{"id":14702,"date":"2019-08-22T09:00:56","date_gmt":"2019-08-22T07:00:56","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/?p=14702"},"modified":"2022-06-16T11:40:58","modified_gmt":"2022-06-16T09:40:58","slug":"tipos-aceite-de-oliva","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/nutricion\/tipos-aceite-de-oliva\/","title":{"rendered":"Tipos de aceite de oliva"},"content":{"rendered":"

El aceite y los olivos est\u00e1n asociados a la cultura mediterr\u00e1nea desde la antig\u00fcedad. Sin embargo <\/span>no todos los tipos de aceite de oliva son iguales<\/b>. Su uso en la alimentaci\u00f3n se remonta a m\u00e1s de mil a\u00f1os en Grecia. Durante el siglo VII a. C., el comercio y la colonizaci\u00f3n griega promovieron la expansi\u00f3n de aceitunas y olivos a lo largo de Italia, llegando al sur de la Pen\u00ednsula Ib\u00e9rica cuatro siglos m\u00e1s tarde de manos de los fenicios..\u00a0<\/span>
\nDesde entonces, el aceite de oliva ha evolucionado y se pueden encontrar diferentes variedades de aceitunas que aportan un valor a\u00f1adido a los aceites de toda Espa\u00f1a. Descubre los <\/span>tipos de aceite de oliva<\/a> <\/b>m\u00e1s importantes de nuestro pa\u00eds y <\/span>las variedades de aceituna<\/b><\/a> de la que obtiene, sus caracter\u00edsticas y sabores.<\/span>
\n\"Tipos<\/p>\n

Variedades de aceitunas<\/b><\/h2>\n

Espa\u00f1a es el mayor productor de aceite de oliva de todo el mundo<\/b>. Aunque existen varios tipos de aceitunas, solo algunas son las adecuadas para producir aceites de oliva. De todas ellas,<\/span> las variedades m\u00e1s importantes son Hojiblanca, Picudo, Arbequina, Laudin de Granada, Empeltre y la variedad Picual<\/b>. A\u00fan as\u00ed, en Espa\u00f1a se cultivan m\u00e1s de 200 variedades de aceituna y cada una de ellas aporta sabores y aromas \u00fanicos, confiriendo aceites con car\u00e1cter y sabor \u00fanicos.\u00a0<\/span><\/p>\n

Aceite de Aceituna Hojiblanca<\/b><\/h3>\n

El olivo Hojiblanca presenta aceitunas de alta vitalidad, sus hojas son de tama\u00f1o largo, ligeramente anchas y onduladas y de color verde gris\u00e1ceo con dorso plateado. <\/span>Su nombre proviene de esta parte posterior de la hoja <\/b>porque cuando brilla el sol, el olivo tiene una apariencia met\u00e1lica plateada.<\/span>
\nSus olivas tienen forma ovalada, ligeramente asim\u00e9trica<\/b> con base redonda y color negro de maduraci\u00f3n. Su aceite tiene toques de fruta madura y sabor que recuerdan al aguacate y la manzana. Es ligeramente amargo y con un regusto a almendras. <\/span>Este tipo de aceite es de color verde intenso y tiene gran contenido de \u00e1cido oleico.\u00a0<\/b><\/p>\n

Aceite de Aceituna Picuda<\/b><\/h3>\n

El olivo picudo es vigoroso, de forma abierta y copa gruesa. Su hoja es grande, ancha y larga y tiene color verde oscuro en la parte delantera. <\/span>Su aceituna es grande con \u00e1pice puntiagudo<\/b>. Esta variedad se adapta bien a los suelos de piedra caliza y al exceso de humedad, pero tiene una maduraci\u00f3n tard\u00eda y alta resistencia al aflojamiento, lo que dificulta la cosecha mec\u00e1nica.\u00a0<\/span>
\nSu <\/span>aceite es fluido, bien equilibrado y con cierta dulzura<\/b>. Tiene un ligero sabor y olor que recuerdan a frutas ex\u00f3ticas con recuerdos a almendra y manzana. Es el equilibrio <\/span>perfecto entre lo dulz\u00f3n y lo amargo<\/b>. El contenido medio de \u00e1cido oleico y muy <\/span>sensible a la oxidaci\u00f3n<\/b>.<\/span><\/p>\n

Aceite de Aceituna Arbequina<\/b><\/h3>\n

El olivo arbequina es una variedad internacionalmente muy apreciada que<\/span> se est\u00e1 expandiendo a toda Espa\u00f1a<\/b>, con alta tolerancia a corrientes de aire y heladas. Sus hojas son de un color verde oscuro-marr\u00f3n claro y gris-amarillento-verde en el reverso.\u00a0<\/span>
\nLa aceituna arbequina es una variedad de<\/span> alta producci\u00f3n<\/b>, alto rendimiento graso y floraci\u00f3n media. Es <\/span>peque\u00f1a y redonda, sim\u00e9trica<\/b> con \u00e1pice redondo y base atrofiada.\u00a0<\/span>
\nSu aceite es fluido, fino y frutal, muy arom\u00e1tico<\/b> y de <\/span>color verde amarillento<\/b>. Su sabor es suave y dulce y recuerda a la manzana, la almendra fresca y a otras frutas. Se le considera un aceite muy equilibrado, de sabor suave, fino y ligeramente picante.\u00a0<\/span>
\n\"Tipos<\/p>\n

Diferencia entre aceite de oliva virgen y aceite de oliva virgen extra<\/b><\/h3>\n

Existen cuatro tipos de aceite: <\/span>aceite de oliva virgen extra, aceite de oliva virgen, aceite de oliva y aceite de orujo de oliva<\/b>. Esta clasificaci\u00f3n corresponde a las cuatro categor\u00edas comerciales de aceite de oliva reconocidas en la legislaci\u00f3n de la Uni\u00f3n Europea (<\/span>Reglamento CE 1019\/2002<\/b>).<\/span>
\nEl <\/span>aceite de oliva virgen extra (AOVE) se caracteriza por tener un grado de acidez menor a 0,8\u00ba<\/b>, su proceso de elaboraci\u00f3n es m\u00e1s minucioso y su calidad es mucho m\u00e1s elevada. El aceite de olive virgen presenta un grado de acidez menor de 1\u00ba y tambi\u00e9n contiene <\/span>\u00e1cidos grasos monoinsaturados<\/b> muy apreciados. Por otro lado, el aceite de oliva que no es virgen sufre un proceso de refinado mayor que tienen como base aceites lampantes mezclados con aceite de oliva virgen extra.<\/span>
\nAhora que ya conoces un poco mejor el aceite de oliva, presta atenci\u00f3n en el lineal de aceite de tu supermercado. En el etiquetado descubrir\u00e1s si el <\/span>aceite expuesto es monovarietal<\/b> o mezcla de varias variedades y con estos datos podr\u00e1s escoger los <\/span>mejores tipos de aceite para saborear en tus platos en casa<\/b>.<\/span><\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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