{"id":30078,"date":"2025-02-07T09:22:09","date_gmt":"2025-02-07T07:22:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/?p=30078"},"modified":"2025-02-07T09:25:00","modified_gmt":"2025-02-07T07:25:00","slug":"beneficios-legumbres","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/nutricion\/beneficios-legumbres\/","title":{"rendered":"10 Beneficios de las legumbres que no conoc\u00edas"},"content":{"rendered":"<p>Las legumbres han sido un alimento esencial en la alimentaci\u00f3n humana durante miles de a\u00f1os. Pero, a pesar de su alto valor nutricional, <strong>a menudo se subestiman las propiedades<\/strong> y beneficios de las legumbres para la salud.&nbsp;<\/p><p>At <strong>2016<\/strong>, la Organizaci\u00f3n de las Naciones Unidas para la Alimentaci\u00f3n y la Agricultura (FAO) proclam\u00f3 el<strong> <\/strong><strong><em>A\u00f1o Internacional de las Legumbres<\/em><\/strong><strong> con el objetivo de destacar los beneficios de las legumbres<\/strong> y fomentar su inclusi\u00f3n en la alimentaci\u00f3n mundial.&nbsp;<\/p><p>Desde entonces, la Asamblea General de las Naciones Unidas proclam\u00f3 el <strong>10 de febrero <\/strong>como <strong>D\u00eda Mundial de las Legumbres<\/strong>.<\/p><p>Las puedes combinar con arroz, disfrutarlas en ensaladas o incluirlas en tus guisos. Los beneficios de comer legumbres son innumerables. \u00a1Acomp\u00e1\u00f1anos a descubrir por qu\u00e9 este alimento debe formar parte de tu dieta diaria!<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>\u00bfQu\u00e9 son las legumbres?<\/strong><\/h2><p>Las legumbres pertenecen a la familia <em>Leguminosae<\/em> y <strong>se caracterizan por sus semillas secas y comestibles con bajo contenido en grasa<\/strong>.&nbsp;<\/p><p>Entre las legumbres m\u00e1s conocidas y consumidas en el mundo se encuentran:<\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li><a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/recetas-con\/judias-blancas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Jud\u00edas blancas<\/a>, jud\u00edas pintas\u00a0<\/li>\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/recetas-con\/recetas-garbanzos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Garbanzos<\/a>\u00a0<\/li>\n\n<li><a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/recetas-con\/recetas-lentejas\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Lentejas<\/a>\u00a0<\/li>\n\n<li>Haba<\/li>\n\n<li>Guisantes\u00a0<\/li>\n\n<li>Altramuces<\/li>\n\n<li>Brotes de soja, soja seca<\/li>\n\n<li>Garrof\u00f3n<\/li><\/ul><p><strong>Las legumbres contienen hasta el doble de prote\u00ednas que los cereales<\/strong> de grano entero y son una fuente de nutrientes esenciales para todas las edades, especialmente en <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/nutricion\/dieta-vegetariana\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">dietas vegetarianas<\/a> y <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/estilo-vida-bienestar\/dieta-vegana\/\">veganas<\/a>.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>Beneficios de las legumbres que no conoc\u00edas<\/strong><\/h2><p>Estas son las 10 razones por las que comer legumbres aporta beneficios extraordinarios para tu salud:<\/p><ol class=\"wp-block-list\"><li><strong>Fuente de prote\u00ednas de alta calidad: <\/strong>\u00a0las <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/nutricion\/proteina-legumbres\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">legumbres contienen prote\u00ednas vegetales<\/a> que pueden reemplazar las prote\u00ednas animales en la dieta. Su combinaci\u00f3n con cereales, mejora el valor biol\u00f3gico de las prote\u00ednas. Por ejemplo, las legumbres con arroz te dan beneficios al combinar las prote\u00ednas vegetales con carbohidratos de forma muy equilibrada.<\/li><\/ol><p><\/p><p>\u270d\ufe0f Puede interesarte: <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/nutricion\/carbohidratos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Introducir carbohidratos de forma saludable en nuestra dieta<\/a><\/p><ol start=\"2\" class=\"wp-block-list\"><li><strong>Regulaci\u00f3n del az\u00facar en sangre<\/strong>: uno de los beneficios de las legumbres, seg\u00fan la OMS (Organizaci\u00f3n Mundial de la Salud), es que poseen un bajo \u00edndice gluc\u00e9mico, lo que evita picos de az\u00facar en sangre. Por ello, son ideales para personas con diabetes y ayudan a prevenir la resistencia a la insulina.<\/li>\n\n<li><strong>Ricas en fibra para una digesti\u00f3n saludable<\/strong>: su alto contenido en fibra favorece el tr\u00e1nsito intestinal y previene el estre\u00f1imiento. La mejora del <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/estilo-vida-bienestar\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">estilo de vida y bienestar<\/a> es uno de los principales beneficios de las legumbres para la salud.<\/li>\n\n<li><strong>Reducci\u00f3n del riesgo de enfermedades cardiovasculares<\/strong>: la fibra soluble de las legumbres ayuda a reducir el colesterol LDL, lo que protege el coraz\u00f3n y disminuye el riesgo de enfermedades coronarias.<\/li><\/ol><p><\/p><p>\u270d\ufe0f Si quieres mejorar la salud cardiovascular puede interesarte: <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/estilo-vida-bienestar\/dieta-dash\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">Dieta DASH<\/a><\/p><ol start=\"5\" class=\"wp-block-list\"><li><strong>Prevenci\u00f3n de la anemia<\/strong>: estos <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/nutricion\/alimentos-mas-hierro\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">alimentos con alto contenido en hierro<\/a>, combinado con alimentos ricos en vitamina C, mejoran la absorci\u00f3n de este mineral, fundamental para prevenir la anemia, especialmente en mujeres en edad f\u00e9rtil.<\/li>\n\n<li><strong>Ricas en vitaminas y minerales<\/strong>: son una fuente natural de folatos, fundamentales en la prevenci\u00f3n de anomal\u00edas cong\u00e9nitas en reci\u00e9n nacidos. Adem\u00e1s, las legumbres son <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/nutricion\/alimentos-calcio\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">alimentos con calcio<\/a>, magnesio y f\u00f3sforo para el fortalecimiento \u00f3seo.<\/li>\n\n<li><strong>Alimento ideal para el control de peso<\/strong>: gracias a su contenido en fibra y prote\u00ednas, proporcionan una sensaci\u00f3n de saciedad prolongada, evitando la ingesta excesiva de calor\u00edas.<\/li>\n\n<li><strong>Antioxidantes y anticancer\u00edgenas<\/strong>: \u00bfM\u00e1s aspectos positivos de comer legumbres? Tiene beneficios y propiedades antioxidantes. Contienen sustancias fitoqu\u00edmicas y antioxidantes con posibles efectos anticancer\u00edgenos y neuroprotectores.<\/li>\n\n<li><strong>Fuente de energ\u00eda para todas las edades<\/strong>: son un excelente alimento para ni\u00f1os, adultos y personas mayores. Adem\u00e1s, son recomendadas por la FAO para mejorar la nutrici\u00f3n infantil y combatir la desnutrici\u00f3n.<\/li>\n\n<li><strong>Sin gluten y aptas para dietas especiales<\/strong>: son una opci\u00f3n segura para personas con enfermedad cel\u00edaca o intolerancia al gluten.<\/li><\/ol><h2 class=\"wp-block-heading\"><strong>C\u00f3mo aprovechar al m\u00e1ximo los beneficios de las legumbres<\/strong><\/h2><p>Como en todo, las legumbres tienen beneficios y desventajas. Hay varias <strong>razones por las que se subestima a las legumbres<\/strong>. Entre las m\u00e1s comunes est\u00e1n:\u00a0<\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li>Pueden <strong>causar hinchaz\u00f3n<\/strong> y gases<\/li>\n\n<li><strong>Tardan demasiado en cocerse<\/strong> si no se dejan tiempo suficiente en remojo<\/li>\n\n<li><strong>Contienen antinutrientes<\/strong> (sustancias que reducen la capacidad de absorber los minerales y otros nutrientes que contienen).<\/li><\/ul><p>Pero, afortunadamente, podemos potenciar los beneficios de las legumbres y <strong>eliminar estas \u201cdesventajas\u201d<\/strong>, mediante diversas t\u00e9cnicas de preparaci\u00f3n:<\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Remojo y cocci\u00f3n adecuada:<\/strong> El remojo previo ayuda a reducir los antinutrientes, que pueden interferir en la absorci\u00f3n de los m\u00faltiples nutrientes esenciales que contienen, ayudando a mejorar la digesti\u00f3n.<\/li><\/ul><p><\/p><p>\u270d\ufe0f Tal vez te interese: <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/trucos-cocina\/tipos-coccion\/\">Tipos de cocci\u00f3n m\u00e1s populares en cocina por alimentos<\/a><\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Germinaci\u00f3n:<\/strong> Esta t\u00e9cnica (brotes) aumenta la biodisponibilidad de nutrientes y reduce la formaci\u00f3n de gases.<\/li>\n\n<li><strong>Combinaci\u00f3n con alimentos ricos en vitamina C:<\/strong> Mejora la absorci\u00f3n del hierro (por ejemplo, a\u00f1adir arroz a un plato de lentejas).<\/li>\n\n<li><strong>Evitar t\u00e9 o caf\u00e9 con las comidas:<\/strong> Estas bebidas pueden dificultar la absorci\u00f3n de minerales esenciales.<\/li><\/ul><p>Adem\u00e1s, las legumbres se pueden incluir en una gran variedad de <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/recetas-con\/recetas-legumbres\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">recetas con legumbres originales y saludables<\/a>, como ensaladas, sopas, guisos y hasta postres.<\/p><p>En Chov\u00ed somos conscientes de la importancia de las legumbres y sus beneficios, por eso te animamos a incluirlas en tu dieta diaria para garantizar una <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/nutricion\/claves-dieta-saludable\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>alimentaci\u00f3n saludable y equilibrada<\/strong><\/a> y te animamos a combinarlas con <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/nuestros-productos\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\"><strong>nuestras deliciosas salsas y aderezos<\/strong><\/a> para potenciar todos sus propiedades nutricionales.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las legumbres han sido un alimento esencial en la alimentaci\u00f3n humana durante miles de a\u00f1os. 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