¿Quieres renovar tus recetas y no sabes cómo? El delicioso alioli de ajo negro es el ingrediente estrella para preparar infinitas recetas que sorprenderán a toda la familia. ¡Descubre todas las recetas!

Alioli de ajo negro

El ajo negro contiene casi diez veces más cantidad de oligoelementos, aminoácidos y vitaminas que el original. Con un sabor similar al regaliz, no dejará indiferente a nadie.

Al igual que el alioli clásico, el alioli de ajo negro es el acompañamiento perfecto para pescados, arroces y carnes, potenciando su sabor, diferenciándolo del original.

Recetas con alioli de ajo negro

Receta de arroz a banda con alioli de ajo negro

Esta receta tradicional valenciana es un éxito asegurado. Un delicioso arroz seco preparado con un fondo de pescado y acompañado del original alioli de ajo negro son las claves para disfrutar de esta estupenda receta. El caldo se prepara con lo coloquialmente llamado morralla. La morralla es un variado de pescados ideales para hacer caldo, que suelen ser de tamaño pequeño e incluyen pescados de roca pequeños de especies variadas. Para elaborarla, se necesita paciencia y mucho mimo para que salga perfecta. 

Ingredientes para el caldo

• Morralla: Cola de rape, cabeza de bacalao, pescado de roca, cintas, galeras, etc.
• Patata (1 unidad)
• Cebolla (1 unidad)
• Sal

Ingredientes para el arroz

• Arroz bomba (250 gramos)
• Caldo de pescado (previamente preparado)
• Sepia (1 unidad)
• Gambas medianas (8 unidades)
• Cebolla (1 unidad)
• Tomates maduros (2 unidades)
• Ajo (1 diente)
• Sal
• Pimentón
• Azafrán

Elaboración

1. Para elaborar el caldo se pica la cebolla y se pela y corta la patata. Se añade un poco de aceite en una olla exprés y se rehogan estos ingredientes. Una vez sofritos se añade la morralla, se cubre de agua y una pizca de sal. Tapamos y dejamos hervir durante 15-20 minutos aproximadamente, dependiendo de la cantidad.
2. Cuando esté listo, dejamos enfriar y colamos todos los ingredientes (pescado, cebolla y patata). Reservamos.
3. Para proceder al arroz, en una paella ponemos aceite y doramos las gambas. Después se retiran y se añade una cebolla picada, los tomates rallados, la sepia (a trozos) y un diente de ajo picado. Sofreímos a fuego medio hasta que todos los ingredientes estén en su punto.
4. Por otro lado, pelamos las gambas previamente doradas y se trituran las pieles junto con un poco de caldo, para añadirlo posteriormente al caldo reservado.
5. Cuando todos los ingredientes estén dorados en la paella, añadimos el arroz, sal, un espolvoreo de pimentón y un poco de azafrán. Vertemos también el caldo. Recuerda que la proporción aproximada con respecto al arroz bomba son dos vasos y medio de caldo con respecto a uno de arroz.
6. Cocemos el arroz junto con todos los ingredientes durante 20 minutos, o hasta que se quede el arroz seco y suelto. Incorporamos las gambas peladas al final de la cocción. Si el arroz no está del todo cocido se puede añadir más caldo.
7. Para servir, emplatamos y añadimos varias gotas de alioli de ajo negro, o mezclamos con abundante alioli de ajo negro, dependiendo del gusto.

Receta de hamburguesa con alioli de ajo negro

Ingredientes

• Hamburguesa de vacuno o pollo
• Pan de hamburguesa
• Tomate (2 rodajas)
• Cebolla (1/2 unidad)
• Queso de loncha (1 unidad)
• Bacon (2 unidades)
• Lechuga
• Alioli de ajo negro
• Ketchup Choví

Elaboración

1. En una sartén cocinamos la hamburguesa a la plancha con unas gotitas de aceite a fuego lento vuelta y vuelta. Antes de que se termine de cocinar, ponemos una loncha de queso y tapamos para que se derrita.
2. En otra sartén pequeña, vertemos un poco de aceite y freímos el bacon. Reservamos.
3. Picamos la cebolla y sofreímos en la misma sartén con aceite hasta que quede pochada.
4. Para montar el pan de hamburguesa, ponemos una cama de hojas de lechuga y encima la hamburguesa con el queso fundido. Encima de la hamburguesa ponemos la cebolla pochada, las tiras de bacon y dos rodajas de tomate. Por último, un pequeño chorro de kétchup y abundante alioli de ajo negro. ¡A comer!

Receta de bacalao con alioli de ajo negro

¿Has probado alguna vez a preparar un pescado con alioli? Por ejemplo, el bacalao de alioli gratinado es una receta muy sencilla de elaborar y con un sabor único. El acompañamiento del alioli con los pescados es el combinado perfecto. Prueba a realizar esta misma receta con alioli de ajo negro y comprueba cómo se funden estos sabores en tu paladar. ¡Riquísimo!

¿Te han resultado útil estas recetas? No te olvides de probarlas todas sorprenderlos a todos. Pásate por nuestras recetas chovi y no te pierdas ni un solo detalle. ¡Te esperamos!