{"id":27901,"date":"2024-02-21T10:35:40","date_gmt":"2024-02-21T08:35:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/?post_type=recipes&p=27901"},"modified":"2025-02-12T11:05:56","modified_gmt":"2025-02-12T09:05:56","slug":"pulpo-gallega","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/receta\/pulpo-gallega\/","title":{"rendered":"Tradicional pulpo a la gallega con alioli"},"content":{"rendered":"

Uno de los platos m\u00e1s emblem\u00e1ticos de la gastronom\u00eda del norte de Espa\u00f1a<\/a>, es el pulpo a la gallega. Su forma de preparaci\u00f3n ofrece una combinaci\u00f3n de sabores exquisita, pero tambi\u00e9n se pueden a\u00f1adir diferentes ingredientes para obtener otras variaciones. Por ejemplo, un poco de nuestro delicioso Alioli Chov\u00ed<\/a>. \u00bfQuieres saber c\u00f3mo preparar esta incre\u00edble receta? \u00a1Toma nota de los pasos!<\/p>

C\u00f3mo hacer pulpo a la gallega paso a paso<\/strong><\/h2>

El pulpo a la gallega o pulpo \u00e1 feira<\/strong> es uno de los platos m\u00e1s t\u00edpicos de la cocina espa\u00f1ola<\/a>, con ra\u00edces en la regi\u00f3n de Galicia. Este territorio costero es famoso por su proximidad al mar y su rica tradici\u00f3n pesquera, lo que se refleja en la variedad y calidad de sus platos de mariscos.<\/p>

Con los ingredientes indicados, se podr\u00e1 elaborar esta receta para unas 4 personas<\/strong>. La preparaci\u00f3n del pulpo a la gallega es sencilla, pero requiere de cierta habilidad para lograr la textura perfecta, pues no puede quedar ni muy blando ni muy duro. Teniendo en cuenta esto, la elaboraci\u00f3n del pulpo a la gallega puede llevar, aproximadamente, entre 1 hora y 1 hora y media<\/strong>, dependiendo del tama\u00f1o del pulpo y del m\u00e9todo de cocci\u00f3n utilizado. <\/p>

Un factor muy importante es ablandar el pulpo antes de cocerlo,<\/strong> pues esto ayuda a que la carne quede m\u00e1s tierna. Para ello, basta con congelarlo si se ha comprado fresco, o adquirirlo directamente congelado. Luego, debes sacarlo del congelador un d\u00eda antes<\/strong> de prepararlo y dejarlo en la nevera para que se descongele poco a poco.<\/p>

Adem\u00e1s del pulpo, las patatas son otra de las claves de este plato tan completo y sabroso.<\/strong> Por ello, tambi\u00e9n hay que saber c\u00f3mo prepararlas. Cabe destacar que el pulpo \u00e1 feira se diferencia del pulpo a la gallega en que el segundo es el que lleva patatas. El pulpo \u00e1 feira se sirve solo con la sal, el piment\u00f3n y el aceite de oliva. \u00a1As\u00ed que veamos c\u00f3mo se hace el pulpo a la gallega<\/strong> por pasos!<\/p>

La aut\u00e9ntica receta de pulpo a la gallega<\/strong><\/h2>
  1. Pasa el pulpo ya descongelado por un poco de agua fr\u00eda<\/strong>. Esto eliminar\u00e1 posibles impurezas.<\/li>\n\n
  2. Pon una cazuela grande con agua al fuego<\/strong>, pero no a\u00f1adas sal.<\/li>\n\n
  3. Cuando el agua empiece a hervir, coge el pulpo por la cabeza para meterlo y sacarlo 3 veces de la cazuela.<\/strong> Esta t\u00e9cnica se utiliza para lograr que no se le caiga la piel durante la cocci\u00f3n.<\/li>\n\n
  4. Dependiendo del tama\u00f1o del pulpo, el tiempo de la cocci\u00f3n variar\u00e1. Para uno de 3 kilos, el tiempo ser\u00e1 de unos 40 minutos<\/strong>. Pincha el pulpo de vez en cuando para comprobar si est\u00e1 muy duro.<\/li>\n\n
  5. El siguiente paso para hacer pulpo a la gallega con patatas es, precisamente, pelar y lavar las patatas<\/strong>, aprovechando que el pulpo se est\u00e1 cociendo.<\/li>\n\n
  6. Trocea las patatas a la mitad<\/strong> y res\u00e9rvalas.<\/li>\n\n
  7. Cuando el pulpo est\u00e9 en su punto, d\u00e9jalo reposar unos minutos<\/strong>. Luego, s\u00e1calo y col\u00f3calo en una fuente.<\/li>\n\n
  8. Puedes aprovechar el agua del pulpo para cocer las patatas durante 15 minutos<\/strong>. De esta manera se impregnar\u00e1n de su sabor. Sin embargo, si lo deseas, tambi\u00e9n las puedes cocer en otra cazuela.<\/li>\n\n
  9. Debes cortar el pulpo con unas tijeras de cocina<\/strong>. Los rejos en trozos de 1 cent\u00edmetro y la cabeza en peque\u00f1os trozos.<\/li>\n\n
  10. Para hacer m\u00e1s aut\u00e9ntica la receta de pulpo a la gallega, lo ideal es servirlo en un plato de madera. <\/strong><\/li>\n\n
  11. Pon una base de patatas<\/strong> y el pulpo cortado encima.<\/li>\n\n
  12. A\u00f1ade sal gorda al gusto y espolvorea <\/strong>el piment\u00f3n<\/strong><\/a>, que puede ser picante, dulce o mixto, dependiendo del gusto de cada uno.<\/li>\n\n
  13. Roc\u00eda con un poco de aceite de oliva virgen extra<\/strong>.<\/li>\n\n
  14. Como recomendaci\u00f3n especial, para disfrutar al m\u00e1ximo de esta deliciosa combinaci\u00f3n, sirve el pulpo a la gallega sobre una porci\u00f3n de Alioli Chov\u00ed.<\/strong> La cremosidad de esta salsa complementar\u00e1 la textura firme del pulpo y realzar\u00e1 los sabores de las patatas y el piment\u00f3n.<\/li><\/ol>

    Ahora ya sabes c\u00f3mo hacer pulpo a la gallega, \u00a1un fest\u00edn que despertar\u00e1 tus sentidos con cada bocado!<\/p>

    Prepara el pulpo a la gallega ya cocido<\/strong><\/h2>

    Como hemos explicado en la receta de pulpo a la gallega, una de las claves m\u00e1s importantes para que quede en su punto es el proceso de congelar el pulpo y descongelarlo, para posteriormente cocerlo durante el tiempo adecuado. Pero, \u00bfqu\u00e9 pasa cuando el pulpo ya lo compramos cocido? Te explicamos c\u00f3mo preparar pulpo ya cocido a la gallega,<\/strong> para disfrutar de esta comida t\u00edpica del norte de Espa\u00f1a<\/a>.<\/p>

    1. Saca el pulpo de la nevera y de su envoltorio para que coja temperatura ambiente<\/strong>. Retira el jugo que suelte.<\/li>\n\n
    2. Pela, lava y corta las patatas para cocinarlas.<\/li>\n\n
    3. Pon las patatas en una cazuela con agua hirviendo durante 15 minutos<\/strong>.<\/li>\n\n
    4. Cuando las patatas est\u00e9n hechas, sigue las instrucciones que indique el envase para calentar el pulpo. Normalmente, basta con ponerlo 2-3 minutos al microondas<\/strong>.<\/li>\n\n
    5. Si el pulpo no viene cortado, procede a cortarlo. Recuerda que el pulpo a la gallega se sirve en trozos.<\/li>\n\n
    6. Cuando est\u00e9 todo listo ya puedes emplatar, a ser posible en plato de madera. Coloca las patatas de base, el pulpo encima y procede a aderezar con sal gorda, piment\u00f3n y un poco de aceite de oliva.<\/strong><\/li>\n\n
    7. No olvides a\u00f1adir tambi\u00e9n un poco de salsa Alioli Chov\u00ed<\/a> para realzar el sabor del plato.<\/li><\/ol>

      Es cierto que el pulpo a la gallega ya cocido, en algunos casos, no adquiere la textura que s\u00ed se puede conseguir cuando controlamos su cocci\u00f3n en nuestra cocina.<\/strong> Sin embargo, es una alternativa muy v\u00e1lida para disfrutar de este maravilloso plato en mucho menos tiempo.<\/p>\n\n