{"id":25164,"date":"2022-09-14T10:38:57","date_gmt":"2022-09-14T08:38:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/?p=25164"},"modified":"2022-11-16T12:06:48","modified_gmt":"2022-11-16T10:06:48","slug":"que-es-salpimentar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/trucos-cocina\/que-es-salpimentar\/","title":{"rendered":"El arte de salpimentar: Qu\u00e9 es y c\u00f3mo hacerlo de forma correcta"},"content":{"rendered":"

Si preguntas a cualquier apasionado de la cocina cu\u00e1les son sus condimentos preferidos, seguramente, te responder\u00e1 lo siguiente: la sal y la pimienta<\/strong>. \u00a1Y no habr\u00e1 dudado ni un segundo en contestar! ya que estos ingredientes est\u00e1n presentes en la gran mayor\u00eda de nuestras recetas y son la base de nuestros sazonados.<\/strong><\/p>

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<\/a>Qu\u00e9 significa salpimentar y por qu\u00e9 es importante en la cocina<\/h2>

Ya te adelantamos que salpimentar no es solo la t\u00e9cnica culinaria que consiste en poner sal y pimienta a las comidas. Salpimentar significa mucho m\u00e1s<\/strong>. Consiste en condimentar los platos de tal manera que los sabores puedan alcanzar un nivel m\u00e1s alto de sabor utilizando estos dos ingredientes.<\/p>

La pimienta y la sal forman un t\u00e1ndem tan perfecto en nuestras cocinas<\/strong> que incluso se ha creado un verbo para unir estos dos elementos tan importantes: Salpimentar.<\/p>

El origen de la pimienta se sit\u00faa en la India. Aunque hoy es una especia habitual en cualquier cocina, en la Antig\u00fcedad lleg\u00f3 a usarse como moneda de cambio en la Ruta de las Especias. Los granos de pimienta son las bayas del \u00e1rbol Piper nigrum<\/strong>, un \u00e1rbol trepador propio de zonas tropicales h\u00famedas.<\/p>

<\/a>Qu\u00e9 tipo de pimienta se usa para salpimentar<\/h3>

En el mercado vemos diferentes etiquetados de pimienta, pero \u00bftienen el mismo uso la pimienta blanca que la negra? \u00bfy qu\u00e9 me dices de la pimienta verde? \u00bfEs mejor utilizar la pimienta molida o entera?.<\/strong> Te explicamos qu\u00e9 tipos de pimientas se utilizan para salpimentar.<\/p>

Las distintas variedades de pimienta que encontramos en las tiendas proceden de la misma planta (la Piper) y son el mismo tipo de pimienta. La diferencia que se puede apreciar entre las distintas pimientas est\u00e1 en el grado de maduraci\u00f3n y el tratamiento que se le aplique:<\/strong><\/p>

<\/a>Pimienta Verde<\/h3>

La pimienta verdeson los granos sin madurar y su sabor es suave y frutal. Se vende tanto en grano como en salmuera y es la utilizada por los chefs para las carnes blancas<\/strong> como el entrecot o el solomillo a la pimienta<\/a> o para pescados poco grasos<\/strong> como la merluza. Esa menor intensidad de la pimienta verde obedece a que se recolecta a\u00fan sin madurar y no desarrolla todo su picor pero es muy arom\u00e1tica.<\/p>

<\/a>Pimienta Negra<\/h3>

La pimienta negrase cosecha tambi\u00e9n sin madurar y se deja secar al sol o al fuego hasta que se queda negra y arrugada. Es la m\u00e1s picante de todas <\/strong>y puede encontrarse en grano o molida<\/strong>. Es la m\u00e1s demandada de todas en nuestras cocinas.<\/p>

<\/a>Pimienta blanca<\/h3>

La pimienta blanca es la menos picante, madura completamente en el \u00e1rbol y al cosecharse a\u00fan es roja. Se sumerge en agua hasta que pierde la piel que rodea los granos y adquiere ese tono gris blanquecino. Puedes tambi\u00e9n encontrarla en conserva, sin pelar y bajo el nombre de pimienta roja<\/strong>. Tambi\u00e9n se venden mezclas que combinan las pimientas blanca, negra, verde y rosa.<\/p>

<\/a>Cu\u00e1l es el origen de salpimentar<\/h2>

La utilizaci\u00f3n de la pimienta asociada a la sal se remonta a los tiempos del Rey franc\u00e9s Luis XIV<\/strong> (conocido como el Rey Sol). Este monarca era un comensal muy particular que elimin\u00f3 de la alta cocina de palacio todo condimento que no fuera sal y pimienta.<\/strong><\/p>

La pimienta intensifica el sabor de la sal, sin necesidad de echar grandes cantidades de ese mineral. El pueblo llano pronto copi\u00f3 ese gusto por este sazonado hasta convertir el salpimentado como una de las t\u00e9cnicas culinarias t\u00edpicas<\/strong> de la gastronom\u00eda occidental.<\/p>

<\/a>C\u00f3mo usar la pimienta en tus recetas correctamente<\/h2>

La pimienta se puede encontrar en las tiendas en dos formatos: molida y sin moler.<\/strong> Ambas opciones son v\u00e1lidas para cocinar, pero hay que tener en cuenta lo siguiente:<\/p>

– Una buena pimienta en grano, bien conservada y en su baya puede mantener su aroma y propiedades durante un par de a\u00f1os<\/strong>.<\/p>

– La molida alcanzar\u00e1 menos matices<\/strong> organol\u00e9pticos ya que despu\u00e9s de reducirla a polvo, empieza a perder aroma y sabor. Para disfrutarla con la m\u00e1xima frescura lo mejor es introducir los granos en un molinillo de mano y pulverizarlos bien molidos sobre el guiso o plato que deseamos sazonar.<\/strong><\/p>

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– En ning\u00fan caso debemos<\/strong> a\u00f1adir la pimienta entera en nuestros guisos<\/strong>. La raz\u00f3n principal es que como no se deshace, la expansi\u00f3n del sabor en el guiso es limitada. Adem\u00e1s, al entrar en la boca y ser masticada produce una explosi\u00f3n desmedida de picor y quemaz\u00f3n que puede resultar desagradable para algunos comensales.<\/p>

La mejor manera de conservar las pimientas es guardarlas en peque\u00f1os tarros herm\u00e9ticos, incluso a temperatura ambiente. El calor no estropea la pimienta<\/strong> ya que al tratarse de un producto cuyo origen es oriental y subtropical est\u00e1 acostumbrada al calor. Pero, lo que s\u00ed conviene evitar son los cambios de temperatura.<\/p>

Con la t\u00e9cnica de salpimentar sorprender\u00e1s a tus invitados y familiares con recetas sabrosas. <\/strong>At Chovi<\/a> te animamos a cocinar tus platos favoritos utilizando estos dos ingredientes. Adem\u00e1s, recuerda que si te gusta el sabor de la pimienta en las comidas, puedes utilizar nuestras salsas picantes<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Si preguntas a cualquier apasionado de la cocina cu\u00e1les son sus condimentos preferidos, seguramente, te responder\u00e1 lo siguiente: la sal y la pimienta. \u00a1Y no habr\u00e1 dudado ni un segundo en contestar! ya que estos ingredientes est\u00e1n presentes en la gran mayor\u00eda de nuestras recetas y son la base de nuestros sazonados. Te puede interesar\u2192Beneficios […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":25166,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[161],"tags":[],"class_list":["post-25164","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-trucos-cocina"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25164","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=25164"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/25164\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/25166"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=25164"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=25164"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=25164"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}