\u00e1s que queden m\u00e1s finos y tiernos.<\/li>\n\n
  2. Sazona <\/strong>ambos lados de los filetes con sal y pimienta al gusto.<\/li>\n\n
  3. El siguiente paso de la receta de cachopo de ternera es \u201carmar\u201d el cachopo. Para hacerlo, coloca una porci\u00f3n de queso sobre uno de los filetes de ternera y una loncha de jam\u00f3n serrano.<\/strong><\/li>\n\n
  4. Cubre ese filete con otro filete de ternera<\/strong> para formar una especie de \u201cs\u00e1ndwich\u201d, con el jam\u00f3n y el queso en el centro. Los filetes deben ser del mismo tama\u00f1o y forma para que encajen bien.<\/li>\n\n
  5. Aprieta bien los bordes<\/strong> para cerrar el conjunto. No dejes que el queso llegue a los bordes para que no se salga durante la fritura.<\/li>\n\n
  6. Lo siguiente que debes hacer es pasar cada cachopo por harina<\/strong>, asegur\u00e1ndote de cubrirlo completamente y sin que se desmonte el conjunto.<\/li>\n\n
  7. Luego, sumerge el cachopo en huevo batido.<\/strong> Escurre un poco para quitar el exceso.<\/li>\n\n
  8. Finalmente, empana el cachopo en pan rallado<\/strong>, comprobando que est\u00e9 completamente cubierto. Sacude un poco con cuidado para que caiga el pan sobrante.<\/li>\n\n
  9. Puedes dejar al aire el filete unos minutos<\/strong> para que se seque.<\/li>\n\n
  10. Siguiendo con la receta de cachopo asturiano de ternera, calienta una cantidad generosa de aceite de oliva<\/strong> en una sart\u00e9n grande a fuego medio-alto. No obstante, no dejes que el aceite se caliente en exceso. As\u00ed evitar\u00e1s que queden muy tostados por fuera y crudos por dentro.<\/li>\n\n
  11. Coloca los cachopos en la sart\u00e9n y fr\u00edelos hasta que est\u00e9n dorados y crujientes por ambos lados.<\/strong> Esto supone, aproximadamente, 2-3 minutos por cada lado<\/strong>.<\/li>\n\n
  12. Retira los cachopos de la sart\u00e9n y col\u00f3calos sobre papel absorbente<\/strong> para eliminar el exceso de aceite.<\/li>\n\n
  13. Sirve los cachopos calientes, acompa\u00f1ados de la <\/strong>salsa barbacoa<\/strong><\/a> Chov\u00ed<\/strong>, ya sea verti\u00e9ndola por encima o sirvi\u00e9ndola en un cuenco aparte para que cada comensal se sirva a su gusto.<\/li>\n\n
  14. Para emplatar, es habitual cortar el cachopo por la mitad o en franjas<\/strong>, a no ser que el plato sea de gran tama\u00f1o y quepa entero.<\/li>\n\n
  15. Recuerda que la receta de cachopo de ternera puede ser completada con un buen acompa\u00f1amiento<\/strong>, as\u00ed que no dudes en preparar unas patatas fritas, ensalada u otro tipo de complemento para este delicioso plato.<\/li><\/ol>

    \u00a1Y listo! En menos de una hora podr\u00e1s disfrutar de un exquisito cachopo asturiano de ternera con salsa barbacoa, perfecto para complacer a tu paladar. \u00a1Qu\u00e9 lo disfrutes!<\/p>\n\n