El pad thai es el plato estrella de la cocina callejera tailandesa. Elaborada con una base de fideos de arroz, tofu y marisco, seguro que conseguirás descubrir una nueva gastronomía a familiares y amigos. Con estas recetas y otras que recogemos en nuestro blog y que se basan tanto en tradiciones locales o lejanas como en las modas más vanguardistas, vas a poder elaborar un repertorio gastronómico muy diverso.

Pad thai, éxito de la cocina tailandesa

En Tailandia existen diversas versiones de esta receta dependiendo de la zona del país que lo prepare, poniendo así su toque característico con distintos ingredientes y salsas.

Allí se puede encontrar prácticamente en cualquier lugar, desde pequeños puestos en plena calle hasta en los restaurantes más lujosos. Y es que este plato tailandés a base de arroz y otros ingredientes contiene mucha proteína, gracias al tofu, langostinos e incluso se puede añadir pollo.

Si eres una persona que se atreve con todo en la cocina, sigue leyendo para saber cómo preparar pad thai casero con sus recetas más características e innovadoras.

Receta de pad thai casero

Ingredientes

  • Noodles de arroz medianos (125 gramos)
  • Gambón o langostino (100 gramos)
  • Huevo (1 unidad)
  • Brotes de soja (100 gramos)
  • Tofu duro (75 gramos)
  • Cebollino (100 gramos)
  • Ajetes chinos (20 gramos)
  • Salsa Tamarindo
  • Salsa de pescado
  • Salsa de soja
  • Azúcar moreno
  • Lima (1/2 unidad)
  • Aceite
  • Sal

Elaboración

  1. Pon a remojo los noodles totalmente cubiertos en agua para que se ablanden e hidraten, al menos una hora.
  2. Corta el cebollino en trozos pequeños, así como el tofu en dados y pela y limpia los gambones o camarones reservando la cola.
  3. Fríe en una sartén con aceite que cubra la base el tofu hasta que coja un color dorado. Añade los ajetes y los gambones. Deja que se fría un poco, retira y resérvalos.
  4. Añade en la sartén dos cucharadas de azúcar moreno, dos cucharadas de salsa de pescado, dos cucharadas de soja y otras dos cucharadas de salsa Tamarindo. Freír bien todos los ingredientes hasta que la salsa quede con una textura caramelizada.
  5. Agrega los noodles y saltéalos bien para que cojan todo el sabor y se integren con el resto de ingredientes.
  6. Incorpora una pequeña cantidad de agua para que los fideos no se peguen. Después retira a un lado de la sartén los noodles.
  7. Bate un huevo y añadelo al hueco de la sartén, deja freír y rompe en trocitos. Vuelve a añadir los gambones, agrega los brotes de soja y el cebollino y fríe todo bien.
  8. Sirve con un trozo de Lima. Opcionalmente también. Se pueden añadir cacahuetes, más brotes de soja frescos o incluso azúcar.

¿Quieres preparar la salsa Tamarindo casera?

Con ella podrás aderezar muchos platos, ya sean tradicionales o innovadores de la cocina asiática. El Tamarindo es el fruto de un árbol africano, que una vez procesada su pulpa se utiliza para elaborar esta sencilla salsa que potencia el sabor de carnes, pescados y verduras.

Ingredientes 

  • Tamarindo (12 unidades)
  • Agua (150 mililitros)
  • Azúcar (60 gramos)
  • Vinagre de vino blanco (30 mililitros)

Elaboración

  1. Saca la pulpa de las vainas de Tamarindo. Cuando retires la cáscara, las semillas están unidas por unas hebras que se desechan. Abre cada fruto y retira las semillas.
  2. Pon la pulpa de las vainas (libre de semillas) en un cazo con agua. Deja que se ablanden y enciende el fuego. Remueve para deshacer la pulpa con cuidado que no se pegue.
  3. Añade el azúcar y el vinagre y continúa removiendo durante unos minutos.
  4. Retira el cazo del fuego y fritura los ingredientes con una batidora. Después pasa lo triturado por un colador para quitar grumos y restos de ingredientes que puedan haber quedado.
  5. Añade agua si queda una salsa demasiado espesa.

Receta Pad Thai casero vegano

Ingredientes

  • Tallarines integrales (300 gramos)
  • Cebolla tierna (1 unidad)
  • Pimiento rojo (2 unidades)
  • Tofu (2 bloques)
  • Brotes de soja 100 gramos)
  • Cacahuetes crudos (80 gramos)
  • Ajo (1 unidad)
  • Salsa de soja
  • Caldo de verduras
  • Vinagre de manzana
  • Azúcar moreno
  • Cayena molida
  • Lima (1 unidad)
  • Aceite de oliva
  • Sal

 Elaboración

  1. Corta los pimientos rojos en tiras finas y la cebolla en juliana.
  2. Tuesta los cacahuetes en una sartén sin aceite a fuego bajo. Agita o remueve con frecuencia para evitar que se quemen y así queden tostados por todos lados. Después retira del fuego y resérvalos.
  3. Añade en otra sartén un poco de aceite de oliva para sofreír la cebolla y los pimientos.
  4. Escurre el tofu y desmenuza el bloque con los dedos. Añade a la sartén los trozos de tofu cuando las verduras ya estén tiernas. Deja sofreír hasta que el tofu pierda todo el agua. Retira del fuego y reserva.
  5. Cuece los tallarines según las indicaciones.
  6. Prepara la salsa picando el ajo. Utiliza la misma sartén de las verduras y el tofu. Añade un poco de aceite para sofreír el ajo picado y añade el azúcar antes de que el ajo se dore. Una vez coja color, añade ocho cucharadas superas de salsa de soja, ocho de caldo de verduras, seis de vinagre, un espolvoreo de cayena molida y el zumo de una lima. Cocina durante 2 ó 3 minutos.
  7. Añade las verduras, el tofu, los tallarines, los brotes de soja y los cacahuetes tostados. Mezcla hasta que los ingredientes estén bien integrados, y continúa removiendo hasta que no quede líquido. ¡Y listo!
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