{"id":18115,"date":"2017-04-21T10:45:58","date_gmt":"2017-04-21T08:45:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/?p=8240\/"},"modified":"2022-06-14T18:00:25","modified_gmt":"2022-06-14T16:00:25","slug":"dulces-valencianos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/nutricion\/dulces-valencianos\/","title":{"rendered":"Los 5 dulces valencianos m\u00e1s apetecibles"},"content":{"rendered":"<p>M\u00e1s all\u00e1 de la paella y los arroces entre los <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/gastronomia\/comer-en-valencia\/\" data-schema-attribute=\"\">platos t\u00edpicos de la gastronom\u00eda valenciana<\/a> encontramos elaboraciones dulces que se convierten en <strong>el postre perfecto para una<\/strong> <strong>comida t\u00edpica de Valencia<\/strong> o para una merienda con amigos.<\/p>\n<h2>Los dulces m\u00e1s tradicionales de la terreta<\/h2>\n<p><strong>Entre los dulces valencianos m\u00e1s famosos destacan cocas, tortas, <em>fartons <\/em>y mazapanes<\/strong>. En muchos de ellos la almendra y la miel, dos materias primas presentes en la Comunidad Valenciana, tienen un papel destacado.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<h3>1. Turrones, polvorones y mazapanes<\/h3>\n<p>Posiblemente <strong>nuestros dulces m\u00e1s reconocidos en todo el mundo son los turrones<\/strong>. S\u00f3lo hay que nombrar dos de ellos (de Jijona y de Alicante) para comprobarlo. Y aunque <strong>existen muchos turrones y de muchos sabores<\/strong> los que se han convertido en emblemas dulces de la gastronom\u00eda t\u00edpica de Valencia son los que se hacen con la receta <em>de siempre<\/em> a base de:<\/p>\n<ul>\n<li>Miel<\/li>\n<li>Az\u00facar<\/li>\n<li>Clara de huevo<\/li>\n<li>Almendras<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Las primeras referencias a los turrones en nuestra comunidad datan del siglo XVI<\/strong>, as\u00ed que son uno de los dulces valencianos con \u201cm\u00e1s solera\u201d.<\/p>\n<p><strong>Tambi\u00e9n los polvorones forman parte de la <\/strong><a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/nutricion\/turrones-y-polvorones\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>tradici\u00f3n repostera valenciana<\/strong><\/a> (hechos de harina de trigo, manteca de cerdo y az\u00facar). Y, como no puede ser de otra forma, este tr\u00edo se cierra con otro postre navide\u00f1o<strong>: el mazap\u00e1n<\/strong>, que en Valencia es t\u00edpicos para celebrar la festividad de Sant Don\u00eds (9 de octubre). En este d\u00eda de los enamorados valencianos los mazapanes se entregan envueltos en un pa\u00f1uelo a la enamorada (<strong><em>la mocaor\u00e0<\/em><\/strong><strong>).<\/strong><\/p>\n<p><strong>Los mazapanes de Sant Don\u00eds tienen forma de frutitas y se hacen con masa de mazap\u00e1n<\/strong> (con almendra Marcona picada, az\u00facar glass y clara de huevo). Son <strong>dulces f\u00e1ciles y r\u00e1pidos<\/strong> y puedes hacerlos y moldearlos en casa.<\/p>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<h3>2. Coca de llanda<\/h3>\n<p>La <strong>coca dulce valenciana<\/strong> <strong>m\u00e1s t\u00edpica es la coca de llanda<\/strong>, un bizcocho que se hace,\u00a0 como su nombre indica, utilizando un molde de lata u hojalata. Por sus ingredientes b\u00e1sicos:<\/p>\n<ul>\n<li>Harina<\/li>\n<li>Az\u00facar<\/li>\n<li>Huevos<\/li>\n<li>Oil<\/li>\n<li>Leche<\/li>\n<\/ul>\n<p>Se cree que <strong>naci\u00f3 en un momento de <em>econom\u00eda de guerra<\/em> <\/strong><em>y se tiene constancia de su presencia en hornos desde finales del <strong>siglo XIX<\/strong>. <\/em><\/p>\n<p><em><strong>La coca de llanda es uno de los dulces valencianos m\u00e1s vers\u00e1tiles <\/strong><\/em><em>porque, al ser como un bizcocho, <strong>admite multitud de variantes sin perder su esencia original: <\/strong><\/em><\/p>\n<ul>\n<li>Crema pastelera<\/li>\n<li>Nueces<\/li>\n<li>Pasas<\/li>\n<li>Chocolate<\/li>\n<\/ul>\n<p>Para imprimirle un toque m\u00e1s valenciano <strong>puedes a\u00f1adir un vaso de zumo de naranja en su elaboraci\u00f3n<\/strong>. Uno de esos dulces caseros f\u00e1ciles a los que hay que cogerle el punto.<\/p>\n<h3>3. Torta Cristina<\/h3>\n<p>Localidades de la comarca de L\u2019Horta Nord como Foios, Meliana o Pu\u00e7ol se disputan la elaboraci\u00f3n de este <strong>preciado dulce de almendra presentado sobre una oblea circular<\/strong>.<\/p>\n<p><strong>La torta Cristina es una de las delicias de la<\/strong> <strong>gastronom\u00eda valenciana<\/strong>. Una vez m\u00e1s la <strong>almendra<\/strong> juega un papel fundamental en esta receta, al igual que la <strong>ralladura de lim\u00f3n<\/strong>, que con un horneado suave se convierte en una torta de textura suave cuyo sabor evoca los mejores momentos de la infancia.<\/p>\n<p><strong>La torta Cristina puede incluir muchos ingredientes<\/strong> y es similar en elaboraci\u00f3n a otro de los <strong>dulces valencianos<\/strong> t\u00edpicos: <strong>las cocas de carabassa<\/strong>. La torta de calabaza valenciana tradicional es originaria de la Ribera Alta aunque es muy conocida en toda la comunidad especialmente en Semana Santa y Pascua, cuando empiezan a ser comunes las salidas y meriendas al campo con amigos.<\/p>\n<h3>4. Panquemado<\/h3>\n<p>De sabor similar al Rosc\u00f3n de Reyes <strong>este dulce no puede faltar en nuestra mesa cada lunes de Pascua <\/strong>y se ha convertido en otro de los <strong>referentes de la<\/strong> <strong>gastronom\u00eda valenciana<\/strong>. Incluso existe una Ruta del panquemado que tiene su epicentro en la localidad de Alberic.<\/p>\n<p>Preparar una buena masa, ajustar correctamente los ingredientes y respetar los tiempos de fermentaci\u00f3n son las claves para preparar este dulce que <strong>dependiendo de cada zona e incluso de cada pueblo recibe un nombre distinto<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>Anou<\/li>\n<li>To\u00f1a<\/li>\n<li>Fogaseta<\/li>\n<li>Fogaza<\/li>\n<li>Pa socarrat<\/li>\n<li>C\u00f3c<\/li>\n<li>Tony<\/li>\n<\/ul>\n<p>Eso s\u00ed, <strong>el panquemado siempre tiene unas caracter\u00edsticas similares para ser considerado como tal:<\/strong><\/p>\n<ul>\n<li>Sabor dulce<\/li>\n<li>Interior blanco y muy esponjoso<\/li>\n<li>Una capa exterior oscura y tostada.<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>\u00a0<\/strong><\/p>\n<h3>5. Fartons<\/h3>\n<p>Estos dulces valencianos de consistencia esponjosa se han convertido en <strong>los acompa\u00f1antes m\u00e1s famosos de la horchata<\/strong>. De hecho su nacimiento se debe exclusivamente a la b\u00fasqueda del producto de boller\u00eda perfecto para acompa\u00f1ar a esta bebida valenciana en las meriendas veraniegas. Por tanto <strong>su origen lo encontramos en Alboraya durante los a\u00f1os 60<\/strong> del siglo pasado.<\/p>\n<p>A simple vista se podr\u00eda decir que <strong>los fartons son una ensaimada fina y alargada<\/strong> aunque quien los ha probado sabe que <strong>tienen algo especial y \u00fanico<\/strong>. B\u00e1sicamente se elaboran con:<\/p>\n<ul>\n<li>Harina de trigo<\/li>\n<li>Leche<\/li>\n<li>Az\u00facar<\/li>\n<li>Oil<\/li>\n<li>Levadura<\/li>\n<li>Huevos<\/li>\n<\/ul>\n<p>As\u00ed obtendremos los fantons tiernos para mojar en la horchata. Existe otra variante, <strong>los fartons hojaldrados<\/strong>, que a\u00f1aden en su receta grasa animal, levadura prensada y az\u00facar. Sean como sean, \u00a1a mojar y a disfrutar!<\/p>\n<p><strong>\u00bfTe has quedado con ganas de saber m\u00e1s?<\/strong> En la Comunidad Valenciana hay una gastronom\u00eda \u00fanica, en el <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\">blog de Chov\u00ed<\/a> encontrar\u00e1s las recetas m\u00e1s t\u00edpicas de la terreta, adem\u00e1s de numerosos consejos para tu cocina. <strong>Vis\u00edtanos y convi\u00e9rtete en un aut\u00e9ntico chef<\/strong>. \u00a1Te esperamos!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>M\u00e1s all\u00e1 de la paella y los arroces entre los platos t\u00edpicos de la gastronom\u00eda valenciana encontramos elaboraciones dulces que se convierten en el postre perfecto para una comida t\u00edpica de Valencia o para una merienda con amigos. <\/p>","protected":false},"author":18,"featured_media":8242,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[106],"tags":[],"class_list":["post-18115","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nutricion"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18115","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=18115"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/18115\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=18115"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=18115"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=18115"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}