La gastronomía mexicana es conocida por ser vibrante, colorida y llena de sabores intensos. Una de las características más notables de esta cocina es el uso de salsas picantes mexicanas que añaden un toque de sabor y picor a cualquier plato. 

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Las salsas son una preparación tradicional dentro de la gastronomía mexicana. Hay más de trescientas salsas, algunas existen desde la época prehispánica. Desde entonces se empleaban una variedad de ingredientes, además de los chiles, tomates, cacahuates, especias, cacao, incluso verduras.

Una de las más sencillas, pero con gran sabor y popularidad, es el guacamole, pero además, la gastronomía de este país cuenta con algunas salsas que se caracterizan por su potente sabor picante.

Si eres un amante del picante, las salsas mexicanas son una parada obligatoria en tu próximo viaje culinario.

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Aquí te presentamos las mejores salsas mejicanas que debes probar: 

Las salsas picantes mexicanas que tienes que probar

Estos son los 5 tipos de salsas mexicanas más picantes que tienes que probar: 

1. Salsa roja: Esta es una de las salsas típicas mexicanas y se elabora con tomate, chile de árbol, ajo y cebolla. Es perfecta para acompañar tacos, quesadillas, huevos y cualquier plato que necesite un toque picante. 
2. Salsa verde: Esta salsa se elabora con chiles verdes, tomatillos, cilantro y cebolla. Es ligeramente picante y tiene un sabor fresco y ácido que la hace perfecta para acompañar en recetas con carne.
3. Salsa de chile de árbol: El chile de árbol es uno de los chiles más utilizados en la cocina mexicana. Esta salsa se elabora con chiles de árbol, ajo y aceite de oliva. Es picante y tiene un sabor ligeramente ahumado que la hace ideal para acompañar platos a base de carne de res y cerdo. 
4. Salsa de habanero: El habanero es uno de los chiles más picantes del mundo y esta salsa es perfecta para aquellos que buscan un nivel de picor extremo. Se elabora con chiles habaneros, jugo de limón, ajo y cilantro. Es ideal para acompañar platos de mariscos y pescados. 
5. Salsa de chipotle: El chipotle es un chile jalapeño que se seca y ahúma para darle un sabor ligeramente dulce y ahumado. Esta salsa se elabora con chiles chipotle, tomates, cebolla y ajo. Es picante y tiene un sabor ahumado que la hace ideal para acompañar platos a base de carne de cerdo y pollo. 

Además de estas salsas, existen otras salsas típicas mexicanas como la salsa de guajillo, la salsa de cascabel, la salsa de morita, entre otras. Cada una tiene su propio sabor y nivel de picor, por lo que es importante probarlas todas para encontrar la que más te guste. 

Las salsas mexicanas se utilizan para acompañar una gran variedad de platos como tacos, quesadillas,https://www.chovi.com/es/receta/quesadilla-de-pollo-con-salsa-cesar/ enchiladas, carnes, entre otros. También se pueden emplear como aderezo para ensaladas o como dip para nachos y totopos. 

La salsa Mole: la reina de las salsas picantes mexicanas

Sin duda, la salsa Mole está considerada como una de las mejores salsas mexicanas. El mole es una salsa típica mexicana a base de chocolate y otras especias que se usa para acompañar el pavo, pollo, carnes o incluso para ponerlo dentro de las famosas tortillas mexicanas y se considera un plato muy representativo del estado de Puebla. 

Su preparación lleva tiempo y tiene una elaboración minuciosa que casi parece un ritual. Aquí te dejamos los ingredientes y la receta de esta rica salsa típica mexicana.

Los ingredientes que necesitas son:

•  5 tazas de caldo de pollo
•  ¼ de taza: cacahuetes sin sal, almendras (sin sal) y pasas
•  ¼ de taza de manteca vegetal
•  8 granos de pimienta negra
•  1 ramita de canela
•  1 cucharadita de: comino en grano, hinojo en grano y pimienta roja
•  2 cucharaditas de semillas de sésamo
•  9 chiles secos
•  4 dientes de ajo
•  1 cebolla mediana
•  3 tomates
•  80 gramos de chocolate
•  4 cucharaditas de sal

Los pasos a seguir para preparar esta rica salsa son los siguientes:

1. Coloca una sartén al fuego y añade la manteca vegetal. Cuando se derrita, añade los cacahuetes, las almendras y las pasas. Saltea durante un minuto y apaga el fuego. En una licuadora o procesador de alimentos pon los frutos secos que acabas de saltear, junto con 1 taza de caldo de pollo y reserva esta mezcla.
2. A continuación, pon una sartén al fuego y coloca la rama de canela, el comino en grano, el hinojo, la pimienta roja y las semillas de sésamo. Déjalo tostar durante unos 5 minutos para que suelten su aroma. Pon la mezcla en la licuadora, tritura hasta que se vuelvan un polvo fino y resérvalo.
3. Ahora, precalienta el horno a 170 °C. Enjuaga los chiles y colócalos en la bandeja del horno (sin aceite) y hornea durante 10 minutos. Luego, haz un corte transversal sobre el chile y quita las semillas. A continuación, ponlos en un bol y agrega dos tazas de agua caliente, para que se reblandezcan, durante unos 30 minutos. Ponlos en la licuadora junto con el agua y tritúralos hasta que se forme una pasta. Resérvalo para luego unir todos los ingredientes.
4. A continuación hay que asar las verduras. Lava y corta el tomate y la cebolla en trozos grandes y ponlos en la bandeja del horno, junto con el ajo pelado. Hornea durante 15 minutos (comprueba que las verduras están blandas). 
5. Coloca las verduras en la licuadora y tritura junto con otra taza de caldo de pollo y pon la mezcla resultante en una olla grande a fuego medio-bajo y añade las últimas tres tazas de caldo.
6. Coloca el resto de las mezclas que habías reservado en la misma olla, que son los frutos secos, el chile y las especias y sigue cocinando. Por último, añade la sal y el chocolate. 
7. La salsa mole se cocina a fuego lento durante 2 horas, removiendo frecuentemente. Después de dos horas tu salsa mole estará lista para acompañar tus carnes favoritas.

En resumen, las salsas picantes mexicanas son una parte fundamental de la gastronomía de este país y una experiencia culinaria que no puedes perderte. En Choví te recomendamos que pruebes cada una de nuestras salsas picantes para descubrir cuáles son tus favoritas y disfrutar del sabor y picante que solo las salsas mexicanas pueden ofrecer.