El alioli es una salsa mediterránea elaborada con ajo, aceite, huevo, limón y sal, ligados en un tradicional mortero.

En Valencia, sirve para acompañar arroces tan deliciosos como el tradicional arroz a banda, pero tampoco falta en una buena barbacoa veraniega ni acompañando a las míticas patatas bravas.

Os proponemos a continuación 5 recetas con alioli para los amantes de los sabores más intensos.

 

Recetas con alioli: para los más atrevidos

Tempura de verduras con alioli

Ingredientes:

  • Zanahoria
  • Berenjena
  • Pimiento
  • 1 Yema de huevo
  • 200 gramos de harina
  • Agua
  • Sal
  • Aceite
  • Alioli Choví

      Elaboración:

  1. Mezcla en un bol la harina, el agua fría, la yema de huevo y la sal
  2. Corta las verduras en bastones medianos
  3. Calienta aceite en una sartén
  4. Pasa cada bastón por la mezcla y fríela
  5. Acompaña las verduras con el mortero de alioli Choví

Para las recetas con alioli puedes utilizar las verduras que prefieras, lo importante es que quede un rebozado fino y crujiente.

 

Salmón gratinado con alioli

Una de las recetas con alioli más sabrosas son las de pescado gratinado. Te proponemos el salmón, pero puedes hacer la receta con bacalao o merluza.

Ingredientes:

  • Salmón (1 filete por persona)
  • Pimientos
  • Ajo
  • Piñones
  • Alioli Choví
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta

Elaboración:

  1. Precalienta el horno a 200ºC
  2. Coloca los filetes de salmón en una bandeja de horno
  3. Añade sal, pimienta y un chorrito de aceite de oliva
  4. Extiende alioli Choví sobre cada lomo de salmón
  5. Cocina al horno durante 5 minutos y gratina 2 minutos
  6. Filetea el pimiento. Para las recetas con alioli y pescado gratinado, también puedes utilizar otro acompañamiento, como un puré de patata.
  7. Filetea los ajos
  8. Sofríe en una sartén
  9. Sirve en un plato el salmón gratinado con alioli acompañado de los pimientos.

Champiñones rellenos con alioli

Esta es una de las recetas con alioli más sencillas, y es perfecta como aperitivo.

Ingredientes:

  • Champiñones enteros
  • Jamón serrano en taquitos
  • Cebolla
  • Perejil
  • Pistachos
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta
  • Alioli Choví

Preparación:

  1. Limpia los champiñones y quítales el tallo
  2. Corta la cebolla en trozos pequeños y póchala en una sartén con un poco de aceite.
  3. Pela y pica los pistachos. También puedes utilizar almendras, o el fruto seco que más te guste.
  4. Corta el perejil muy pequeño. Puedes añadir a tus recetas con alioli también hierbas aromáticas.
  5. En un bol, añade la cebolla, el jamón serrano, el perejil, los pistachos, sal y pimienta.
  6. Rellena los champiñones con esta mezcla
  7. Cubre con una cucharadita de alioli Choví
  8. Hornea durante unos 5 minutos.

 

El recetario exclusivo de la Ajonesa

Minibocadillos de calamares con alioli

Las recetas con alioli con minibocadillos son perfectas para sorprender a tus invitados en cenas informales. Puedes preparar los calamares rebozados, pero te proponemos a la plancha para hacer el bocado más ligero.

Ingredientes:

  • Anillas de calamar
  • Perejil
  • Limón
  • Pulguitas de pan
  • Alioli Choví
  • Sal
  • Aceite
  • Pimentón dulce

Preparación:

  1. Mezcla en un bol, el aceite, la sal, limón y perejil
  2. Rocía las anillas de calamar y hazlas a la plancha
  3. Abre las pulguitas y unta Alioli Choví en el pan.
  4. Espolvorea un poco de pimentón dulce, este ingrediente siempre dará a las recetas con alioli un toque especial.
  5. Rellena con los calamares

Buñuelos de bacalao con alioli

Esta es una de las recetas con alioli que te proponemos que tiene más elaboración, pero no es nada complicada. Es perfecta como entrante o como plato principal acompañado de una ensalada.

Ingredientes:

  • 250 gramos de bacalao desalado
  • Agua
  • Cerveza
  • 125 gramos de harina,
  • Aceite de oliva
  • Una cucharadita de levadura
  • 1 huevo
  • Perejil
  • Pimienta
  • Alioli Choví

Preparación:

  • Para la masa de los buñuelos:

Para las recetas con alioli que incluyen masa, como estos buñuelos, es necesario prepararlas con antelación, ya que deberán reposar unas dos horas en la nevera.

  1. En un bol grande, añade la harina
  2. Abre un hueco y añade la cerveza, la levadura, el perejil picado, sal y aceite
  3. Añade la yema de huevo.
  4. Añade agua poco a poco y amasa
  5. Tapa el bol con papel film y deja reposar en la nevera
  • Para el bacalao:
  1. Pon agua a hervir en un cazo y añade el bacalao
  2. Cocina unos minutos
  3. Desmiga el bacalao
  • Buñuelos de bacalao:

Para las recetas con alioli que incluyen bacalao, éste debe estar desalado y asegurarte de quitar bien las espinas.

  1. Añade el bacalao a la masa
  2. Añade pimienta
  3. Pon a calentar aceite en una sartén
  4. Cuando esté caliente, añade porciones de masa para freír los buñuelos
  5. Cuando estén dorados, retira y deja reposar en papel absorbente.
  6. Añade unos puntos de alioli Choví sobre tus buñuelos, ¡y a comer!

Ahora que conoces estas deliciosas recetas con alioli, pruébalas con los diferentes tipos de alioli de Choví, y obtén muchas más ideas y trucos en el blog de recetas.

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