{"id":27620,"date":"2023-11-13T14:27:09","date_gmt":"2023-11-13T12:27:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/?post_type=recipes&p=27620"},"modified":"2023-11-13T14:27:12","modified_gmt":"2023-11-13T12:27:12","slug":"papas-arrugas","status":"publish","type":"recipes","link":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/receta\/papas-arrugas\/","title":{"rendered":"Papas arrugadas con salsa Alioli"},"content":{"rendered":"

Si hay un plato emblem\u00e1tico de la gastronom\u00eda canaria, ese es el de las deliciosas papas arrugadas. Estas peque\u00f1as patatas cocidas son el acompa\u00f1amiento perfecto para una amplia variedad de recetas<\/strong>. Normalmente, las papas arrugadas se sirven con la cl\u00e1sica salsa canaria, el mojo pic\u00f3n. <\/p>

Sin embargo, en esta ocasi\u00f3n te invitamos a conocer c\u00f3mo hacer papas arrugadas <\/strong>y que las acompa\u00f1es de nuestra salsa de Alioli cl\u00e1sico.<\/p>

C\u00f3mo hacer papas arrugadas<\/strong><\/p>

Son muchas las propiedades de la patata<\/a>, al igual que son muchas las maneras que tenemos de disfrutar de ellas en nuestros platos.<\/p>

Concretamente, las papas<\/strong> arrugadas se caracterizan por su sabor salado y por tener una textura crujiente por fuera y suave por dentro.<\/strong> Son una delicia para cualquier paladar y la sencillez de su elaboraci\u00f3n te permitir\u00e1 disfrutarlas en tu cocina en unos minutos.<\/p>

Los ingredientes son m\u00ednimos, pero destaca la elecci\u00f3n de la patata. Este debe ser peque\u00f1a, tipo guarnici\u00f3n. Adem\u00e1s, dado que se comen con piel, preferiblemente dicha piel debe ser fina.<\/p>

Si te preguntas c\u00f3mo hacer papas arrugadas, \u00a1toma nota de los pasos de esta receta!<\/p>

Receta papas arrugadas<\/strong><\/h2>
  1. Lava bien las papas <\/strong>para eliminar cualquier resto de tierra que pudiesen tener. Recuerda que se comen con piel, as\u00ed que puedes emplear un cepillo de cocina para una mejor limpieza.<\/li>\n\n
  2. Pon las futuras papas arrugadas en una olla grande y c\u00fabrelas con agua fr\u00eda<\/strong> hasta que est\u00e9n sumergidas.<\/li>\n\n
  3. A\u00f1ade la sal gorda<\/strong> y no tapes la olla.<\/li>\n\n
  4. Cocina a fuego medio-alto <\/strong>hasta llevar el agua a ebullici\u00f3n. Una vez empiece a hervir, puedes reducir el fuego un poco.<\/li>\n\n
  5. El siguiente paso para hacer papas arrugadas es dejar que estas se cocinen alrededor de unos 20 minutos <\/strong>o hasta que compruebes que est\u00e9n tiernas. El tiempo de cocci\u00f3n depende mucho del tipo de papa y de la cocina en s\u00ed. <\/li>\n\n
  6. Para la comprobaci\u00f3n <\/strong>puede usar un palillo, tenedor o cuchillo, pero la clave es que, al pinchar, entre y salga f\u00e1cilmente.<\/li>\n\n
  7. Cuando las papas est\u00e9n cocidas, escurre la olla completamente<\/strong>. Es esencial que estas queden lo m\u00e1s secas posible para que su piel se arrugue.<\/li>\n\n
  8. A continuaci\u00f3n viene el paso clave que explica c\u00f3mo arrugar papas.<\/strong> Regresa la olla al fuego, pero esta vez ponlo m\u00e1s bajo.<\/li>\n\n
  9. Deja que el agua restante se vaya evaporando.<\/strong> La sal debe formar una fina capa cristalina sobre la piel de las papas arrugadas.<\/li>\n\n
  10. Mueve la olla en c\u00edrculos constantemente<\/strong>, con energ\u00eda, haciendo que las papas \u201csalten\u201d para que se cubran de sal uniformemente.<\/li>\n\n
  11. En pocos minutos la piel de las papas se arrugar\u00e1 <\/strong>y se cubrir\u00e1 de un color m\u00e1s blanquecino por el ba\u00f1o de sal.<\/li>\n\n
  12. Una vez compruebes que est\u00e1n bien arrugadas y cubiertas con sal, ret\u00edralas del fuego y s\u00edrvelas en un plato.<\/strong><\/li>\n\n
  13. Esta receta de papas arrug\u00e1s canarias puedes completarla con muchas salsas. Nosotros te invitamos a que las pruebes con nuestro Alioli cl\u00e1sico Chov\u00ed<\/a> para darle un sabor a\u00fan m\u00e1s especial.<\/li><\/ol>

    C\u00f3mo hacer papas arrugadas al microondas<\/strong><\/h2>

    Si te preguntas c\u00f3mo hacer papas arrugadas canarias al microondas debes saber que es tambi\u00e9n muy sencillo.<\/p>