{"id":25831,"date":"2022-12-19T10:05:44","date_gmt":"2022-12-19T08:05:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/?p=25831"},"modified":"2022-12-19T10:05:47","modified_gmt":"2022-12-19T08:05:47","slug":"especias-mas-usadas","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/trucos-cocina\/especias-mas-usadas\/","title":{"rendered":"Las especias m\u00e1s usadas en la cocina y c\u00f3mo sacarles el m\u00e1ximo partido"},"content":{"rendered":"

Las especias llevan utiliz\u00e1ndose desde tiempos inmemoriales y el papel que han desempe\u00f1ado a lo largo de la historia de la humanidad est\u00e1 fuera de toda duda. Por eso, en Chov\u00ed<\/a> creemos que debes saber cu\u00e1les son las especies m\u00e1s usadas.<\/p>

Historia de las especies en la cocina<\/h2>

Basta con acudir al origen etimol\u00f3gico de la palabra para darse cuenta de su importancia. Especia, del lat\u00edn species<\/em>, significa \u201cesencial\u201d o \u201cb\u00e1sico\u201d, o tambi\u00e9n \u201cbien\u201d o \u201cmercanc\u00eda\u201d.
<\/strong>
Tanto es as\u00ed que serv\u00edan como moneda de cambio para romanos y griegos<\/strong> y se convirtieron en la principal motivaci\u00f3n de muchas expediciones que partieron en busca de nuevos condimentos durante el siglo XV.<\/p>

Y es que, las especias no solo se empleaban como conservantes y potenciadores de sabor, a estas tambi\u00e9n se les atribu\u00edan efectos curativos, m\u00e1gicos y afrodis\u00edacos.<\/strong>

Si bien hoy en d\u00eda su uso es meramente culinario,<\/strong> su presencia en las diferentes cocinas del mundo es m\u00e1s que evidente, siendo el alma de las principales tradiciones culinarias del planeta.<\/p>

Tanto es as\u00ed que es imposible desligar la cocina del Medio Oriente del azafr\u00e1n, la canela o el comino; o la cocina india de la c\u00farcuma, la nuez moscada o el an\u00eds.

Pero, \u00bfcu\u00e1les son las especias m\u00e1s utilizadas en la cocina espa\u00f1ola?, y, lo m\u00e1s importante, \u00bfc\u00f3mo podemos sacarles el m\u00e1ximo partido? <\/strong>Ve\u00e1moslo a continuaci\u00f3n.<\/p>

Las especias m\u00e1s usadas en la cocina espa\u00f1ola<\/h2>

Pimienta<\/h3>

De entre todas las especias, la pimienta destaca por encima del resto<\/strong> por ser la m\u00e1s extendida y usada en todo el mundo.
La gastronom\u00eda espa\u00f1ola<\/a> no es una excepci\u00f3n, ya que la empleamos para condimentar todo tipo de platos: desde carnes rojas, hasta estofados o pescados, e incluso postres.\u00a0<\/p>

Para sacar el m\u00e1ximo partido y sabor a esta especia se recomienda comprarla en grano y molerla<\/strong> justo antes de su consumo.\u00a0<\/p>

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Azafr\u00e1n<\/h3>

Para obtener un gramo de azafr\u00e1n se necesitan ni m\u00e1s ni menos que 150 flores de esta planta. Un hecho que la convierte en uno de los alimentos m\u00e1s caros del mundo<\/a> pudiendo llegar a alcanzar hasta los 9.000\u20ac el kilo en el mercado<\/strong>.<\/p>

No obstante, bastar\u00e1 con una o dos hebras<\/strong> de esta especia para dar sabor y color a recetas de arroz<\/a>, pescado o pollo. Ingredientes, todos ellos, que combinan a las mil maravillas con el \u2018oro rojo\u2019.<\/strong><\/p>

Comino<\/h3>

Muy consumida en Oriente Medio y en regiones mediterr\u00e1neas,<\/strong> el comino es otro cl\u00e1sico de la cocina espa\u00f1ola. Basta con agregar unos granitos a las lentejas, a un pisto o a una sopa para llevar cualquiera de estas elaboraciones al siguiente nivel.

Pero ojo, agregar unos granitos de m\u00e1s de esta potente especie puede llegar a arruinar un plato <\/strong>y enmascarar por completo el sabor de otros ingredientes. <\/p>

An\u00eds<\/h3>

Esta semilla de origen asi\u00e1tico tiene detractores y seguidores a partes iguales. Y es que, su persistente sabor<\/strong> no es apto para todos los p\u00fablicos.<\/strong> Motivo por el que se recomienda utilizarla en proporciones muy peque\u00f1as. 

En Espa\u00f1a es un indispensable para la producci\u00f3n de licor de an\u00eds, as\u00ed como para la elaboraci\u00f3n de muchos postres tradicionales. <\/p>

Vainilla<\/h3>

La vainilla, originaria de Am\u00e9rica y considerada el aromatizante m\u00e1s potente<\/strong> del mundo, se obtiene de una especie de orqu\u00eddea y es un ingrediente ineludible en la elaboraci\u00f3n de postres en cocinas de todo el mundo.<\/p>

En lo que a la gastronom\u00eda espa\u00f1ola se refiere, nos resulta imposible concebir unas natillas, una crema pastelera o un flan sin la vainilla<\/strong>.<\/p>

Para su conservaci\u00f3n \u00f3ptima<\/strong>, se recomienda guardar las vainas en un frasco de cristal bien sellado.<\/p>

Clavo de olor<\/h3>

El clavo de olor es una especia muy utilizada a la hora de aromatizar carnes<\/strong> y escabeches que tambi\u00e9n est\u00e1 presente en algunas compotas y salsas. Una vez m\u00e1s se recomienda utilizarla con moderaci\u00f3n<\/strong> dado su potente y distinguido sabor.

A diferencia de otras especias, los clavos de olor no suelen ingerirse<\/strong> y es mejor retirarlos cuando hay ni\u00f1os en casa. <\/p>

Piment\u00f3n<\/h3>

El piment\u00f3n es otro plato ineludible de la cocina espa\u00f1ola. Tanto como que el chorizo y la pata de pulpo<\/a> a la gallega no existir\u00edan sin \u00e9l.

Este polvo rojo, que se obtiene al secar y moler una variedad particular de pimientos<\/strong>, puede encontrarse en versi\u00f3n dulce o picante y casa a las mil maravillas con patatas, guisos y carnes. <\/p>

Canela<\/h3>

La canela es otro habitual en las cocinas de medio mundo<\/strong> y tambi\u00e9n la especia m\u00e1s utilizada a la hora de realzar el sabor de postres y platos dulces tan cl\u00e1sicos como el arroz con leche o las natillas.

No obstante, su gran aroma y toque ligeramente amargo combina a la perfecci\u00f3n con la carne de cordero al horno<\/a> y las recetas con curry.<\/p>

Estas son solo algunas de las especias m\u00e1s utilizadas en la gastronom\u00eda espa\u00f1ola. \u00bfCrees que nos hemos dejado alguna o tienes alguna sugerencia a la hora de emplearlas en la cocina? <\/strong>Si es que s\u00ed, no dudes en dec\u00edrnoslo a trav\u00e9s de un comentario en nuestro blog.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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