{"id":14284,"date":"2019-07-04T09:00:38","date_gmt":"2019-07-04T07:00:38","guid":{"rendered":"https:\/\/www.chovi.com\/?p=14284"},"modified":"2022-11-18T15:01:36","modified_gmt":"2022-11-18T13:01:36","slug":"gastronomia-murciana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/blog\/gastronomia\/gastronomia-murciana\/","title":{"rendered":"Gastronom\u00eda murciana: los 10 mejores platos t\u00edpicos de Murcia"},"content":{"rendered":"

Los 10 platos que te presentamos hoy incluyen todo tipo de alimentos, desde verduras hasta pescado, pasando por la carne. No dejes de probarlos en tu visita a la regi\u00f3n murciana.
\nEn la regi\u00f3n de Murcia, m\u00e1s conocida como el \u00abhuerto de Europa\u00bb, se cultivan algunos de los mejores productos del continente y, por eso, su gastronom\u00eda es muy apreciada. La temporada de cosecha es larga gracias a la geograf\u00eda, el clima y el uso de las \u00faltimas tecnolog\u00edas agr\u00edcolas. Si adem\u00e1s se a\u00f1aden los exquisitos mariscos de su costa a la mezcla, se consigue la receta perfecta para una gran cantidad de comidas deliciosas. Estos son diez de sus mejores platos.
\n\"Gastronom\u00eda<\/p>\n

10 Platos t\u00edpicos de la gastronom\u00eda murciana<\/h2>\n

Alcachofas de la abuela<\/h3>\n

No hay que dejarse enga\u00f1ar por la austera presentaci\u00f3n, porque este plato est\u00e1 lleno de sabor. Solo en los restaurantes que a\u00fan cocinan de manera tradicional, las recetas de \u2018alcachofas de la abuela\u2019 siguen siendo secretos bien guardados. Por lo general, los murcianos, y los pueblos del sur de Alicante, disfrutan de los corazones de las alcachofas con el crujido suave de los pi\u00f1ones. No se debe de comer con pan, aunque la tentaci\u00f3n es grande porque se cocina en un caldo de carne tan bueno que es dif\u00edcil resistirse a pasar el pan.<\/p>\n

Arroz al caldero<\/h3>\n

Un plato fuertemente asociado con los pescadores de la deslumbrante bah\u00eda del Mar Menor, es el arroz al caldero, de origen humilde. Se remonta al siglo XIX, la receta se compone de cualquier pescado que no se haya pescado ese d\u00eda y no se haya podido vender en el mercado. Cocinado en una caldera junto con pimientos, ajo, aceite de oliva y tomates, el resultado final es un arroz sensacional, pegajoso y maleable, a veces con trozos de pescado, lleno de sabor del mar.<\/p>\n

Arroz meloso<\/h3>\n

Se sit\u00faa en alg\u00fan lugar entre una paella y un guiso. El arroz meloso es similar en textura a un risotto pero con diferencias en el m\u00e9todo de cocci\u00f3n, como la falta de queso o crema. El sabor proviene del caldo, a menudo a base de pescado, y el plato se cocina con pimientos y piment\u00f3n con la incorporaci\u00f3n de almejas dulces.<\/p>\n

Bacalao Fresco Con Tomate<\/h3>\n

T\u00edpico del Campo de Cartagena, este plato es un homenaje a un ingrediente cocinado en la regi\u00f3n desde la \u00e9poca romana: el pescado salado. Un sistema de conservaci\u00f3n que ha cambiado poco a lo largo de los siglos, el pescado en cuesti\u00f3n a menudo es el bacalao y, en esta receta en particular, se cocina con verduras, ajo y tomates. El aceite de oliva en el que se fr\u00ede el bacalao se emulsiona con la grasa de pescado, para crear una exquisita salsa al pil-pil.<\/p>\n

\"Gastronom\u00eda
\nPaparajote<\/h3>\n

Con la textura simult\u00e1neamente delicada e indulgente de una rosquilla, el paparajote consiste en hojas de lim\u00f3n cubiertas con huevo y harina, fritas y luego espolvoreadas con az\u00facar y canela. No dejes que los lugare\u00f1os te engatusen para que te comas todo el paquete: retira las hojas no digeribles y disfruta de la masa crujiente y de lim\u00f3n, todo por su cuenta. Muy t\u00edpico de Murcia y consumido por excelencia durante el Festival de Primavera, sabor\u00e9alos con vino dulce o caf\u00e9.<\/p>\n

Bonito Con Tomate<\/h3>\n

El bonito del Atl\u00e1ntico se puede encontrar tambi\u00e9n en el Mediterr\u00e1neo y a los habitantes de Almer\u00eda y Murcia les gusta servirlo con tomates grandes y empapados de sol. Un aperitivo cl\u00e1sico en estas partes y un ejemplo perfecto de simplicidad hecha a la perfecci\u00f3n, el bonito se cura con sal y el plato se combina con el omnipresente aceite de oliva. La presentaci\u00f3n y las cantidades de cada ingrediente var\u00edan, pero puedes estar seguro de que ser\u00e1 bueno donde lo tenga.<\/p>\n

Pulpo a la Murciana<\/h3>\n

Se pueden encontrar pulpo por toda la costa espa\u00f1ola, pero es un plato dif\u00edcil de hacerlo rico y sabroso. Dominar los tent\u00e1culos musculosos para hacerlos suaves y rendirlos requiere generalmente uno de los dos extremos: la cocci\u00f3n m\u00e1s breve o muchas horas de supervisi\u00f3n cuidadosa. En Murcia, se decantan por esta \u00faltima, cocida en horno unas cuatro horas. Cocinado con poco m\u00e1s que piment\u00f3n y aceite de oliva, y algunas veces servido con lim\u00f3n, hay pocas formas mejores de disfrutar de esta criatura de las profundidades.<\/p>\n

El Tabernero, el pisto estilo almeriense<\/h3>\n

Si la intenci\u00f3n es probar muchos sabores en una sola vez, este pisto de estilo almeriense es un buen plato para comenzar. El Tabernero es un mont\u00edculo de todo lo que se cultiva bien en la huerta murciana, un conjunto de verduras asadas, aceitunas negras, ajo y, a menudo, vestido con vinagre bals\u00e1mico y una cu\u00f1a fuerte de queso de cabra. Fr\u00ede las verduras con aceite y m\u00e9telas en queso con pan caliente. \u00a1Delicioso!<\/p>\n

Hortalizas en tempura<\/h3>\n

A menudo asociada con la cocina japonesa, tempura es una forma ideal de dejar que la calidad de los productos robe el espect\u00e1culo. Un plato que se ha vuelto cada vez m\u00e1s com\u00fan en Espa\u00f1a gracias a la creciente popularidad de la comida asi\u00e1tica, encontrar\u00e1s una variedad de verduras locales delicadamente sumergidas en harina y fritas. Los resultados es una comida para picar muy caliente y crujiente que es dif\u00edcil dejarlo sin comer.<\/p>\n

Verduras a la parrilla<\/h3>\n

Adem\u00e1s de cocinarlas al vapor o simplemente comerlas crudas, se puede optar por poner las verduras a fuego r\u00e1pido en una plancha, una de las formas m\u00e1s efectivas de conservar sus nutrientes. Las verduras ligeramente carbonizadas son comunes en esta zona de Espa\u00f1a, que a menudo se disfrutan como entrantes. Ligeramente pintadas en aceite de oliva, se colocan sobre una plancha caliente o una parrilla y mientras a\u00fan est\u00e1n al dente, se retiran, se sazonan y se sirven.
\nY si a estas verduras se les a\u00f1ade alguna de las salsas de Chov\u00ed<\/a>, mejor que mejor. La gastronom\u00eda murciana ofrece platos t\u00edpicos para chuparse los dedos y para disfrutar de una variedad \u00fanica en el mundo. Si te has quedado con ganas de mas te recomendamos echar un vistazo a nuestras recetas con alioli<\/a> o las recetas con mayonesa con un toque de ajo<\/a>.<\/p>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La gastronom\u00eda murciana re\u00fane los mejores sabores del Mediterr\u00e1neo. Descubre estos 10 platos t\u00edpicos de Murcia que te har\u00e1n la boca agua \u00a1y sabor\u00e9alos!<\/p>","protected":false},"author":18,"featured_media":14292,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[160],"tags":[],"class_list":["post-14284","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-gastronomia"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14284","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=14284"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/14284\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media\/14292"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=14284"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=14284"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.chovi.com\/en\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=14284"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}