{"id":14353,"date":"2019-07-16T09:00:07","date_gmt":"2019-07-16T07:00:07","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/?p=14353"},"modified":"2022-06-16T11:29:42","modified_gmt":"2022-06-16T09:29:42","slug":"gastronomia-valenciana-2","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/gastronomia\/gastronomia-valenciana-2\/","title":{"rendered":"10 platos t\u00edpicos de la gastronom\u00eda valenciana"},"content":{"rendered":"

La Comunidad Valenciana no solo tiene su propio idioma, sino que tambi\u00e9n tiene su propia cocina. Se basa en gran medida en el arroz de grano corto<\/strong>, preparado de todas las formas imaginables. Tambi\u00e9n hay un mont\u00f3n de pescados y mariscos frescos, frutas y verduras<\/strong>, ya que tienen donde elegir, o directamente del campo y de su exquisita huerta o del mar Mediterr\u00e1neo.
\nValencia alberga una cocina regional distintiva que infunde el legado de sus antiguos ocupantes moriscos (que trajeron arroz, almendras y naranjas) con los frutos de un clima mediterr\u00e1neo particularmente f\u00e9rtil. Estos son algunos de sus platos m\u00e1s t\u00edpicos:<\/p>\n

10 Platos t\u00edpicos de la gastronom\u00eda valenciana<\/h2>\n

\"\"<\/h3>\n

All-i-Pebre<\/h3>\n

Escrito en la variante valenciana del catal\u00e1n, su nombre no se refiere al pescado sino a la salsa en s\u00ed<\/strong>: una mezcla de ajo, piment\u00f3n y almendras<\/strong> molidas que se cuecen a fuego lento con trozos de anguila fresca y patatas<\/strong> hasta el punto de fusi\u00f3n. Una textura y un sabor a pedir de boca.<\/p>\n

Horchata de Chufa y Fartons<\/h3>\n

Es la bebida refrescante m\u00e1s popular y m\u00e1s exquisita. La horchata est\u00e1 hecha exclusivamente de chufas, una variedad local de nuez<\/strong> que fue introducida por los \u00e1rabes. Hay cientos de horchater\u00edas hist\u00f3ricas en el casco antiguo de la capital, pero tambi\u00e9n a lo largo y ancho de la regi\u00f3n. No te la puedes perder.<\/p>\n

Paella<\/h3>\n

No puede faltar en esta gu\u00eda la paella. La regi\u00f3n se enorgullece de la variedad de grano corto que se cultiva en sus humedales<\/strong>, y que se sirve de mil maneras pero lo mundialmente famoso es su paella. Hay opciones m\u00e1s all\u00e1 de la t\u00edpica paella con pollo y mariscos<\/strong>, como con albarro<\/strong> (langosta) y verduras<\/strong>, o la m\u00e1s tradicional de todas, servido con conejo y caracoles<\/strong>. Se puede encontrar paella pr\u00e1cticamente en todos los restaurantes de la Comunidad Valenciana, pero los aficionados serios deber\u00edan considerar una excursi\u00f3n de un d\u00eda a El Palmar, la regi\u00f3n arrocera por excelencia de la Albufera.<\/strong><\/p>\n

Calabaza asada<\/h3>\n

Aparece con sorprendente frecuencia en las ciudades y pueblos valencianos porque pueden presumir de cultivar su rica hortaliza. Son el complemento perfecto para un picnic<\/strong> de playa o tambi\u00e9n en un men\u00fa de postres<\/strong>, donde se sirve con un poco de salsa de caramelo y un generoso chorro de crema batida<\/strong>. Totalmente deliciosa de cualquier manera.<\/p>\n

Agua de Valencia<\/h3>\n

Las famosas naranjas jugosas<\/strong> de Valencia se abren camino en sabrosos platos, postres y bebidas, incluido este c\u00f3ctel. B\u00e1sicamente, aunque el nombre aluda aparentemente a una bebida muy inocente, combina zumo de naranja reci\u00e9n exprimido con cava y una mezcla de un licor fuerte.<\/strong> Hay que beber con precauci\u00f3n, porque su sabor y su frescura hacen olvidar las consecuencias de los excesos.<\/p>\n

Mojama de At\u00fan<\/h3>\n

En Valencia, los pescados curados en sal tienen una larga tradici\u00f3n hist\u00f3rica<\/strong>. El salaz\u00f3n ha sido un sistema para el proceso de conservaci\u00f3n de los alimentos durante siglos, no solo en la regi\u00f3n valenciana sino tambi\u00e9n en todo el suroeste de Espa\u00f1a. Este sistema se introdujo durante el reinado de los moros<\/strong> y por eso se usa una variaci\u00f3n de la palabra \u00e1rabe para \u00absecado\u00bb (musama)<\/strong> para darle el nombre a este plato tan conocido. La mojama de at\u00fan se corta en tiras y con su sabor tan intenso marida a la perfecci\u00f3n con aceite de oliva mantecoso.<\/strong><\/p>\n

El turr\u00f3n<\/h3>\n

Otro remanente culinario de la tumultuosa historia antigua de Valencia, salpicada de invasiones por fenicios, griegos, cartagineses, romanos, visigodos<\/strong> y, lo m\u00e1s influyente, los moros. Estos \u00faltimos trajeron las almendras a Valencia en el siglo VIII, y a partir de ah\u00ed se combinaron con miel para crear este dulce, fr\u00e1gil y dulce a los dientes<\/strong> (pero verdaderamente delicioso). Hay innumerables tipos de turrones<\/strong> con mezclas cada vez m\u00e1s extravagantes. Lo mejor, probarlos todos para luego saber elegir bien.<\/p>\n

\"\"<\/h3>\n

Esgarraet<\/h3>\n

Es un plato de bacalao curado<\/strong> y que se le conoce con esta expresi\u00f3n tan popular, esgarraet. Se sirve en todos los bares de tapas de la ciudad<\/strong>. Deriva su nombre de la palabra valenciana \u00abinterrumpido\u00bb, una agradable combinaci\u00f3n de tiras rasgadas de bacalao salado, secado y trocitos de pimiento rojo tierno<\/strong>. Esgarraet se sirve (como muchos platos en Espa\u00f1a) bajo una espesa capa de aceite de oliva virgen extra, y un mont\u00f3n de pan al lado.<\/p>\n

Sepia con ceba<\/h3>\n

Si bien puede parecer un taz\u00f3n andaluz con un cierto color marr\u00f3n, este popular guiso de sepia y cebolla<\/strong> es un pilar delicioso en la mayor\u00eda de los men\u00fas valencianos. Se cocina a fuego lento en una olla de barro<\/strong>, permitiendo que las cebollas se ablanden hasta formar una mara\u00f1a dulce, mientras que el pescado conserva su firme pero tierno bocado.<\/p>\n

Arroz a Banda<\/h3>\n

Este humilde plato de arroz con mariscos, t\u00edpico de las ciudades costeras valencianas<\/strong>, tiene mucho sabor. Tiene sus or\u00edgenes en los pescadores alicantinos<\/strong>, que vend\u00edan lo mejor de sus capturas y guardaban las sobras para usarlas para hacer caldo de pescado<\/strong> con el que cocinar el arroz. Por lo general, se sirve con alioli<\/a>.<\/strong>
\nEn definitiva, diez maravillas culinarias de la gastronom\u00eda valenciana<\/strong> que hay que probar y disfrutar, no te dejar\u00e1n indiferente.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La gastronom\u00eda valenciana re\u00fane muchos de los platos m\u00e1s populares de Espa\u00f1a. Descubre los 10 platos t\u00edpicos valencianos que hemos preparado para ti.<\/p>","protected":false},"author":18,"featured_media":14358,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[160],"tags":[],"class_list":["post-14353","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14353","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14353"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14353\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14358"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14353"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14353"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14353"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}