{"id":16568,"date":"2022-03-15T10:00:00","date_gmt":"2022-03-15T10:00:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.chovi.com\/?p=16568"},"modified":"2023-01-20T15:09:08","modified_gmt":"2023-01-20T13:09:08","slug":"trucos-para-hacer-el-arroz-al-horno-perfecto","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/trucos-cocina\/trucos-para-hacer-el-arroz-al-horno-perfecto\/","title":{"rendered":"Trucos para hacer el arroz al horno perfecto"},"content":{"rendered":"

El arroz al horno, uno de los platos m\u00e1s t\u00edpicos de la Comunidad Valenciana<\/strong>, es relativamente f\u00e1cil de hacer en casa. Sin embargo, conseguir que una receta a base de arroz te salga realmente sabrosa, no siempre es tan sencillo de conseguir. Te invitamos a descubrir con Chov\u00ed los trucos que necesitas para conseguir un arroz al horno perfecto.<\/p>\n

Tipos de arroz al horno<\/h2>\n

En s\u00ed, la receta de arroz al horno<\/a> ser\u00e1 siempre la misma. Lo \u00fanico que podr\u00edamos variar es con qu\u00e9 cocemos el arroz: agua o caldo de cocido. Si optamos por hacerlo con agua obtendremos el arroz al horno cl\u00e1sico, tambi\u00e9n conocido como arr\u00f2s al forn <\/em>o arr\u00f2s pasexat<\/em><\/strong>. Si preferimos el caldo de cocido terminaremos en la mesa con un rossejat d\u2019arr\u00f2s<\/em> o arroz pobre<\/strong>, aunque no para todos los valencianos. En algunas zonas del levante, el arr\u00f2s sejat<\/em> es b\u00e1sicamente arroz con pescado. Su origen es muy humilde. Se trata del arroz que preparaban los pescadores en sus barcazas para aprovechar el pescado no vendido.<\/p>\n

C\u00f3mo conseguir un arroz al horno suelto<\/h2>\n

Est\u00e1 claro que para lograr un arroz al horno \u00fanico, debemos dominar el arte de cocinar el arroz<\/strong>. Pero no cualquier arroz, si no aquel que realmente conseguir\u00e1 realzar los sabores de este delicioso plato.
\nEsta receta hace referencia a los arroces secos<\/strong>. En estos platos el grano debe estar perfectamente cocido, pero sin formar pegotes. Es decir, los granos de arroz deben quedar sueltos. Y, aunque pudierais pensar lo contrario, conseguirlo es bastante sencillo.<\/p>\n

Tipo de arroz<\/h3>\n

Dependiendo de lo que se vaya a cocinar, un tipo de arroz ser\u00e1 mejor que otro. Por ejemplo, el arroz largo, vaporizado o tipo basmati es perfecto como guarnici\u00f3n. Sin embargo, para nuestro arroz al horno debemos optar por el arroz bomba<\/strong>, pues lograr\u00e1 retener toda la sustancia del caldo de cocci\u00f3n.
\nAdem\u00e1s, siempre es recomendable usar un arroz de reciente cosecha<\/strong>. Desecha el arroz que tengas sin usar en casa, pues no quedar\u00e1 igual de rico. Cuanto m\u00e1s \u201cviejo\u201d sea el arroz, m\u00e1s l\u00edquido necesitar\u00e1 para cocinarse y absorber\u00e1 mucho menos el sabor del resto de ingredientes.<\/p>\n

El recipiente ideal<\/h3>\n

Al igual que ocurre con el tipo de arroz, el recipiente donde se cocine influir\u00e1 mucho en el resultado final. Tanto los arroces al horno como las paellas o recipes<\/a> similares precisan paelleras, ollas o sartenes de poca altura y di\u00e1metro grande<\/strong>. El motivo es simple, al usarlas el caldo de se evapora uniformemente y se cocina de manera homog\u00e9nea.
\nYa que estamos hablando de arroz, deb\u00e9is saber que si lo que quieres es un arroz blanco o de guarnici\u00f3n, te saldr\u00e1 mucho m\u00e1s sabroso si lo preparas en ollas altas y con tapa, pues facilitan su cocci\u00f3n. Si lo que quieres es un arroz caldoso, entonces debes elegir un recipiente con altura y de gran di\u00e1metro.<\/p>\n

Tiempo de cocci\u00f3n<\/h3>\n

Si lo cueces m\u00e1s de la cuenta, en vez de arroz al horno obtendr\u00e1s una especie de pasta irreconocible. La cocci\u00f3n del arroz depende del tipo de grano. En este caso, el grano redondo o bomba necesita entre 16 y 20 minutos de cocci\u00f3n<\/strong>.
\nTe recomendamos poner el temporizador en 16 minutos y, una vez hayan transcurrido, prestes atenci\u00f3n a la paellera o cazuela. Tu gusto ser\u00e1 determinante para identificar cuando el arroz al horno est\u00e9 perfecto.<\/p>\n

Agua o caldo, he aqu\u00ed el dilema<\/h3>\n

Antiguamente hab\u00eda que limitarse al agua para elaborar esta receta. Sin embargo, cocer el arroz con un buen caldo<\/strong> nos permitir\u00e1 degustar un plato lleno de sabor. Pero no te limites al caldo industrializado. Si lo preparas t\u00fa mismo, el arroz al horno casero te quedar\u00e1 para chuparte los dedos.
\nEl arroz al horno que nos traemos entre manos es con carne. Por ello, os recomendamos elaborar un caldo sofriendo con aceite de oliva, unos buenos trozos de carne o pollo, verduritas troceadas, agua y su buena media horita cocinando.
\nAl tratarse de un arroz seco, tendremos que a\u00f1adir dos partes de caldo por cada parte de arroz<\/strong> para que nos quede delicioso.<\/p>\n

No remuevas<\/h3>\n

Al unir el caldo con el arroz, solo es necesario bajar el fuego y esperar a que pasen los minutos de cocci\u00f3n. Nada de remover. No es necesario<\/strong>. Aprovecha este tiempo para dejarte la cocina recogida si quieres.<\/p>\n

\u00bfFuego fuerte o lento?<\/h3>\n

En este punto tenemos dos opciones dependiendo de qu\u00e9 hayamos echado primero, el caldo o el arroz. En el caso de a\u00f1adir el caldo sobre el arroz<\/strong>, d\u00e9jalo que alcance el punto de ebullici\u00f3n a fuego medio y despu\u00e9s b\u00e1jalo a lento para que se siga cociendo lentamente el tiempo que necesite.
\nPor el contrario, si decides a\u00f1adir el caldo al sofrito y despu\u00e9s el arroz<\/strong>, emplea un fuego vivo hasta que hierva. A continuaci\u00f3n, incorpora el arroz, espera que hierva y, en ese momento, baja el fuego todo lo que puedas hasta que veas las burbujitas del arroz coci\u00e9ndose. A partir de ese instante, comienza a contar los minutos de cocci\u00f3n del arroz.
\nCon estos seis truquitos te convertir\u00e1s en un aut\u00e9ntico chef elaborando arroz al horno. Te faltar\u00e1 espacio en la mesa para tantos comensales.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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