{"id":9831,"date":"2018-04-10T20:43:27","date_gmt":"2018-04-10T18:43:27","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/?p=9831\/"},"modified":"2021-04-27T16:12:25","modified_gmt":"2021-04-27T16:12:25","slug":"ajo-negro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/nutricion\/ajo-negro\/","title":{"rendered":"\u00bfConoces el ajo negro?"},"content":{"rendered":"<p>El ajo negro se est\u00e1 convirtiendo, sin prisa pero sin pausa, en <strong>un producto cada vez m\u00e1s consumido en nuestro pa\u00eds<\/strong>. Su aspecto no se diferencia mucho del ajo com\u00fan \u2013m\u00e1s all\u00e1 de su color oscurecido-, pero las caracter\u00edsticas y propiedades del ajo negro lo convierten en un <strong>alimento muy beneficioso para la salud<\/strong>. Pronto se convertir\u00e1 en uno de los ingredientes m\u00e1s codiciados de tu cocina, y te contamos por qu\u00e9.<\/p>\n<h2>\u00bfQu\u00e9 es el ajo negro?<\/h2>\n<p>El ajo negro es un ajo blanco que <strong>ha sido sometido a un proceso de fermentaci\u00f3n natural, de ah\u00ed su color<\/strong>. Fue descubierto por un cient\u00edfico Japon\u00e9s cuando trataba de disminuir el olor del ajo. Con este objetivo someti\u00f3 al ajo a un proceso de fermentaci\u00f3n a temperatura y humedad controlada y no s\u00f3lo perdi\u00f3 el olor y se oscureci\u00f3 su color sino que <strong>acentu\u00f3 notablemente sus propiedades saludables<\/strong>. El ajo negro contiene casi diez veces m\u00e1s cantidad de oligoelementos, amino\u00e1cidos y vitaminas que el original.<\/p>\n<p>A pesar de que el aspecto externo es similar al del ajo blanco, el ajo negro se diferencia, adem\u00e1s de por su color, por un aroma y un <strong>sabor muy peculiar similar al regaliz<\/strong>. Su sabor tiene notas dulces y, para algunos, es similar al de ciertas frutas confitadas. La textura se vuelve m\u00e1s suave, pudi\u00e9ndose comparar a la de las pasas.<\/p>\n<p>En Chov\u00ed seguimos innovando y atendiendo a las nuevas tendencias gastron\u00f3micas, y dado que este alimento contiene numerosos beneficios saludables y vitaminas, contamos con el nuevo Allioli Ajo Negro, un mini-mortero que se conserva en el frigor\u00edfico y la novedosa Ajonesa con Ajo Negro, exenta de colorantes y conservantes.<\/p>\n<h2>Propiedades del ajo negro<\/h2>\n<p>El ajo negro se obtiene como un alimento sin <strong>ning\u00fan tipo de aditivo<\/strong>, solo tiene esta apariencia por el propio envejecimiento del ajo. Adem\u00e1s, es eficaz para inhibir la oxidaci\u00f3n del colesterol debido a que el consumo regular de ajo negro es adecuado para reducir los niveles lip\u00eddicos altos en la sangre, tambi\u00e9n es eficiente para la generaci\u00f3n de ox\u00edgeno activo y la <strong>prevenci\u00f3n de la esclerosis arterial<\/strong>.<\/p>\n<p>Los amino\u00e1cidos son la base de las prote\u00ednas. El ajo negro contiene 18 de los 20 amino\u00e1cidos existentes y aporta los 8 esenciales.<\/p>\n<p>Otra de las caracter\u00edsticas m\u00e1s peculiares del ajo negro es que <strong>resiste de una manera eficaz la fatiga y el envejecimiento<\/strong>.<\/p>\n<p>El ajo negro <strong>regula el az\u00facar en sangre<\/strong>, por lo que es ideal para diab\u00e9ticos. Tambi\u00e9n regula <strong>la presi\u00f3n arterial<\/strong>, id\u00f3neo para personas con la tensi\u00f3n alta.<\/p>\n<p>Las propiedades son infinitas, podr\u00edamos estar todo el d\u00eda enumerando los distintos beneficios que aporta el ajo negro a la salud. Es diur\u00e9tico, ayuda a fortalecer los huesos, mejora la inmunidad del cuerpo\u2026 <strong>No hay excusa para a\u00f1adir este alimento a una dieta diaria y saludable.<\/strong><\/p>\n<h3><\/h3>\n<h2>Recetas con ajo negro<\/h2>\n<p>Con los nuevos productos Chov\u00ed podemos <strong>reinventar antiguas recetas<\/strong> que antes ya elabor\u00e1bamos para darles un toque dulce con el ajo negro e innovador. Por ejemplo, con la nueva Ajonesa de Ajo Negro se puede rellenar una <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/receta\/receta-tortilla-de-patatas-rellena\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">deliciosa tortilla de patatas<\/a> o preparar una <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/receta\/ensaladilla-de-patata-y-remolacha-2-2\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">ensaladilla de patata y remolacha con ajonesa<\/a>, combinando los sabores dulces de la remolacha y el ajo negro.<\/p>\n<p>O tambi\u00e9n podemos preparar esta <strong>facil\u00edsima receta<\/strong> <strong>\u00a1S\u00f3lo necesitaremos dos ingredientes!<br \/>\n<\/strong><\/p>\n<h3>Salm\u00f3n con ajonesa de ajo negro<\/h3>\n<p><em>Ingredientes<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Salm\u00f3n (4 lomos)<\/li>\n<li>Ajonesa Ajo Negro<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Elaboraci\u00f3n<\/em><\/p>\n<ol>\n<li>Limpiar los lomos de salm\u00f3n para quitar las posibles espinas que puedan tener.<\/li>\n<li>Cubrir la bandeja de horno con papel de horno y poner encima los lomos de salm\u00f3n.<\/li>\n<li>Cubrir los salmones con una abundante capa de Ajonesa de Ajo negro.<\/li>\n<li>Precalentar el horno a 220\u00ba.<\/li>\n<li>Hornear el salm\u00f3n durante unos 5-10 minutos, dependiendo de la potencia del horno y su precalentado. Para que quede perfecto, la capa de ajonesa deber\u00eda estar dorada y crujiente.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Y si nos reinventamos con la ajonesa, \u00bfpor qu\u00e9 no tambi\u00e9n hacerlo con el alioli? Existe un sinf\u00edn de <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/receta\/platos-tentacion-con-alioli\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">recetas deliciosas con alioli<\/a> a las que se puede cambiar el alioli cl\u00e1sico por el nuevo Alioli de Ajo Negro. Todo es cuesti\u00f3n de gustos y sabores \u00a1Pru\u00e9balo!<\/p>\n<p>Adem\u00e1s, aqu\u00ed dejamos una <strong>nueva y sencilla receta<\/strong> perfecta para probar el alioli de ajo negro:<\/p>\n<h3>Espaguetis con alioli de ajo negro<\/h3>\n<p><em>Ingredientes<\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Espaguetis (400 gramos)<\/li>\n<li>Alioli de Ajo Negro<\/li>\n<li>Huevo (1 unidad)<\/li>\n<li>Tomate (2 unidades)<\/li>\n<li>At\u00fan (2 latas)<\/li>\n<li>Salt<\/li>\n<\/ul>\n<p><em>Elaboraci\u00f3n<\/em><\/p>\n<ol>\n<li>Cocer los espaguetis en una cacerola con abundante agua y sal.<\/li>\n<li>Escurrir los espaguetis y poner en un bol o similar.<\/li>\n<li>Cortar los tomates en dados y a\u00f1adir en los espaguetis junto con las latas de at\u00fan desmigadas.<\/li>\n<li>Verter una abundante cantidad de Alioli de ajo negro y remover.<\/li>\n<li>Opcionalmente se puede espolvorear alguna especia como pimienta negra u or\u00e9gano (opcional).<\/li>\n<\/ol>\n<p>El ajo negro ofrece infinidad de beneficios y a su vez se puede integrar en diversos platos. P\u00e1sate por nuestro blog para descubrir nuevas recetas y otras novedades. \u00a1Te esperamos!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>El ajo negro se est\u00e1 convirtiendo, sin prisa pero sin pausa, en un producto cada vez m\u00e1s consumido en nuestro pa\u00eds. Su aspecto no se diferencia mucho del ajo com\u00fan \u2013m\u00e1s all\u00e1 de su color oscurecido-, pero las caracter\u00edsticas y propiedades del ajo negro lo convierten en un alimento muy beneficioso para la salud. 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