{"id":14872,"date":"2019-09-12T09:30:11","date_gmt":"2019-09-12T07:30:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/?p=14872"},"modified":"2022-06-16T10:46:45","modified_gmt":"2022-06-16T08:46:45","slug":"proteina-vegetal","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/nutricion\/proteina-vegetal\/","title":{"rendered":"Prote\u00edna vegetal, la base de la dieta vegetariana"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-weight: 400;\">La <\/span><b>prote\u00edna vegetal<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> ha ido ganando importancia estos \u00faltimos a\u00f1os ante el aumento de personas con alimentaci\u00f3n exclusivamente vegana o vegetariana. Estas prote\u00ednas son esenciales para el buen comportamiento del organismo y resultan <\/span><b>m\u00e1s digestivas y menos cal\u00f3ricas <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">que aquellas de origen animal. Descubre con Chov\u00ed <\/span><b>los alimentos tienen mayor aporte de prote\u00edna vegetal y aprende a combinarlos <\/b><span style=\"font-weight: 400;\">para que tu dieta contenga los amino\u00e1cidos esenciales.<\/span><\/p>\n<h2><b>Diferencias entre prote\u00ednas vegetales y prote\u00ednas animales<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">La carne, el pescado o el huevo son habituales en las recetas de nuestra gastronom\u00eda. Estos alimentos son una <\/span><b>fuente importante de prote\u00ednas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, nutrientes complejos que realizan funciones indispensables tanto a nivel estructural como metab\u00f3lico en nuestro organismo. Las prote\u00ednas de nuestro cuerpo est\u00e1n constituidas por <\/span><b>20 componentes denominados amino\u00e1cidos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, de los cuales 9 deben de ser incorporados en la dieta, dado que el organismo no es capaz de sintetizarlos por s\u00ed solo.<\/span><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">Las prote\u00ednas pueden dividirse <\/span><a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/nutricion\/proteinas-animales\/\" data-schema-attribute=\"\"><b>en funci\u00f3n de su origen en prote\u00edna animal<\/b><\/a> <b>y <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/nutricion\/proteina-vegetal\/\" data-schema-attribute=\"\">prote\u00edna vegetal<\/a><\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Las prote\u00ednas animales son m\u00e1s complejas, de digesti\u00f3n m\u00e1s dif\u00edcil y con un mayor n\u00famero de amino\u00e1cidos esenciales. Por su parte, las prote\u00ednas vegetales suelen estar formadas por <\/span><b>cadenas m\u00e1s cortas de amin\u00f3acidos y muchos de ellos (como la lisina y la isoleucina) no suelen estar presentes<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Por este motivo es muy importante conocer <\/span><b>qu\u00e9 d\u00e9ficit y que aporte proteico tiene cada alimento<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> a la hora de seguir una dieta equilibrada en la que se prescinda de alimentos de origen animal.<\/span><br \/>\n<b>Alimentos con prote\u00ednas vegetales<\/b><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Conocer <\/span><b>qu\u00e9 prote\u00ednas presenta cada alimento<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> puede ayudar a conseguir una dieta saludable. Sin embargo, es importante dejarse guiar por un profesional para no derivar en enfermedades debido al exceso o carencia de alg\u00fan nutriente. Los principales <\/span><a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/nutricion\/fuentes-proteinas-vegetales\/\"><b>alimentos que contienen prote\u00ednas vegetales<\/b><\/a> <span style=\"font-weight: 400;\">son:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Soja<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Es la fuente de prote\u00edna vegetal por excelencia. Esta legumbre presenta un elevado porcentaje de prote\u00ednas (casi el doble que la carne), muchas de ellas indispensables para nuestro organismo.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Garbanzos y lentejas<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Estas legumbres, de gran arraigo en nuestra gastronom\u00eda, aportan grandes cantidades de prote\u00ednas, convirti\u00e9ndose en alimentos muy completos e interesantes desde el punto de vista nutricional.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Quinoa<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. La quinoa es una semilla aunque presenta caracter\u00edsticas nutricionales que le acercan a los cereales de ah\u00ed que suela mencionarse como \u201cpseudocereal\u201d. Su importancia se debe a que presenta 8 de los 9 amino\u00e1cidos esenciales, por lo que es un alimento fundamental en la dieta.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Frutos secos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Almendras, nueces y avellanas son fuentes muy importantes de prote\u00ednas. Un pu\u00f1ado de frutos secos al d\u00eda es muy aconsejable por todos los nutrientes que aportan.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<h2><b>\u00bfC\u00f3mo combinar la prote\u00edna vegetal?<\/b><\/h2>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Si bien es cierto que la prote\u00edna animal tiene un mayor aporte de nutrientes, <\/span><b>la correcta combinaci\u00f3n de prote\u00ednas vegetales<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> puede llegar a suplir la ingesta de alimentos de origen animal.<\/span><br \/>\n<span style=\"font-weight: 400;\">Las combinaciones de alimentos no suelen tener que ir asociadas a la creaci\u00f3n de recetas m\u00e1s elaboradas. Una de las combinaciones m\u00e1s conocidas es la de <\/span><b>lentejas con arroz<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> que da lugar a un plato con caracter\u00edsticas nutricionales muy completas. Tradicionalmente hay otros platos regionales que basan su receta en la combinaci\u00f3n de alimentos de origen vegetal con grandes propiedades. Algunos ejemplos son <\/span><b>los frijoles con arroz en Am\u00e9rica<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">, el <\/span><b>\u00abdal bhat\u00bb (lentejas con arroz) en Nepal<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> o los<\/span><b> garbanzos con cusc\u00fas magreb\u00edes<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">.<\/span><\/p>\n<h3><b>Otras combinaciones importantes<\/b><\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Para lograr una alimentaci\u00f3n correcta basta con tener a mano las recetas adecuadas desde el punto de vista nutricional. <\/span><b>Descubre las ideas m\u00e1s nutritivas para cocinar alimentos de origen vegetal<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> sin tener deficiencias alimentarias:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Legumbres con arroz<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Del mismo modo que las lentejas con arroz son conocidas, otras combinaciones sabrosas y nutritivas pueden ser arroz con jud\u00edas o arroz con garbanzos<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Legumbres con cereales<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/nutricion\/propiedades-del-bulgur\/\">Bulgur<\/a> <\/span><span style=\"font-weight: 400;\">con lentejas puede ser una elecci\u00f3n perfecta para incluir en tu men\u00fa.<\/span><\/li>\n<li style=\"font-weight: 400;\"><b>Cereales con vegetales y frutos secos<\/b><span style=\"font-weight: 400;\">. Echa nueces a tus ensaladas o prueba el humus de garbanzos con anacardos y aguacate, platos energ\u00e9ticos y nutritivos.<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Ahora que ya tienes claro cu\u00e1l es el origen de las <\/span><b>prote\u00ednas vegetales<\/b><span style=\"font-weight: 400;\"> y qu\u00e9 nutrientes aportan ya puedes incorporarlas a tu men\u00fa diario. Descubre con Chov\u00ed las mejores ideas y <a href=\"https:\/\/www.chovi.com\/en\/recetas-chovi\/\">recipes<\/a><\/span><span style=\"font-weight: 400;\"> para llevar una dieta equilibrada.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Descubre con Chov\u00ed los alimentos tienen mayor aporte de prote\u00edna vegetal y aprende a combinarlos para que tu dieta contenga los amino\u00e1cidos esenciales.<\/p>","protected":false},"author":18,"featured_media":14876,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[106],"tags":[],"class_list":["post-14872","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-nutricion"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14872","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14872"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14872\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14876"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14872"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14872"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14872"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}