{"id":5425,"date":"2021-03-29T21:22:03","date_gmt":"2021-03-29T21:22:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/recipes\/recetas-de-chipirones-sabrosos-y-en-plena-temporada\/"},"modified":"2022-11-18T15:02:46","modified_gmt":"2022-11-18T13:02:46","slug":"chipirones-encebollados","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/gastronomia\/chipirones-encebollados\/","title":{"rendered":"Recetas de chipirones: sabrosos y en plena temporada"},"content":{"rendered":"<p>Los productos del mar en verano parece que apetecen mucho m\u00e1s. Despu\u00e9s de un refrescante d\u00eda en la playa, no hay nada mejor que tener a punto una <strong>receta acompa\u00f1ada con chipirones<\/strong>, ya que las opciones son m\u00faltiples y acertar\u00e1s seguro. \u00a1Descubre todas las <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/es\/recetas-con\/alioli\/\">recetas con alioli<\/a>!<\/p>\n<h2>Receta de chipirones encebollados<\/h2>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Chipirones (1\/2 kilogramo)<\/li>\n<li>Cebollas (2 unidades)<\/li>\n<li>Pimiento verde (1 unidad)<\/li>\n<li>Ajo (1 diente)<\/li>\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n<li>Vino blanco<\/li>\n<li>B\u00e1lsamo de M\u00f3dena<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<li>Perejil picado (para decorar)<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li><strong>Limpia<\/strong> bien los chipirones por dentro, quitando la cabeza.<\/li>\n<li><strong>Marca los chipirones<\/strong> en la sart\u00e9n sell\u00e1ndolos por ambas caras.<\/li>\n<li>Pela y pica las <strong>cebollas en aros<\/strong> y el diente de ajo en l\u00e1minas. Pica el pimiento verde en juliana.<\/li>\n<li>Pon a <strong>pochar todo en una sart\u00e9n<\/strong> con un chorro de aceite y una pizca de sal. Cuando est\u00e9 pochado, a\u00f1ade un chorro de vino blanco y sube el fuego para reducirlo.<\/li>\n<li>Sirve unos <strong>cuatro chipirones por persona<\/strong>, pon encima una buena cantidad de cebolla con pimientos pochados y decora con perejil picado.<\/li>\n<\/ol>\n<hr \/>\n<h2>Receta de chipirones fritos en su tinta con alioli<\/h2>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Chipirones<\/li>\n<li>Tinta de chipirones<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/es\/productos\/alioli\/alioli-clasico\/\" data-schema-attribute=\"\">Alioli cl\u00e1sico<\/a><\/li>\n<li>Harina<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li><strong>Limpia<\/strong> los chipirones separando la cabeza del cuerpo. Quita la espina del chipir\u00f3n.<\/li>\n<li><strong>Enharina<\/strong> los chipirones con piel incluida, ya que aporta mucho sabor a la receta.<\/li>\n<li><strong>Fr\u00ede en aceite caliente<\/strong> durante uno o dos minutos los chipirones enharinados.<\/li>\n<li><strong>Mezcla el alioli cl\u00e1sico<\/strong> con una bolsa de tinta de chipir\u00f3n, tritura hasta que la salsa sea oscura y compacta.<\/li>\n<li>A la hora de servir, pon una cama de <strong>alioli en su tinta<\/strong> y encima los chipirones rebozados.<\/li>\n<\/ol>\n<hr \/>\n<h2>Receta de arroz negro con chipirones y alioli<\/h2>\n<p><strong>Ingredientes<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Chipirones enteros con su tinta (450 gramos)<\/li>\n<li>Arroz redondo o bomba (1 vaso peque\u00f1o por persona)<\/li>\n<li>Pimiento verde peque\u00f1o (2 unidades)<\/li>\n<li>Cebolla mediana (media unidad)<\/li>\n<li>Tinta de calamar envasada (1 sobre)<\/li>\n<li>Caldo de pescado (1 litro)<\/li>\n<li><a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/es\/productos\/alioli\/salsa-alioli\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\" data-schema-attribute=\"\">Salsa Alioli<\/a><\/li>\n<li>Vino blanco<\/li>\n<li>Aceite de oliva<\/li>\n<li>Sal<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Elaboraci\u00f3n<\/strong><\/p>\n<ol>\n<li><strong>Limpia los chipirones<\/strong>, sacando la tripa y el cart\u00edlago (espina transparente), y retira las tintas con cuidado.<\/li>\n<li>Pica la media cebolla y los pimientos en dados peque\u00f1os. En una <strong>sart\u00e9n grande<\/strong> tipo paella o en una paella misma, elabora un sofrito con el aceite, la cebolla y los pimientos verdes. Sofr\u00ede hasta que est\u00e9 blandito y pochado.<\/li>\n<li>En otra <strong>cacerola<\/strong> calienta el caldo de pescado hasta que hierva y reserva.<\/li>\n<li><strong>Trocea los chipirones por la mitad<\/strong>. En el caso que sean chipirones grandes, trocea en tres o cuatro partes. A\u00f1ade y a\u00f1ade al sofrito de cebolla y pimiento verde. Saltea durante unos minutos hasta que los chipirones cojan color y corrige de sal.<\/li>\n<li>Vierte las <strong>tintas de los chipirones<\/strong> y, si no queda lo suficientemente negro, a\u00f1ade la tinta envasada en sobre. Sofr\u00ede bien con paciencia y a fuego medio.<\/li>\n<li>Agrega un chorro de<strong> vino blanco<\/strong> y cocina a fuego fuerte durante un par de minutos para reducirlo.<\/li>\n<li>A\u00f1ade el arroz y saltea con todos los ingredientes del sofrito para que se impregne bien de los sabores, los chipirones y la tinta.<\/li>\n<li>Vierte el <strong>caldo de pescado<\/strong> calentado y reservado previamente. Echa poco a poco, mezcla bien y deja que se cocine quince minutos a fuego medio.<\/li>\n<li>Comprueba el<strong> punto del arroz<\/strong> una vez pasado este tiempo. Si est\u00e1 en su punto, apaga el fuego y tapa, dejando reposar unos minutos. La idea es que este sea un arroz seco, sin caldo.<\/li>\n<li>Sirve un plato de <strong>arroz negro con chipirones y una cucharada de salsa alioli<\/strong>.<\/li>\n<\/ol>\n<p>Disfruta de los<strong> chipirones en verano<\/strong> en todas sus variedades. Pru\u00e9balos y comenta en nuestras redes sociales c\u00f3mo te han quedado estas recetas. \u00a1An\u00edmate! Adem\u00e1s, en nuestra web dispones de una infinidad de <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/recetas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">recetas<\/a> de verano, saludables y refrescantes para aliviar este calor. \u00a1Te esperamos!<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<link href=\"https:\/\/fonts.googleapis.com\/css?family=Comfortaa:400,700\" rel=\"stylesheet\">\n<style type=\"text\/css\">\n\t.wp-review-5425.review-wrapper { font-family: 'Comfortaa', cursive; }\n<\/style>\n\n<div id=\"review\" class=\"review-wrapper wp-review-5425 wp-review-star-type wp-review-aqua-template wp-review-box-full-width\">\n\t\t\t<div class=\"review-heading\">\n\t\t\t<h5 class=\"review-title\">\n\t\t\t\tSi has probado la receta \u00a1D\u00e9janos tu opini\u00f3n!\n\t\t\t\t\t\t\t<\/h5>\n\t\t<\/div>\n\t\n\t\n\t\n\t\n\t\t\t<div class=\"user-review-area visitors-review-area\">\n\t\t\t<div class=\"wp-review-user-rating wp-review-user-rating-star\"><div id=\"wp-review-star-rating-9773\" 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\"Recipe\",\n    \"name\": \"Recetas de chipirones: sabrosos y en plena temporada\",\n    \"author\": \"Chovi\",\n    \"description\": \"Los productos del mar en verano parece que apetecen mucho m\u00e1s. Despu\u00e9s de un refrescante d\u00eda en la playa, no hay nada mejor que tener a punto una receta acompa\u00f1ada con chipirones, ya que las opciones son m\u00faltiples y acertar\u00e1s seguro. \u00a1Descubre todas las recetas con alioli!\",\n    \"image\": \"https:\/\/www.chovi.com\/wp-content\/uploads\/2021\/03\/Recetas-chipirones-1-300x225.jpg\",\n    \"prepTime\": \"PT1H\",\n    \"cookTime\": \"PT1H\",\n    \"totalTime\": \"PT1H\",\n    \"recipeYield\": \"2\",\n    \"recipeIngredient\": [\n        \"12 unidades de Chipirones\",\n        \"1 unidad de Cebolla\",\n        \"100 gramos de Jam\u00f3n Serrano\",\n        \"2 unidades de Huevos\",\n        \"250 mililitros de Caldo de pescado o fumet\",\n        \"75 mililitros de Vino blanco\",\n        \"1 cucharada de Harina de trigo\",\n        \"Perejil\",\n        \"Alioli\"\n    ],\n    \"recipeInstructions\": \"Limpia bien los chipirones por dentro, quitando la cabeza.\\r\\nMarca los chipirones en la sart\u00e9n sell\u00e1ndolos por ambas caras.\\r\\nPela y pica las cebollas en aros y el diente de ajo en l\u00e1minas. Pica el pimiento verde en juliana.\\r\\nPon a pochar todo en una sart\u00e9n con un chorro de aceite y una pizca de sal. Cuando est\u00e9 pochado, a\u00f1ade un chorro de vino blanco y sube el fuego para reducirlo.\\r\\nSirve unos cuatro chipirones por persona, pon encima una buena cantidad de cebolla con pimientos pochados y decora con perejil picado.\",\n    \"aggregateRating\": {\n        \"@type\": \"aggregateRating\",\n        \"ratingValue\": 4.5,\n        \"bestRating\": 5,\n        \"ratingCount\": 4,\n        \"worstRating\": 0\n    }\n}\n<\/script>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Los productos del mar en verano parece que apetecen mucho m\u00e1s. Despu\u00e9s de un refrescante d\u00eda en la playa, no hay nada mejor que tener a punto una receta acompa\u00f1ada con chipirones, ya que las opciones son m\u00faltiples y acertar\u00e1s seguro. \u00a1Descubre todas las recetas con alioli! Receta de chipirones encebollados Ingredientes Chipirones (1\/2 kilogramo) [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":6738,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[160],"tags":[],"class_list":["post-5425","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5425","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5425"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5425\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6738"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5425"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5425"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5425"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}