{"id":24894,"date":"2022-07-20T08:48:57","date_gmt":"2022-07-20T06:48:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/?p=24894"},"modified":"2022-07-20T08:49:00","modified_gmt":"2022-07-20T06:49:00","slug":"alimentos-kilometro-cero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/gastronomia\/alimentos-kilometro-cero\/","title":{"rendered":"Alimentos de kil\u00f3metro cero: qu\u00e9 son y ventajas para nuestra salud"},"content":{"rendered":"<p>Hoy en d\u00eda es muy habitual encontrar en los supermercados o en las fruter\u00edas frutas y verduras de pa\u00edses ex\u00f3ticos o muy lejanos. As\u00ed encontramos nueces de California, aguacates de Per\u00fa o pl\u00e1tanos de Tanzania. Podemos conseguir <strong>alimentos de fuera de temporada en nuestro pa\u00eds compr\u00e1ndolos en otros pa\u00edses o incluso adquirir productos ex\u00f3ticos<\/strong> que no se producen en nuestro pa\u00eds.<\/p><p>Pero \u00bfte has parado a pensar alguna vez que esto pasa factura al medio ambiente? Pues s\u00ed,<strong> transportar alimentos de un pa\u00eds a otro, a gran distancia, genera una importante cantidad de gases de efecto invernadero<\/strong> debido al combustible utilizado por camiones, aviones o barcos.<\/p><p>Una nueva tendencia derivada del<strong> \u00ab<em>Slow Food<\/em>\u00ab<\/strong> est\u00e1 adquiriendo mucha fuerza. Aquel movimiento surgi\u00f3 en Italia en la d\u00e9cada de los 80 y defend\u00eda la sostenibilidad alimentaria, es decir, la idea de<strong> comprar y consumir alimentos teniendo en cuenta el cuidado del medio ambiente<\/strong>, el comercio justo y el compromiso con productores de nuestro entorno.<\/p><p>Pues bien, de aquel movimiento surgen los llamados <strong>alimentos kil\u00f3metro cero<\/strong>, esto es,&nbsp; fomentar la compra y producci\u00f3n de productos locales.<\/p><p>Te puede interesar-&gt; <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/gastronomia\/como-apoyar-la-gastronomia-sostenible\/\">C\u00f3mo apoyar la gastronom\u00eda sostenible<\/a><\/p><h2 class=\"wp-block-heading\"><a><\/a>Qu\u00e9 son los alimentos de kil\u00f3metro cero<\/h2><p>Los alimentos de kil\u00f3metro cero, <strong>tambi\u00e9n conocidos como alimentos de proximidad, <\/strong>son aquellos que se cultivan o se producen cerca de donde se van a consumir <strong>(que su origen sea inferior a 100 km del punto de distribuci\u00f3n<\/strong> y as\u00ed se reducen las emisiones relacionadas con el transporte de mercanc\u00edas) y se venden directamente a los consumidores por el agricultor o a trav\u00e9s solo de un intermediario.<\/p><p>En definitiva los productos de kil\u00f3metro cero se caracterizan por estar<strong> m\u00e1s ligados al territorio y ser m\u00e1s sostenibles.<\/strong><\/p><p>Aunque todos hemos conocemos o hemos o\u00eddo hablar de este tipo de productos, <strong>pueden surgir dudas sobre d\u00f3nde encontrarlos<\/strong> para poder incluirlos en tus h\u00e1bitos de alimentaci\u00f3n.<\/p><h2 class=\"wp-block-heading\"><a><\/a>Caracter\u00edsticas de los alimentos de kil\u00f3metro cero<\/h2><p>Para poder considerar una producto kil\u00f3metro cero es necesario <strong>que se cumplan una serie de condiciones:<\/strong><\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li>En primer lugar, como ya hemos comentado antes, su producci\u00f3n y consumo han de encontrarse <strong>a menos de 100 km de distancia.<\/strong> Por tanto, se trata de <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/nutricion\/alimentos-de-temporada-3\/\">productos de temporada<\/a>.<\/li><\/ul><ul class=\"wp-block-list\"><li>En segundo lugar,<strong> su transporte y distribuci\u00f3n debe contribuir a la protecci\u00f3n del medio ambiente <\/strong>ya que los productos de proximidad reducen las emisiones contaminantes del transporte.<\/li><\/ul><h2 class=\"wp-block-heading\"><a><\/a>Cu\u00e1les son las ventajas de los alimentos de kil\u00f3metro cero<\/h2><p>Entre los <strong>m\u00faltiples beneficios<\/strong> que pueden ofrecer este tipo de productos tenemos los siguientes:<\/p><ul class=\"wp-block-list\"><li><strong>Fomenta la econom\u00eda local y ayuda a los peque\u00f1os productores<\/strong>, que a menudo se ven obligados a competir con grandes supermercados y distribuidores que imponen precios demasiado bajos.<\/li><\/ul><ul class=\"wp-block-list\"><li>Como los productos solo se transportan un m\u00e1ximo de 100 km desde su punto de origen,<strong> el impacto medioambiental es mucho menor<\/strong> que si viajan de un pa\u00eds a otro y han de atravesar oc\u00e9nanos y continentes<strong>. Se reduce la huella ecol\u00f3gica,<\/strong> sin grandes emisiones de gases por transporte que agravan el cambio clim\u00e1tico o generan residuos extra. Consumiendo productos de aqu\u00ed, apoyamos la sostenibilidad.<\/li><\/ul><ul class=\"wp-block-list\"><li>Supone un<strong> menor gasto energ\u00e9tico y econ\u00f3mico<\/strong> en el transporte.<\/li><\/ul><ul class=\"wp-block-list\"><li>Como solo se venden productos de temporada de \u00e1reas determinadas, desde el punto de vista gastron\u00f3mico, <strong>se fomenta el consumo de platos t\u00edpicos estacionales.<\/strong><\/li><\/ul><ul class=\"wp-block-list\"><li>Ayuda a la <strong>conservaci\u00f3n de especies vegetales aut\u00f3ctonas.<\/strong><\/li><\/ul><ul class=\"wp-block-list\"><li>Son productos que no han sido sometidos a tratamientos para retrasar su descomposici\u00f3n y, por lo tanto, est\u00e1n frescos y naturales cuando el consumidor los adquiere. Las m\u00ednimas distancias que recorre el producto hasta llegar al consumidor <strong>posibilitan la reducci\u00f3n o supresi\u00f3n de los aditivos necesarios para garantizar la estabilidad del producto<\/strong>.<\/li><\/ul><ul class=\"wp-block-list\"><li>Al ser alimentos<strong> producidos a peque\u00f1a o mediana escala<\/strong> y ser vendidos directamente, sin intermediarios o unos pocos, se reduce considerablemente el desperdicio alimentario. Seg\u00fan datos de la Uni\u00f3n Europea, en Europa se tiran a la basura unas 8<strong>9 millones de toneladas de alimentos<\/strong> por lo que este tipo de alimentos, adem\u00e1s de tener consecuencias nutricionales, econ\u00f3micas, \u00e9ticas y sociales tambi\u00e9n tienen repercusiones medioambientales.<\/li><\/ul><h2 class=\"wp-block-heading\"><a><\/a>D\u00f3nde adquirir productos de kil\u00f3metro cero<\/h2><p>Podemos encontrar alimentos de kil\u00f3metro cero comprando, directamente, en <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/estilo-vida-bienestar\/por-que-apoyar-el-comercio-local\/\">mercados locales<\/a> opeque\u00f1os productore<strong>s que se encuentren a menos de 100 km. <\/strong>Tambi\u00e9n en bodegas y cooperativas podemos encontrar este tipo de alimentos, como verduras, frutas, huevos, miel, etc\u2026<\/p><p>En las grandes superficies es dif\u00edcil<strong> comprar alimentos de proximidad<\/strong> porque existen muchos intermediarios hasta llegar al consumidor y se centran m\u00e1s en una producci\u00f3n intensiva, a gran escala, y por tanto, menos sostenible.<\/p><p>Sin embargo<strong>, est\u00e1n surgiendo supermercados cooperativos que fomentan una nueva relaci\u00f3n con los agricultores y productores<\/strong>, donde puedes encontrar productos de kil\u00f3metro cero. Debes fijarte en el etiquetado de los alimentos, ya que suelen llevar un distintivo que ayuda a distinguirlo de los otros tipos de productos. Como no hay un distintivo oficial, cada asociaci\u00f3n de productores o empresa <strong>utiliza en la etiqueta el distintivo que considera m\u00e1s apropiado.<\/strong><\/p><p>Para terminar, comentar que si bien,<strong> todav\u00eda no existe una regulaci\u00f3n espec\u00edfica, <\/strong>hay algunas comunidades aut\u00f3nomas que est\u00e1n haciendo esfuerzos en esa direcci\u00f3n. Al igual que <strong>restaurantes y mercados que est\u00e1n indicando de donde provienen sus productos<\/strong> lo que te permite elegir los m\u00e1s cercanos al lugar donde los compras.<\/p><p>En Chov\u00ed tenemos un gran compromiso con la gastronom\u00eda y la alimentaci\u00f3n sostenible. \u00bfY t\u00fa? \u00bfTe pasas al consumo de alimentos de kil\u00f3metro cero?<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Hoy en d\u00eda es muy habitual encontrar en los supermercados o en las fruter\u00edas frutas y verduras de pa\u00edses ex\u00f3ticos o muy lejanos. As\u00ed encontramos nueces de California, aguacates de Per\u00fa o pl\u00e1tanos de Tanzania. 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