{"id":16863,"date":"2020-07-04T10:00:23","date_gmt":"2020-07-04T08:00:23","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/?p=16863"},"modified":"2021-04-27T16:11:54","modified_gmt":"2021-04-27T16:11:54","slug":"que-es-slow-cooking","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/trucos-cocina\/que-es-slow-cooking\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 es el slow cooking?"},"content":{"rendered":"

El estilo de vida actual nos ha llevado poco a poco a consumir una mayor cantidad de alimentos ultra-procesados, recetas sencillas y f\u00e1ciles de hacer, e incluso recurrir a la comida preparada a domicilio por comodidad y falta de tiempo. En contraposici\u00f3n al estr\u00e9s que genera cocinar r\u00e1pido y mal, el slow cooking est\u00e1 volviendo a ponerse de moda<\/strong>. \u00a1Tal y como cocinaban nuestras abuelas!
\nPorque antes no exist\u00edan electrodom\u00e9sticos de cocina como el microondas o los robots de cocina, ni si quiera las ollas a presi\u00f3n tan modernas que tenemos en la actualidad. No hab\u00eda tanta disponibilidad de alimentos ya preparados de cocci\u00f3n r\u00e1pida. Las comidas estaban llenas de sabor y las disfrut\u00e1bamos m\u00e1s.
\nRealmente, no existe nada mejor para que los platos tradicionales elaborados con mimo durante horas a fuego lento extraigan todas sus propiedades naturales, y en esto consiste percisamente el slow cooking; volver a nuestros or\u00edgenes para seguir un estilo de vida m\u00e1s saludable<\/strong> y disfrutar de la comida como antes.<\/p>\n

\u00bfQu\u00e9 son las ollas de cocci\u00f3n lenta?<\/h2>\n

Las ollas de cocci\u00f3n lenta, slow cookers o crock pot, son la herramienta clave para poner en pr\u00e1ctica el slow cooking en casa. Son ollas que van adquiriendo el calor poco a poco, de manera gradual, cocin\u00e1ndose los alimentos m\u00e1s lentamente sin riesgo<\/strong> a que se quemen<\/strong> y sin tener que estar removiendo constantemente.
\nEsta manera de cocinar es la misma que se ha usado tradicionalmente. Gracias a estas ollas las legumbres se cuecen perfectamente, la carne guisada adquiere una textura perfecta, y los sabores se van mezclando poco a poco<\/strong>, para disfrutar de un plato delicioso sin necesidad de a\u00f1adir demasiada sal o especias.<\/p>\n

\u00bfC\u00f3mo se hace el slow cooking?<\/h3>\n

Posiblemente pienses que a tu d\u00eda le faltar\u00eda demasiadas horas para poder dedicar el tiempo necesario a hacer una comida que requiere un largo tiempo de cocci\u00f3n. Pero precisamente esta es una de las mejores caracter\u00edsticas del slow cooking, que a diferencia de otras t\u00e9cnicas en las que preparas un plato en tan solo 20 minutos, para una receta de 4 o 6 horas no necesitas estar todo el tiempo pendiente de la olla<\/strong>.
\nLas recetas r\u00e1pidas te exigen que est\u00e9n pendiente de su cocinado en todo momento, sin poder despegarte de la sart\u00e9n o la olla para que no se te queme. En cambio, cocinar en una crock pot o al estilo tradicional de \u2018olla lenta\u2019, te permite dedicar m\u00e1s tiempo a otras cosas.
\nPara hacer el slow cooking solo tienes que poner los ingredientes en la olla, y dejarla en el fuego mientras se cocina. Al mismo tiempo puedes trabajar, hacer otras actividades en casa, o simplemente descansar, removiendo de vez en cuando<\/strong> la olla para ver c\u00f3mo avanza la preparaci\u00f3n.
\nSabr\u00e1s que el plato est\u00e1 listo cuando notes que la textura y el sabor son perfectos. Al igual que hacen los grandes cocineros, y siguiendo la t\u00e9cnica de nuestras abuelas, lo propio ser\u00eda dejar el cuchar\u00f3n de madera al lado de la olla, para remover y probar hasta completar el proceso.<\/p>\n

Ventajas de cocinar con ollas de cocci\u00f3n lenta<\/h3>\n

Como ya hemos indicado, cocinar con una olla lenta tiene la gran ventaja de que no necesitas prestar demasiada atenci\u00f3n cuando est\u00e1 en los fogones. Incluso si no eres muy amante de la cocina y no te gusta pasar m\u00e1s tiempo del necesario con el delantal puesto, la olla hace gran parte del trabajo por ti mientras te dedicas a otras cosas.
\nOtra de las ventajas que ofrece es que la cocci\u00f3n lenta consigue una textura exquisita en cualquier tipo de carne<\/strong>. Se puede aplicar a pescado y productos del mar, arroces, legumbres, mermeladas y otros platos dulces, as\u00ed como a cualquier elaboraci\u00f3n t\u00edpica de la deliciosa cocina mediterr\u00e1nea.
\nAl tratar con tanto mismo los alimentos, cocin\u00e1ndolos lentamente a baja temperatura, por un lado estamos ahorrando energ\u00eda y cuidando el medio ambiente. Por otro lado, podemos apreciar mejor sus sabores naturales para cocinar con menos sal sin dejar de lado el sabor.<\/p>\n

Slow cooking y dieta saludable<\/h3>\n

El slow cooking es una alternativa mucho m\u00e1s saludable que recurrir a una cocina r\u00e1pida en la que primen los alimentos ultra-procesados. Al cocinar en casa al estilo tradicional, controlamos mejor los ingredientes de nuestros platos, evitando aquellos que son menos recomendados para su consumo diario.
\nHacer un buen tratamiento de la materia prima durante el cocinado<\/strong> nos evita a\u00f1adir un exceso de sal y de grasa. Limitamos el consumo de saborizantes que no son necesarios cuando los alimentos van soltando lentamente sus propios jugos.
\nLas ollas lentas toman temperatura muy poco a poco, alterando menos los nutrientes esenciales de los alimentos<\/strong> que tomamos. De esta forma es posible aprovechar las vitaminas, minerales, \u00e1cidos grasos y amino\u00e1cidos esenciales, que no se ven alterados debido a un cambio de temperatura brusco.
\nEl slow cooking es una forma de cocinar que se suma a la nueva tendencia del realfooding<\/strong>. Volver a las tradiciones de toda la vida, consumir alimentos frescos de temporada, y cocinarlos de manera respetuosa, es m\u00e1s beneficioso para el medio ambiente, para nuestro bolsillo, nuestra salud, y adem\u00e1s est\u00e1 delicioso. \u00a1Vuelve a disfrutar de la buena comida!<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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