Las berenjenas son proveedoras de numerosas vitaminas y minerales, como por ejemplo potasio, magnesio, hierro, calcio y fósforo. Además, es baja en calorías y también en grasas. Es un alimento que con cualquier relleno resulta atrayente para los niños, consiguiendo así que los más pequeños se alimenten de una de las verduras más ricas y sanas.

Este producto mediterráneo aporta numerosos beneficios para la salud: controla la tensión arterial, mejora la salud de los huesos, ayudan a reducir el colesterol, reduce el nivel de glucosa en sangre (perfecto para diabéticos) y retrasa la aparición de células cancerígenas en el estómago.

¡Así que no hay excusas para no ponerse manos a la obra y preparar berenjenas (en este caso, rellenas) a mansalva y disfrutar de su rico sabor y sus múltiples cualidades!

Cómo cocinar berenjenas rellenas

Las berenjenas pueden ser preparadas con pollo, carne picada, marisco, verduras o salsas variadas, las opciones son diversas. Este producto mediterráneo

Para conseguir un plato de lo más completo, acompaña las berenjenas con una capa de alioli gratinado. La salsa de alioli le aportará ese ligero sabor a ajo que tanto gusta, idéntico a uno casero ¡riquísimo!

Aquí os dejamos la receta:

Ingredientes

  • Berenjenas grandes (2 unidades)
  • Carne picada (400 gramos)
  • Huevo (una unidad)
  • Perejil
  • Ajo picado
  • Cebolla pequeña (una unidad)
  • Pimiento rojo (una unidad)
  • Chorizo de guisar (al gusto)
  • Salsa Alioli Choví
  • Aceite
  • Sal

Elaboración

  1. Mezclar en un bol el día anterior al cocinado la carne picada, el huevo, perejil, ajo picado y sal. Guardar en el frigorífico.
  2. Precalentar el horno a 180º. Lavar las berenjenas, abrirlas por la mitad a lo largo y realizar cortes en diagonal en la carne de la berenjena.
  3. Rociar con aceite y sal. Hornear durante 20 minutos aproximadamente. Comprobar que estén blandas pero no demasiado, ya que la piel será el recipiente y no ha de quebrarse.
  4. Vaciar las berenjenas con cuidado con la ayuda de una cuchara. Picar la pulpa y reservar.
  5. Sofreír la cebolla picada y el pimiento rojo durante unos 10 minutos a fuego bajo. Después agregar la carne picada y tacos de chorizo y subir el fuego. Por último añadir la carne de las berenjenas y sofreír.
  6. Rellenar las berenjenas.
  7. Echar por encima la salsa Alioli y gratinar en el horno durante 5-7 minutos.
  8. Servir y comer en caliente.

El recetario exclusivo de la Ajonesa

Otras recetas de berenjenas rellenas

Las berenjenas pueden ir rellenas de cualquier alimento, siempre que sea de nuestro gusto y la combinación sea adecuada. Este plato es libre a la imaginación, así que aquí os mostramos diferentes recetas de berenjenas rellenas para todos los gustos.

  1. Berenjenas rellenas de merluza gratinadas

Ingredientes

  • Filetes de merluza (2 unidades)
  • Pimiento verde (1 unidad)
  • Zanahorias (2 unidades)
  • Tomate (1 unidad)
  • Cebolla pequeña (opcional)
  • Queso rallado

Elaboración

  1. Lavar las berenjenas, abrirlas por la mitad a lo largo y realizar cortes en diagonal en la carne de la berenjena.
  2. Rociar con aceite y sal. Hornear durante 20 minutos aproximadamente.
  3. Vaciar las berenjenas con cuidado con la ayuda de una cuchara. Picar la pulpa y reservar.
  4. Freír los filetes de merluza y desmenuzar.
  5. En una sartén, sofreír el pimiento verde y las zanahorias picadas a fuego medio. También se puede añadir una cebolla pequeña picada. Posteriormente agregar el tomate rallado, la pulpa de las berenjenas y la merluza desmenuzada.
  6. Rellenar las berenjenas.
  7. Echar queso rallado por encima, gratinar en el horno hasta que el queso quede gratinado a una temperatura de 180º.
  1. Berenjenas rellenas de verdura con bechamel

Ingredientes

  • Calabacín pequeño (media unidad)
  • Cebolla pequeña (1 unidad)
  • Pimiento rojo (1 unidad)
  • Tomate (1 unidad)
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta negra

Los ingredientes para la bechamel son:

  • Leche (1 litro)
  • Mantequilla (60 gramos)
  • Harina de trigo (60 gramos)
  • Nuez moscada
  • Sal

Elaboración de la bechamel

  1. Tamizar la harina.
  2. Calentar la leche en un cazo.
  3. Derretir la mantequilla en otra cazuela a fuego lento. Una vez derretida, añadir la harina tamizada y dejar que se cueza, que coja algo de color controlando que no se queme.
  4. Remover con la ayuda de unas varillas para que la harina se despegue de la pared del cazo.
  5. Cuando hierva la leche, agregarla en el cazo con la mezcla de harina y mantequilla y apartar del fuego.
  6. Remover con mucha paciencia hasta que desaparezcan los grumos.
  7. Cocinar a fuego lento unos cinco minutos como máximo. Echar una pizca de sal y de nuez moscada.

Elaboración de las berenjenas rellenas

  1. Lavar las berenjenas, abrirlas por la mitad a lo largo y realizar cortes en diagonal en la carne de la berenjena.
  2. Rociar con aceite y sal. Hornear durante 20 minutos aproximadamente.
  3. Vaciar las berenjenas con cuidado con la ayuda de una cuchara. Picar la pulpa y reservar.
  4. Picar el calabacín, la cebolla y el pimiento. Trocear el tomate.
  5. Sofreír la verdura. Una vez sofrita añadir la carne de la berenjena y el tomate y remover.
  6. Salpimentar la verdura y aromar con el orégano.
  7. Rellenar las berenjenas con el sofrito de verduras.
  8. Añadir una capa de bechamel por encima y gratinar hasta que se dore.

Recuerda que el alioli no tiene por qué ser una salsa aparte en tus recetas, puede convertirse en el ingrediente esencial para darle un sabor especial a tus platos. ¿Quieres conocer más recetas con Allioli? Descúbrelas todas en esta página. ¡Te esperamos!

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